آخر

وصفة بلح البحر مع الشمر والطماطم والأوزو والقشطة

وصفة بلح البحر مع الشمر والطماطم والأوزو والقشطة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مزة

اختر بلح البحر الجيد والطازج والحي لهذا الطبق ، وكلما كان طازجًا كان ذلك أفضل. تقدم مع قطعة خبز.

صنع هذا 48 شخصا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 كراث ، مفروم ناعم
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 حبة شمر مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
  • 125 مل نبيذ أبيض
  • 60 مل اوزو
  • 125 مل كريم مزدوج
  • 2 كغم من بلح البحر ، منظّف ومزيل اللحاء
  • 15 غ من أوراق الريحان الطازجة ، ممزقة
  • ملح للتذوق

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 5 دقائق› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا. أضيفي الشمر والطماطم واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق.
  2. يُمزج النبيذ الأبيض والأوزو والكريمة في القدر ويُترك حتى الغليان. يُضاف بلح البحر تدريجياً ونصف الريحان والملح.
  3. غطي القدر واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق حتى ينفتح بلح البحر. يُزين بالريحان المتبقي للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(57)

المراجعات باللغة الإنجليزية (42)

بواسطة PRINCESS20NY

إذا كنت من محبي بلح البحر ، فستحب هذا الطبق ، كما أنه طبق رائع لإبهار ضيوفك. تبدو الأذواق معقدة ، لكنها في الحقيقة ليست كذلك. أود أن أقترح التأكد من أنه عند إضافة الشمر يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا ، وبعد إسقاط الشمر في المقلاة ، قم باختباره بشوكة ولا تضيف المكونات الأخرى حتى يصبح الشمر ناعمًا بعض الشيء. العضلات حساسة ويجب أن تكون الصلصة أكثر من اللازم لتكملها بصلصة رقيقة أيضًا. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا الشمر كان لا يزال مقرمشًا وأدركت خطئي. في المرة الثانية تركت الشمر يطبخ قليلاً وخرج كل شيء من حوله بشكل مذهل. A + -19 أبريل 2009

بواسطة Maggy

كانت الوصفة رائعة وسهلة التحضير ورائعة في النكهة. لقد اخترت عدم الاشتراك في Ouzo ، لكن طعمها لا يزال رائعًا وقد صنعتها عدة مرات منذ ذلك الحين. طبخ سعيد! - 26 يناير 2005

بواسطة CC <3's2bake

في البداية كنت متشككًا بشأن مزيج النكهات في هذه الوصفة ولم أستطع تخيل زواجهم جيدًا بلح البحر ، لكنه كان مذهلاً. (لقد اتبعت الوصفة بالضبط واستخدمت بلح البحر الطازج الحي). اثنا عشر من أصل اثني عشر خدمتها لأحبها. إنه يستحق خمس نجوم. من السهل الحصول على المكونات ، وهي سريعة التحضير ، ومن السهل أن تثير الإعجاب! -01 يناير 2008


وصفات بلح البحر

المقادير 2 فص ثوم ، مضغوطة 3 ملاعق كبيرة زبدة ، طرية 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1/8 ملعقة صغيرة ملح 2 رطل من بلح البحر ، مقشر ومزيل الدهن 1 كوب فلفل أحمر مفروم 1/4 كوب بقدونس طازج 1 ليمونة رقيقة 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح ، مقطعة إلى 4 أسافين الاتجاهات قم بتسخين شواية خارجية للحصول على حرارة متوسطة عالية وشبكة زيت خفيفة. اخفقي الزبدة والثوم ومسحوق الكاري والكمون والملح معًا اقرأ المزيد وبلح البحر المشوي مع زبدة الكاري


وصفات

بلح البحر ساجاناكي هو طبق يوناني نموذجي ، مع صلصة الفيتا والطماطم. الأوزو عنصر أساسي! لذيذ مع الخبز الفرنسي المقرمش والسلطة الخضراء. يمكنك التلاعب بالمكونات بإضافة المزيد من الفلفل أو الفلفل الأحمر. يمكنك استبدال الأوريجانو بالبقدونس ذي الأوراق المسطحة. يمكنك تناول النبيذ الأبيض بدلاً من الأوزو.

اشطف بلح البحر بكمية وفيرة من الماء البارد. يجب التخلص من بلح البحر المكسور أو بلح البحر المفتوح الذي يظل مفتوحًا حتى بعد النقر برفق على القشرة. سخني مقدارًا جيدًا من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. اقلي الثوم لمدة دقيقة ، وتأكدي من عدم تحوله للون البني وأضيفي بلح البحر والأوزو. يُغلى المزيج ويُغطّى المقلاة بغطاء. اترك بلح البحر يغلي على نار عالية لبضع دقائق حتى تنفتح جميع القشرة. قم برجها مرة واحدة للتأكد من أن بلح البحر في المقلاة مفتوح أيضًا. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة. يقلى الفلفل لبضع دقائق ويضاف الطماطم المفرومة. أضف بعضاً من عصير طبخ بلح البحر ، الفلفل - الملح إذا كنت تفضل ذلك ، لكن ليس ضرورياً - والأوريغانو. اتركيه على نار عالية لمدة 5 دقائق. يقلب بانتظام. أضف جبنة الفيتا إلى المقلاة. بمجرد خلطها مع الصلصة ، أضف الصلصة إلى بلح البحر. اخلط جيدا. قدميها مع الخبز المقرمش وبعض جبنة الفيتا الإضافية.

