آخر

فطائر الجبنة (فطاير جبنة)

فطائر الجبنة (فطاير جبنة)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اثبت الخميرة بخلطها مع السكر والماء في كوب. (يجب أن تكون الخميرة رغوة وتصدر فقاعات ؛ إذا لم تفعل ذلك ، فاستبدلها بعلبة جديدة.) في وعاء ، اخفقي الطحين والبيكنج باودر معًا حتى يتجانس.

أضف الزيت ثم افركه في خليط الدقيق بأطراف أصابعك. نضيف الزبادي ومزيج الماء والخميرة ونعجن العجينة حتى تشكل كرة ناعمة ناعمة لا تلتصق بيديك. ارفعي العجينة وضعيها في المنضدة 7-10 مرات أثناء العجن. (سيعطي هذا مخبوزاتك مظهرًا داخليًا رقيقًا - نصيحة تعلمتها من مالك المخبز.)

دهن وعاء بالقليل من زيت الزيتون ، ضعي العجينة فيه ، وغطي العجينة بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه. (إذا كان الوقت قصيرًا ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة وضعي الرف في المنتصف. أغلق الفرن. ضع منشفة جافة ونظيفة على الرف وضع الوعاء مع العجينة المغطاة على المنشفة واتركها في الفرن وسوف يتضاعف حجمها خلال 10-15 دقيقة.)

نقطع العجين إلى كرات بحجم البيض ونغطيها بمنشفة نظيفة. دعها ترتاح لمدة 10 دقائق. لف كل كرة عجين على شكل بيضاوي ممدود بسمك 1/8 بوصة. في وعاء ، اخلطي باقي المكونات لتشكيل الحشوة. ضعي حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط كل بيضاوي.

اطوِ أحد طرفي العجين بالطول حتى المنتصف فوق الحشوة. اطوِ الجانب الآخر للقاء وثني تحته. يجب أن تكون هناك نهاية واحدة مدببة الآن ؛ اضغط بأطراف أصابعك للختم.

افعل الشيء نفسه مع الجانب الآخر ، مع ترك فتحة صغيرة في الوسط. اضغط برفق على الطيات العلوية لتلتصق العجين بالجبن (وهذا يساعد على منع قوارب المعجنات من الانفتاح عند خبزها). دعها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة.

ادهني المعجنات ببعض زيت الزيتون لمنحها لونًا ذهبيًا جميلًا عند خبزها. اخبزيها على الرف الأوسط حتى تصبح القيعان ذهبية اللون ، حوالي 7-10 دقائق. اقلب الفرن إلى الشواء ، ثم ضعه تحت الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 2-3 دقائق.


فطاير بالجبنة | فطائر يدوية جبنة مالحة

عادة ما يتم تقديمها أثناء وجبة الإفطار ، فهي رائعة بنفس القدر لتناول وجبة خفيفة طوال اليوم أو تناول كوب من الشاي في تجمع شاي بعد الظهر ناهيك عن طعام الحفلة المثالي

لا حاجة للشوك أو السكاكين.

لتحضير العجينة ، يُخفق الدقيق والملح والبيكنج باودر والمحلب وبذور الكراوية السوداء معًا ثم يوضع جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

المحلب (mahlepi) عبارة عن توابل مخبوزة مصنوعة من حبات كرز سانت لوسي المجففة ويمكن العثور عليها في الأسواق اليونانية أو أسواق الشرق الأوسط. يستخدم على نطاق واسع في الخبز والمعجنات والبسكويت والجبن وبودينغ الحليب ، فهو يضيف نكهة زهرية حلوة فريدة - طعمه يشبه إلى حد ما الكرز ، يشبه الورود قليلاً ، ويشبه اللوز قليلاً & # 8211 ولكن يجب استخدامه باعتدال لأنه أيضًا الكثير منه يجعل المعجنات الخاصة بك مريرة قليلا. حاول شراء حبات كاملة بدلاً من طحنها بنفسك حسب الحاجة.

ابدأ العمل على العجين كما هو موضح في الوصفة أدناه ، لقد استخدمت خلاطًا قائمًا مع ملحق مجداف للبدء به ثم تحول إلى خطاف العجين.