  • تم التحديد بواسطة Prins & Dingemanse منتج Bekijk dit
  • بلح البحر الهولندي المستزرع في القاع منتج Bekijk dit

بلح البحر على البخار مع النقانق والشمر

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. باستخدام الشوكة ، اخترق النقانق في كل مكان. سخني كل من مقاليتين كبيرتين من الحديد الزهر أو مقلاة فرن كبيرة أخرى على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف نصف النقانق إلى كل مقلاة ويُطهى اللحم حتى يصبح لونه بنيًا ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. أضف نصف البصل ونصف الشمر ونصف الثوم ونصف الفلفل الأحمر المجفف إلى كل مقلاة. أضف 1 كوب من النبيذ الأبيض إلى كل مقلاة واتركه حتى يغلي. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج النقانق والخضروات ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. أضف 1/2 كوب من النبيذ ، ثم 1/2 من بلح البحر إلى كل مقلاة نقل إلى الفرن وشويها بدون تغطية لمدة 5 دقائق. قم بإزالة المقلاة بعناية من فوق كل مقلاة مع ما يكفي من شرائح الرغيف الفرنسي لتغطيتها بالكامل. تُعاد المقالي إلى خبز الفرن مكشوفة حتى ينفتح بلح البحر وتبدأ شرائح الخبز في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق أطول (تخلص من أي بلح البحر الذي لم يفتح).

الخطوة 2

يُرش الخبز في كل مقلاة بزيت الزيتون البكر ، ثم يُرش بالبقدونس المفروم. قدم بلح البحر والنقانق مباشرة من المقلاة.

الخطوه 3

النبيذ الأحمر الناعم متوسط ​​القوام هو الخيار الأمثل لهذا المطعم الغني والشهي. نحن نحب Ca & # x27 Bianca 2005 & # x27Antè & # x27 Barbera d & # x27Asti (17 دولارًا) من إيطاليا & # x27s منطقة بيدمونت. النبيذ & # x27s العصير نكهات الكرز الحامض والزوج الخفيف الطفيف بشكل جميل مع النقانق وبلح البحر.


Cioppino بسيط

22 ديسمبر ، 2020 أطباق بسيطة Cioppino Joanne Rappos مرق المأكولات البحرية الكلاسيكية اللذيذة مع القليل من كل شيء من الروبيان البحري ، وفروة الرأس ، والمحار المأكولات البحرية برعاية

مرق المأكولات البحرية Cioppino اللذيذ ليس فقط سهل التحضير ولكنه لذيذ تمامًا بالمكونات الصحيحة. إنه طبق أمريكي إيطالي كلاسيكي - نشأ في سان فرانسيسكو مصنوع من أي صيد طازج تركه الصياد من يومه في الصيد. بالنسبة لي ، فإنه & rsquos كل ما يمكنني العثور عليه في متجر البقالة والشيء نفسه ينطبق عليك. من الأفضل إعداده من المأكولات البحرية التي تستمتع أنت وعائلتك بتناولها. إنه ساخن مثالي في يوم بارد يقدم مع رغيف من الخبز الدافئ والمقرمش لتذوق كل المرق اللذيذ! مثل أي يخنة - مذاقها أفضل في اليوم التالي عندما يكون لدى جميع النكهات وقت لتختلط معًا - لذا تأكد من صنع قدر كبير والاعتماد على بعض بقايا الطعام اللذيذة.

يتكون مرق المأكولات البحرية الكلاسيكي هذا من القليل من كل شيء من البحر. الروبيان والمحار والمحار وبلح البحر وسمك القد أو أي مزيج من المأكولات البحرية قد يكون في متناول يدك. لقد صنعت هذا الطبق بالشراكة مع مترو - أحد متاجر البقالة المفضلة لدي للمأكولات البحرية الطازجة أو المجمدة. يمكنني دائمًا الاعتماد عليهم لأي منهما. في هذه الوصفة ، استخدمت المحار الطازج وبلح البحر وسمك القد وقررت استخدام العلامة التجارية Irresistibles المجمدة Shrimp & amp Bay Scallops التي كانت الإضافة المثالية لهذا الحساء. في الواقع ، أي مزيج من المأكولات البحرية المجمدة سيعمل. لا يتعين عليك & rsquot استخدام كل واحد من هؤلاء إذا لم يكن لديك & rsquot ، أو إذا كنت لا تريد ذلك. قم بتخصيص مرق المأكولات البحرية بما تريد استخدامه ، وجربه بهذه الطريقة. أحب أن أصنع مجموعة متنوعة من الأسماك القشرية ونوعًا من الأسماك البيضاء (سمك القد الأطلسي ، الحدوق ، سمك النازلي ، سمك الهلبوت والهيليبتو على سبيل المثال لا الحصر) أو حتى بعض سمك السلمون.

تأكد من أنك إذا كنت تضيف البطلينوس أو بلح البحر يمكنك تنظيفها ونقعها وتخزينها بشكل صحيح إذا لم تستخدمها على الفور. يمكن لبائع السمك أو أي شخص يقف خلف قسم المأكولات البحرية في متجر البقالة أن يعلمك بكل التفاصيل. في الأساس ، تريد التأكد من أن البطلينوس وبلح البحر الخاصين بك نظيفان من أي حطام خارجهما ويحتاجان أيضًا إلى نقعهما لطرد أي رمل أو حطام متبقي بالداخل. إذا وجدت أي بلح البحر بقذائف مفتوحة ، اضغط برفق على بلح البحر هذا على جانب الحوض. إذا انغلق بلح البحر مرة أخرى ردًا على هذا الاضطراب ، فإنه & rsquos على قيد الحياة. إذا لم يتحرك ، فتجاهله. يجب أيضًا إغلاق البطلينوس بإحكام. إذا بدأ البعض في الفتح ، فامنحهم نقرة. إذا لم يتم إغلاقها بسرعة نسبيًا ، فتخلص منها بعيدًا.

يخنة المأكولات البحرية اللذيذة والمتعددة الاستخدامات بنكهة بسيطة بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار وبذور الشمر. لا تتردد في استخدام أعشاب إضافية حسب الذوق. الأوريجانو والزعتر رائعان مع هذا الحساء وحتى الريحان. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الخضار إلى الحساء أيضًا. يمكنك إضافة الجزر والكرفس لمزيد من النكهة والقوام الإضافي إلى الحساء. لقد استخدمت متجرًا بسيطًا اشتريته مرق / مخزون المأكولات البحرية ولكن لا تتردد في صنعه بنفسك واستخدامه في هذا الحساء - سيكون أكثر لذيذًا مع محلي الصنع. تضيف بذور الشمر والشمر في هذا الحساء نكهة رائعة لها - إنها نكهة فريدة أحبها وأكملها مع جرعة من Ouzo أو أي كحول آخر قائم على اليانسون يعمق النكهات في الحساء. إنه حساء يتم استخدامه بشكل كبير - من تناول المحار إلى مسح كل المرق اللذيذ اللذيذ الذي صنعته للتو مع بعض الخبز. يتمتع!!

لقد اشتركت مع مترو أونتاريو لأقدم لك هذه الوصفة الرائعة ، لكن كل الآراء تخصني. شكرا لك على المساندة زيتون و مانجو.


سمك أبو سيف المشوي مع سوكوتاش

6 إلى 12 فص ثوم مقشر

1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، المزيد لوقت لاحق

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة خشنة

1 ملعقة صغيرة فلفل حلو إسباني مدخن

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

4 شرائح لحم سمك أبو سيف ، حوالي 5 إلى 6 أونصات لكل منها ، من مصادر مستدامة

فلفل أحمر مطحون (اختياري)

في محضر الطعام ، اخلطي الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والكزبرة والتوابل والملح والفلفل لمدة ثلاث دقائق تقريبًا أو حتى تمتزج جيدًا لتشكيل تتبيلة سميكة وناعمة.

جففي شرائح لحم سمك أبو سيف وضعيها في مقلاة (أو طبق به جوانب) وضعي التتبيلة بسخاء على كلا الجانبين واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك أثناء تسخين الشواية.

سخن شواية الغاز على درجة عالية (تأكد من تزييت الشبكات قبل الاستخدام). عندما تصبح جاهزًا ، اشوي شرائح السمك على نار عالية لمدة 5 إلى 6 دقائق على جانب واحد ، اقلبها مرة واحدة واشويها على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أو نحو ذلك (يجب أن تقشر السمكة بسهولة ، مع الحفاظ على قوتها. قد يكون هناك القليل من وردي من الداخل ، لكن يجب أن ينضج تمامًا بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى الطاولة. أنهِيه برش من رقائق الفلفل الأحمر المطحون وطبقه فوق ملعقة من السوكوتاش


بلح البحر والنبيذ والثوم مع النقانق

OH-MA-GAWD! لا تريد فقط الصعود إلى الوعاء والاستحمام فيه؟ بلح البحر الطازج المطهو ​​على البخار ، سجق إيطالي حار في مرق طماطم مملوء بالنبيذ. لا أعرف ما إذا كان هناك & rsquot أي شيء أفضل! أفضل للجميع ، هذا الطبق هو عجائب وعاء واحد التي تأتي معًا في دقائق. هل حقا!

أطبخ وأطلق النار على معظم مشاركاتي أثناء النهار ، لأن & ldquolight & rdquo أفضل. وبالتالي ، فإن الغداء هنا يميل إلى أن يكون & ldquotop notch & rdquo وعندما يكون Emily و Scott في الجوار ، يكونان أكثر من سعداء للمشاركة في & ldquobounce & rdquo الضوء أو ضبط الدعامة لأن إنهم يعرفون ماذا و rsquos قادم.

كان هذا هو الحال مع بلح البحر. كانت إميلي في المنزل وكمساعدتي الممسحة لهذا اليوم ، ساعدتني في إزالة الأغلفة من النقانق وتقسيمها إلى قطع صغيرة الحجم. قمنا بتحميرها وإضافة الكثير من الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة والكراث.

صنعت بعض الطماطم المهروسة والنبيذ الأبيض مرقًا لذيذًا.


ثم جاء بلح البحر. لقد قمت بتنظيفها وإزالة اللحى وإلقاء القليل منها الذي رفض الإغلاق عندما تعاملت معهم ، لكن هذا كان جيدًا & [مدش] أخذ الجانب الآمن أفضل من الإعتذار، صحيح؟

أضفت بلح البحر إلى القدر الذي يغلي ببطء وبعد 5 دقائق حرفيًا و [مدش] TA-DAAAA. غداء! في الواقع ، كان ذلك بعد حوالي 15 دقيقة عندما استقرنا أخيرًا في وعاء التبخير هذا و [مدش] كان علي أن ألتقط بعض الصور لك!


المأكولات البحرية عنصر أساسي في المطبخ اليوناني!

يقدم جمال البحر الأبيض المتوسط ​​المأكولات البحرية كعنصر أساسي في المطبخ اليوناني

من السهل فهم سبب كون المأكولات البحرية جزءًا مهمًا من المطبخ اليوناني. هناك العديد من الجزر والمناطق الساحلية المتطورة بحيث يسهل الوصول إلى المأكولات البحرية ، مما يعني أن الطهاة يمكنهم الوصول بسهولة إلى الأسماك الطازجة المتاحة. عند إعداد الطعام اليوناني خارج اليونان ، تعتبر المأكولات البحرية تقريبًا فكرة متأخرة. يستمتع الناس أحيانًا بالبلاكي ، أو طبق المأكولات البحرية المخبوز ، أو يخنة المأكولات البحرية اليونانية ، لكنهم لا يعتمدون عليها كدعامة أساسية في نظامهم الغذائي. في اليونان ، هو أكثر شيوعًا.

هناك عدة أنواع من المأكولات البحرية شائعة الاستخدام في اليونان لأنها وفيرة جدًا في المياه. أكثر أنواع المأكولات البحرية شيوعًا التي ستجدها في اليونان هي السردين والأنشوجة والصمغ والماكريل والبوغ والروبيان والحبار. الأنواع الأخرى من المأكولات البحرية ، مثل الكركند اليوناني ، لم تكن متوفرة على نطاق واسع كما كانت في السابق لأن المياه قد تم حصادها بشكل مفرط.

نظرًا لأن الطهي اليوناني يركز على المكونات الطازجة ، فإن نوع السمك المتاح لا يهم. يتعلم معظم الناس كيفية تحضير أنواع قليلة من أطباق المأكولات البحرية واستخدامها لتشكيل أساس وجباتهم. لا يهم نوع الأسماك التي يمكنهم العثور عليها. في الواقع ، هذا جزء من المرح! عندما يخطر ببال شخص ما أنه يريد تناول المأكولات البحرية على الغداء أو العشاء ، فإنهم إما يصطادونها بأنفسهم أو يرون ما يبدو طازجًا في الأسواق.

كيف يعرفون إذا تم صيد الأسماك في ذلك اليوم؟ إحدى الحيل هي النظر إلى العيون. إذا كانت رطبة وزجاجية ، فهذه علامة جيدة على أن الأسماك قد تم صيدها مؤخرًا. إذا كانت العيون باهتة أو تمت إزالة الرؤوس تمامًا ، فهذه علامة على أن بائع السمك يحاول إخفاء حقيقة أنه لم يتم صيد المأكولات البحرية في ذلك اليوم. مع وفرة المأكولات البحرية المتوفرة في الأسواق ، لا سيما في المناطق الساحلية ، من الممكن العثور على شيء يجعل عشاءًا لذيذًا.

هناك عدة طرق شائعة لتحضير المأكولات البحرية عادة في اليونان. واحدة من أكثرها شعبية بلاكي وهو طبق مأكولات بحرية مخبوز يتضمن البصل والليمون والطماطم والخضروات الأخرى ، اعتمادًا على المتاح. في الغالب ، يتم تحضيره باستخدام سمكة كاملة مثل الماكريل والبوغ. لا يهم حقًا الأسماك التي تستخدمها لأن الطريقة ستظل كما هي دائمًا.

طبق المأكولات البحرية الشائع الآخر هو يخنة المأكولات البحرية أو يخنة الصيادين. في كثير من الأحيان ، يتم إعداد هذا الطبق على قوارب الصيد مع بعض المصيد الطازج. تكمن الفكرة الأساسية في رمي أي مأكولات بحرية في القدر بعد تنظيفها ، وإضافة أشياء مثل المرق أو الماء والخضروات والطماطم والأعشاب الطازجة ، واتركها تنضج لبضع ساعات. والنتيجة النهائية هي طبق بسيط لذيذ ولذيذ. تناولها مع الخبز وستحصل على وجبة مناسبة للصياد (أو لأي شخص في هذا الصدد!) ومن الشائع أيضًا أن تحرق سمكة كاملة وتقدم مع الكثير من الخضار أو أشياء مقلية مثل الحبار والروبيان للحصول على علاج لذيذ .


بلح البحر في النبيذ الأبيض مع Sopressata & # 038 الطماطم المجففة

منذ أن قمت برحلتي الأولى إلى إيطاليا في عام 1987 ، كان أحد أطباق المأكولات البحرية المفضلة هو بلح البحر المقلي ، والذي يُطلق عليه غالبًا Zuppa di Cozze. بعد تذوقي الأول لهذا الطبق في مطعم على شاطئ البحر على طول ساحل إيطاليا ، علمت أنه كان عليّ تعلم كيفية صنعه بنفسي في المنزل. لقد صنعت هذا الطبق كثيرًا منذ ذلك الحين لأنه طبق سهل التحضير ، وبلح البحر رخيص جدًا مقارنة بالعديد من أنواع المأكولات البحرية الأخرى. نصنع بلح البحر على البخار أحيانًا في صلصة الطماطم ، وأحيانًا في النبيذ الأبيض مثل هذا الطبق المعين. لتوابل هذا الطبق قليلاً ، أضفت بعض النقانق المقطعة والطماطم المجففة بالشمس إلى النبيذ الأبيض الأساسي وإعداد الثوم مما أعطى الطبق الكثير من النكهة.

جاء بلح البحر الذي اشتريناه لهذا الطبق من متجر صغير للأسماك في بونتي سان جيوفاني خارج بيروجيا ، وأخبرنا المالك أنهم جاءوا للتو في ذلك الصباح لذلك علمنا أنها كانت طازجة جدًا. يمكن أن يكون بلح البحر رمليًا وغالبًا ما يتطلب قدرًا كبيرًا من التنظيف. أستخدم فرشاة سلكية لفرك بلح البحر من الرمل والأعشاب البحرية ولإزالة اللحية. قبل ساعة من طهي بلح البحر ، نضعه في وعاء من الماء مع القليل من دقيق الذرة للمساعدة في تنظيفه من أي رمل. سيطلق بلح البحر قدرًا كبيرًا من السوائل بنفسه عند فتحه حتى لا تحتاج إلى الكثير من السوائل لطهيه فيه ، ولكن سينتهي بك الأمر ببعض المرق اللذيذ اللذيذ ، لذا قدم هذا الطبق مع شرائح من الخبز المقرمش المشوي للتشرب. السائل اللذيذ. صحن من بلح البحر على البخار في مرق لذيذ يقدم مع خبز مقرمش وسلطة كبيرة لطيفة سيكون وجبة رائعة وسريعة في منتصف الأسبوع.

بون أبيتيتو!
ديبورا ميلي 2012


بلح البحر مع الشمر والطماطم والأوزو والقشطة وصفة - الوصفات

مكونات
• 6 فيليه صدر دجاج
• 6 شرائح رقيقة جدا من لحم الخنزير pancetta
• 1 طماطم كبيرة ناضجة
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خردل
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا مشكلة أو حلوة
• 1 ملعقة كبيرة سماق
• القليل من الزعتر الطازج
• 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
• ملح
• فلفل

الحصص: 12
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 105 دقيقة

الاتجاهات
في وعاء نخلط البهارات والأعشاب. نضيف زيت الخردل والليمون. اخلط جيدا.
إذا كانت فطيرة البانسيتا سميكة ، فاضربها بجسم ثقيل لتتسع.
نقطع الشرائح إلى شرائح رفيعة طويلة. نضع اللحم في طبق فرن ونضيف مزيج بهارات زيت الزيتون. تخلط جيدا. قطّعي الطماطم إلى شرائح رفيعة. إذا كانت الطماطم تحتوي على الكثير من السوائل ، صفيها على ورق ماص. غطيها بالطماطم وغطي الوعاء بالمكونات. اتركيه في الثلاجة لبضع ساعات. يفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
انشر قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم على المقعد. في الأعلى نضع قطعة من ورق الشمع. افردي البانسيتا أولاً ثم بدلي الدجاج والطماطم. بمساعدة الورق المضاد للشحوم ، نلف في لفة ضيقة. مع لف الفويل جيدا وشد اللفة. ضعيها على رف واخبزيها في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة و 15 دقيقة. افتح الجيروسكوب. ثم ضعيها مرة أخرى على الشواية وتحت ورق الخبز. ادهنوا القليل من زيت الزيتون واتركوه يشوى لمدة 30 دقيقة أخرى.
يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقدّم مع التزاتزيكي ، لفائف الخبز ، بيتا ، طماطم ، بصل ، بقدونس وفلفل بابريكا.

كونتوسوفلي دجاج متبل مع الكسكس

مكونات
• 4 فيليه صدر أو فخذ دجاج
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• 2 ملعقة كبيرة كريم بلسمي أبيض
• بضع قطرات من عصير الليمون
• عدد 2 غبار. ثوم
• ملح
• فلفل
• الزعتر ، الزعتر ، إكليل الجبل
• الفلفل الملون والبصل إلى أرباع

للكسكس
• 2 كوب كسكس
• 2 كوب ماء ساخن
• 1 باذنجان
• الفلفل الأحمر والأصفر
• 1 بصلة
• 1 كوسة
• بقدونس مفروم نعناع وكزبرة
• ربع كوب زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
• 1/2 كوب عصير برتقال
• 1/2 كوب عصير ليمون
• ملح

الاتجاهات
نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة. في وعاء نضع زيت الزيتون والخل البلسمي والشراب والليمون والثوم والأعشاب وتتبل بالملح والفلفل. نضيف الدجاج ونحرك. غطيه واتركيه لمدة 3-4 ساعات. ضعي الدجاج المتبل مع الخضار والفلفل والبصل في الشواية بالتناوب. اشوي الكونتوسوفلي لمدة 15 دقيقة ، مع تقليب كل 3-4 دقائق حتى تنضج من جميع الجوانب.
أثناء وجودك في الشواية ، إذا رغبت في ذلك ، رشها بشراب البلسميك.
ضعي الكسكس في وعاء وغطيه بالماء حتى يرتفع.
تقطع الخضار إلى قطع صغيرة ، ويوضع الطبق على رف أعلى مقلاة ويخبز لمدة 10-15 دقيقة على 200 درجة ، حتى تصبح طرية ولكن لا يتغير لونها. ضعيها في وعاء واسكبي المواد السائلة وزيت البلسم والبرتقال والليمون. يقلب حتى يبرد. أضف الملح والفلفل.
تُقلب الكسكس بالشوكة ، وتُضاف الخضار بكل السوائل والبهارات. اخلطي الكسكس جيداً. إذا ترك الكسكس بضع ساعات مع المواد لينقع ، فهو مثالي تمامًا.

خدود بتلو مع نودلز

مكونات
• 1200 غرام. خدود بتلو
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 1 جزرة مفرومة
• 1 كيلو. كرفس مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب من النبيذ الأحمر
• 2 كوب مرق لحم بقري
• 1 ورق الغار
• 3-4 حبات البهارات
• ملح
• فلفل

للمانيسترا
• 500 غرام. مانيسترا
• ربع كوب زيت زيتون
• ثوم
• أعشاب طازجة
• 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• بيكورينو المبشور من Amfilochia

الاتجاهات
إزالة معظم الدهون من الخدين. مقطعة إلى حجم لدغة. سخني زيت الزيتون وحمّري الخدين حولها وأضيفي البصل والجزر والكرفس واخلطيهم جيدًا.
افركي المعجون على قاعدة القدر. أضف النبيذ واتركه يتبخر تمامًا. يُضاف المرق والأعشاب ويُغلى المزيج ثم تُخفّف الحرارة. يُغلق جيدًا بورق القصدير والغطاء واتركه يطهى لمدة ساعتين و 30 دقيقة. افتح الغطاء بعد ساعتين ، أضف الملح والفلفل وافحص اللحم (تحتاج الخدين إلى طهي بطيء لتليين الأنسجة الضامة). في النهاية يجب أن تكون الصلصة سميكة ومتماسكة.
يُسخن الزيت في قدر ويُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة ثم يُرفع. أضيفي نصف شعيرية وقلبي جيدًا حتى يتحول لونها إلى البني ويصبح لونها ترابيًا لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضيفي المعكرونة المتبقية واخلطيها للتشحيم. أضف الأعشاب والنبيذ. يضاف المرق ويغطى بالماء. يُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10 دقائق. أضف الملح والفلفل. يرفع عن النار. أضف بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطعام وبيكورينو المبشور. يقلب ويقدم على الفور مع خدود بتلو بالعسل وصلصة.

صلصة حمراء لحم مع باذنجان مهروس

مكونات
• 1.200 غرام لحم بقري (من سكالوب الكتف)
• 1/4 فنجان زيت
• 2 بصل مفروم
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 400 غرام طماطم مفرومة
• 1/2 كوب من النبيذ الأحمر
• 1 ورق الغار
• 3-4 حبات البهارات
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 4-5 أغصان بقدونس
• 4 أعواد كرفس
• ملح
• الفلفل الطازج المطحون

لتحضير الباذنجان المهروس
• 6 باذنجان كبير
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 500 غرام حليب طازج فاتر
• 2-3 فصوص
• 1 بصلة صغيرة
• ملح
• الفلفل الطازج المطحون

الحصص: 6
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الخبز: 90 دقيقة

الاتجاهات
نقطع اللحم إلى أفواه كبيرة. سخني الزيت في قدر وحمّري اللحم حوله. نضيف البصل وكامل فصوص الثوم ، ونتركه يذبل لمدة 5-6 دقائق. افركي معجون الطماطم بملعقة في القدر. أضف النبيذ. نضيف أوراق الغار والبهارات والسكر وسيقان الكرفس والبقدونس والطماطم المفرومة. املأ بقليل من الماء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 30 دقيقة حتى ينضج جيدًا وتكثف الصلصة. قرب نهاية موسم التخمير بالملح والفلفل.

لتحضير هريس الباذنجان
اغسل الباذنجان وامسحه. تُخبز في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج وتتحول بشرتها إلى اللون الأسود. دعهم يبردوا قليلاً ، ثم نقشهم بملعقة نزيل اللحم في وعاء. ثم تُهرس بشوكة أو خلاط. نقطع البصل إلى نصفين. حتى نصف بصلة نلصق القرنفل ونضعه في قدر مع الحليب حتى يسخن. نقطع البصل المتبقي ناعما. نذوب الزبدة في قدر ونقلي البصل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يذبل. يرش بالدقيق مع التحريك بالأسلاك ويطهى لمدة 2-3 دقائق. يُرفع عن النار شيئًا فشيئًا ، مع التحريك دائمًا ، يُضاف الحليب الساخن. ارجعي إلى النار وأضيفي الملح والفلفل واتركيهما لمدة 5-6 دقائق. بمجرد أن تتماسك ، تُرفع عن النار وتُضاف الباذنجان المهروس. اخلط جيدا. يُقدّم في طبق الباذنجان المهروس وفوقه اللحم مع الصلصة.

موس المخمل

كلما أكلت فافا رقيقًا وخفيفًا أكثر من أي وقت مضى! رائع بكل بساطة!

مكونات
• 500 غرام بازيلاء
• 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح سميكة
• 1 لتر ماء
• 1/4 زيت فنجان
• 1 غصن زعتر طازج
• ملح

للتزيين
• 2 بصل جاف جاف
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة طبر
• 1 ملعقة كبيرة خل

الحصص: 5
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 50 دقيقة

الاتجاهات
ضعي الفول في وعاء وغطيه بالماء ، اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. ثم استنزاف.
سخني مقلاة وأضيفي زيت الزيتون. على نار متوسطة دع البصل المفروم مع الزعتر لمدة 7-8 دقائق ، حتى يصبح شفافًا وناعماً. أضف الفاصوليا والماء. يقلب حتى الغليان. بعد الغليان ، اخفضي الحرارة. يُرفع الزعتر ويُترك على نار خفيفة. بين الحين والآخر ، قم بإزالة الرغوة الداكنة التي تظهر على السطح.
اتركي الفاصوليا على نار هادئة لمدة 50 دقيقة تقريبًا (اعتمادًا على مدى سهولة غليان الفاصوليا). لا تقلب أثناء الغليان لأنها تلتصق بأسفل المقلاة. دعه يذوب تقريبا عن طريق الغليان. نكّهي بالملح حتى نهاية الغليان. ثم اهرسيها بالبار أو في الخلاط. لمزيد من الملمس المخملي ، نمر عبر المنخل الناعم. يمكننا تقديم زيت الزيتون والليمون العادي أو "الزواج" من المزيج.

من أجل فافا "المتزوجين"
نقطع البصل على شكل متوسط ​​ونضعه في مقلاة عميقة بزيت الزيتون. اتركيهم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى يتكرمل. احرص على ألا تصبح مظلمة لأنها تصبح مضربًا. ثم نضيف الخل ونضيف الكبر. اخلطي البصل المكرمل مع الفول. قدميها وزينيها بالبصل.

اقتراحي
يرافق الفول بشكل مثالي الأنشوجة في الخل والسردين المتبل وسلطة الأخطبوط والماكريل المدخن وما إلى ذلك.

سوبر فود برجر مع خضروات وبيوريه خضار

مكونات
• 1 كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن
• 1 طماطم مبشورة
• 2 بصل مفروم
• 2 جزر مبشور
• 2 خيار مبشور (طري)
• 2 فلفل أحمر و 1 مسحوق أصفر
• 4 ملاعق كبيرة من رقائق الشوفان أو الحنطة السوداء أو الكينوا
• 4 ملاعق كبيرة خل
• 1 ملعقة كبيرة زعتر
• 2-3 ملاعق كبيرة من البقدونس والنعناع الطازج
• ملح
• فلفل
• هرس الخضار للتقديم
• سلطة خضراء مشكلة للتقديم

الاتجاهات
ضعي اللحم المفروم في وعاء ورشي عليه الخل. ابشر الخضار وأضف الأعشاب والرقائق وتبّلها. اعجن اللحم المفروم لبعض الوقت حتى يغير لونه تقريبًا. نترك اللحم المفروم مغطى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
شكلي 5 قطع برجر كبيرة واضغطي برفق على راحة اليد لتسطيحها. سخني المقلاة اللاصقة بدون أي دهون واطهي البرغر لمدة 5 دقائق من كل جانب.
قدمي الخضار المهروسة مع 1 برجر وسلطة خضراء مشكلة.

أكلة بلح البحر

مكونات
ريستو
• 2-1 / 2 كوب أرز
• ربع كوب زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 1 مرق نباتي منزلي
• 5 أكواب ماء ساخن
• الكثير من الفلفل المطحون الطازج
• 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
• 2-3 بصل أخضر (ناعماً وطرياً)
• قطع الليمون إلى أرباع للتقديم

لبلح البحر
• 1 كجم بلح البحر الطازج في قشورها
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 10 طماطم كرزية
• عدد 2 غبار. ثوم
• 1 فلفل أخضر مفروم
• 1/2 كوب أوزو

الاتجاهات
نظف بلح البحر بإزالة شاربه ، ثم اسحبها وأزلها.
ثم افركي الجزء الخارجي بفرشاة واسفنجة لتنظيف القشرة. اشطف الكثير من الماء. كل بلح البحر الذي ظل مفتوحًا بعد هذه العملية ، قم برميها بعيدًا. بلح البحر الذي سيتم طهيه يجب إغلاقه بإحكام ، فهذه هي العلامة النهائية للنضارة.
نحتفظ بنصف بلح البحر في وعاء منفصل. سخني على نار عالية مقلاة عميقة بغطاء وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
اقلي الثوم المهروس والفلفل والطماطم الكرزية لمدة 2-3 دقائق. يُسكب الأوزو وبعد أن يتبخر الكحول ، يُضاف نصف بلح البحر في القشرة. غطي المزيج واتركيه لمدة 3 دقائق أو نحو ذلك حتى يصبح بلح البحر مشبع بالبخار ومفتوحًا. تتدلى عدة مرات بقوة على المقلاة. ابحث عن المحار الذي لم يفتح بعد هذه العملية وقم بإزالته / تخلص منه. أخرج بلح البحر في وعاء. قم بإزالة القشرة واحتفظ بالفتات. احفظ باقي مكونات المقلاة من أجل الريزوتو.

للأرز
سخني زيت الزيتون واقلي البصل لبضع دقائق. يُضاف الأرز ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يضيء. أضف مرق الخضار المصنوع منزليًا و 5 أكواب من الماء الساخن. أضف جميع المكونات ما عدا بلح البحر. يقلب ويترك على نار خفيفة مع غطاء لمدة 8-10 دقائق.
ثم نضيف فتات بلح البحر والبصل الأخضر المفروم. تخلط برفق وتحرك في بلح البحر الطازج على السطح في أصداف. افرك الفلفل وأعد الغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى يفتح بلح البحر (بضع دقائق).
أخيرًا رش الأعشاب المقطعة وقدميها على الفور مع أرباع الليمون.

كل شيء في BBQ

مكونات
• شرائح لحم
• شرائح لحم الخاصرة بقري
• نقانق الخنزير الأسود
• نقانق من ماني
• أسياخ لحم الخنزير
• ملح فلفل

صلصة بيبر ستيك للحم المشوي
• 3 ملاعق صغيرة فلفل مشكل حبيبات
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1/2 بصلة مفرومة
• 1/3 كوب. كونياك
• 1/2 كوب. مرق
• 4 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
• ملح

خضروات مشوية
• الباذنجان
• الفلفل الملون
• الشمرة
• نبات الهليون
• فطر المحار أو الفطر
• زيت الزيتون
• ملح
• فلفل

صلصة الخردل بالعسل للخضروات المشوية
• 6 ملاعق كبيرة خردل بالزعتر
• 2 ملعقة صغيرة مايونيز خفيف
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• 1/2 عصير ليمون وقشر

الاتجاهات
يمكننا أن نخبز بشكل مثالي في شواء بالفحم ، في شواء بالغاز ، شواء على الموقد أو في محمصة من خلال فتحه إلى قسمين.
اطبخ اللحم حسب ذوقنا واعتمادًا على سمك أنواع اللحوم المختلفة. ضع اللحم بعد الخبز في طبق ساخن لمدة 6-8 دقائق مغطى حتى يرتاح.
تقدم مع البطاطا المخبوزة والخضروات المشوية وصلصة الفلفل.

صوص بيبر ستيك
اكسر حبات الفلفل المختلفة في الهاون أو بواسطة درفلة سميكة.
تذوب الزبدة في المقلاة. اقلي البصل على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ، أضيفي الفلفل ، أضيفي البراندي واتركيه يتبخر تمامًا. يُضاف مرق اللحم ويُغلى لمدة 3 دقائق. أخيرًا نضيف الكريمة ونخفف الحرارة. دعها تطهى ببطء حتى تصل إلى الكثافة المرغوبة. يتبل بالملح في النهاية.

خضروات مشوية
اغسلي الخضار وجففيها وقطعيها إلى شرائح. ادهنهم بقليل من زيت الزيتون. اخبزيها على رف أو شواية لبضع دقائق حتى تنعم قليلاً. ضعهم في صينية كبيرة. صب صلصة الخردل.

لصلصة الخردل ، تخلط جميع المكونات في وعاء لتتحد.

باستيتسيو بالخضروات مع كريمة الفطر

مكونات
• 500 جرام. ريجاتوني أو فارفالي
• ربع كوب زيت زيتون
• 3 فلفل ملون
• عدد 2 باذنجان
• 2 حبة كوسة
• 1 كوب. جبن بارميزان أو جروير
• عبوة واحدة من صلصة الطماطم
• عبوة واحدة من صلصة الطماطم مع الجبن
• 1 كوب. صلصة

لتحضير كريمة الفطر
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 250 جرام. الفطر المفروم
• نصف كراث مقطع ناعماً
• 3 ملاعق طحين لجميع الاستخدامات
• 750 جرام. الحليب الفاتر
• نصف كوب. بارميزان
• 2 قرصة من جوزة الطيب
• ملح
• الفلفل الأبيض
• 1 صواني زبادي
• 2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم
• 4 ملاعق كبيرة زبدة

الاتجاهات
اغسل وجفف ونظف الخضار. تُقطّع إلى إطارات صغيرة وتُقلى في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يضاف الملح والفلفل ويترك جانبا.
اسلقي المعكرونة. بالوعة. ثم ضعها مرة أخرى في القدر. نضيف صلصة الطماطم مع الجبن وكوب من البشاميل. اخلط جيدا.
افردي نصف كمية المكرونة في طبق فرن مدهون بالزبدة. نصنع طبقة من الخضار والجبن ، ونحتفظ بقليل من جبنة الكيفالوتيري على السطح.
رشي الخضار بصلصة الطماطم.
في النهاية نضع الباستا المتبقية ونغطيها بكريمة الفطر ونرش ما تبقى من جبنة الكيفالوتيري.
اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية في فرن محمى جيداً لمدة 45-50 دقيقة.

لتحضير كريمة الفطر
ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة. أضف القليل من زيت الزيتون. اقلي البصل والكراث والفطر لشرب كل السوائل. وضعه جانبا.
سخني 3 ملاعق كبيرة زبدة حتى تذوب ، أضيفي الدقيق وقلبي حتى ينضج لمدة دقيقتين.
ثم ارفعي القدر عن النار واسكبي القدر ببطء بالحليب الفاتر ، وتأكدي من التقليب جيدًا حتى يصبح الكريم سميكًا وليس به تكتلات.
أضيفي جبنة الكيفالوتيري والخضروات المقلية. أخيرًا ، أضف الزبادي. يرش جوزة الطيب ويتبل بالملح. أضف الثوم المعمر. ثم انشر الكريمة لتغطية اللازانيا النباتية.

سباجيتيني القمح الكامل مع صلصة التونة

مكونات:
• 1 علبة متكاملة من السباغيتي
• 1 بصلة مفرومة
• 1 فلفل أحمر مفروم
• 12 حبة طماطم كرزية مقطعة نصفين (بلوط)
• 1 طماطم مبشورة
• 2 عبوة طماطم مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 250 غرام. الفاصوليا الخضراء الطازجة
• 1/2 كوب. شرائح الزيتون
• 1 علبة تونة في الماء
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة قبر ناعم
• القليل من زيت الزيتون الأخضر
• ملح
• الفلفل الطازج المطحون

الاتجاهات:
سلق الفاصوليا الخضراء في ماء مملح لمدة 5 دقائق ثم صفيها.
تُسلق المعكرونة في ماء مملح لمدة دقيقة واحدة أكثر مما هو مذكور على العبوة.
يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى البصل ، ثم يُضاف الفلفل ويُقلى لمدة دقيقتين.
أضيفي الطماطم الكرزية والفاصوليا الخضراء المسلوقة. يترك لمدة 3-4 دقائق على نار عالية ، تضاف الطماطم المبشورة والطماطم والزيتون ويقلب ويغلى لمدة 8 دقائق
Drain the tuna from the water. Then crush it and pour in the sauce with the olives and capers.
As cooked pasta is dripping pour the sauce (with the water dripping). Stir over high heat for 1 minute. Finally, sprinkle chopped parsley and drizzle with olive oil. Grate plenty of pepper, season with salt and serve immediately.


شاهد الفيديو: بوزروك أو بلح البحر على الطريقة المغربية (قد 2022).


تعليقات:

  1. Skeat

    أعتقد، أنك لست على حق. أنا مطمئن. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  2. Danny

    نعم قلت عادل

  3. Farlane

    في رأيي ، هذا هو المسار الخطأ.

  4. Hapu

    فقط ممتاز!



اكتب رسالة