اعجن حتى تصبح عجينة غير لزجة متوسطة النعومة. تشكل على شكل كرة ، دهنها بقليل من الزيت ثم غطها بقطعة قماش مبللة واتركها جانباً لمدة 40 إلى 90 دقيقة حتى تتضاعف.

في هذه الأثناء تحضير حشوة الجبن وغسل البيض. إذا كانت ماركة الجبن التي تستخدمها مالحة ، كما هو الحال أحيانًا مع النابلسي وجبنة مشلله ، اغسلها بعدة تغييرات من الماء البارد لتقليل كمية الملح وصفيها جيدًا على مناشف ورقية قبل الاستخدام.

يُطحن الفلفل الحلبي ، المعروف أيضًا باسم فلفل حلبي ، فلفل أحمر حار بدرجة حرارة معتدلة ، ويُجفف بالشمس. إذا لم تتمكن من العثور عليه في منطقتك ، استخدم مزيجًا من 4 أجزاء من البابريكا الحلوة ومقدار من الفلفل الحار.

بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا للاستخدام ، انقله إلى سطح عمل نظيف مغطى بالكاد بالدقيق وقسمه إلى أرباع. قم بتقسيم كل ربع إلى ثماني قطع ، يجب أن يكون لديك إجمالي 32 قطعة. اقرص طرفي كل قطعة في الأسفل لتشكيل كرات. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

اعمل مع كرة عجين واحدة في كل مرة وافرد كل منها على شكل بيضاوي 5 × 3.5 بوصة. وزعي بالتساوي مقدار ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط الجبن على العجينة مع ترك حدود 1/2 بوصة إلى 3/4 بوصة. اطوِ الجوانب الطويلة فوق الحشوة وأطراف القرص بإحكام لإغلاق شكل يشبه القارب. انقله إلى ورقة خبز مغطاة بورق زبدة أو سيلبات. قم بتغطيتها بقطعة من ورق الشمع واضغط قليلاً لتسوية الحواف ، يجب أن يكون حجم المعجنات المجمعة حوالي 5 × 2 1/4 بوصة.

كرر حتى تتشكل كل القطع. يُدهن برفق بغسول البيض ويترك جانباً من 20 إلى 25 دقيقة.

تُخبز في فرن 385 فهرنهايت مُسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

فطائر بل جبنه | فطائر جبن مالح باليد

اطبع هذه الوصفة

عجين
5 أكواب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
1 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3/4-to-1 ملعقة صغيرة محلب
من 1 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية السوداء
3 ملاعق كبيرة ماء فاتر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
1/2 كوب زبادي
1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/4 كوب زيت القرطم
12 إلى 1 كوب حليب فاتر حسب الحاجة

حشوة
2 كوب جبن نابلسي (أو كيسو بلانكو)
1 كوب جبن حلومي (أو أي جبن أبيض شبه طري بدرجة انصهار عالية)
1 كوب جبن شيشيل أرميني أو جبنة مشللة مضفرة (أو جبنة أواكساكا ، موزاريلا)
6 إلى 8 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
2 1 / 2-4 ملاعق بقدونس طازج مفروم خشن
2 بياض بيضه
1 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
القليل من النعناع الجاف والفلفل الحلبى

غسل البيض
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة ماء
1 أو 2 قطرة عصير ليمون

تحضير العجين. في وعاء ، اخفقي الطحين والملح والبيكنج بودر والمحلب وحبوب الكراوية السوداء معًا.

أضف الماء إلى وعاء الخلاط واخفقي في الخميرة والسكر حتى يذوب اتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح فقاعات. يُضاف إلى نفس الوعاء الزبادي وزيت الزيتون وزيت القرطم وحوالي نصف كوب من مزيج الحليب على نار خفيفة حتى تمتزج. ادمج خليط الدقيق تدريجيًا أثناء الخلط على نار منخفضة باستخدام ملحق المضرب مع إضافة باقي الحليب نحو النهاية حسب الحاجة. قم بالتبديل إلى خطاف العجين واعجن إلى عجينة غير لزجة ومتوسطة النعومة. تشكل على شكل كرة ، دهنها بقليل من الزيت ثم غطها بقطعة قماش مبللة واتركها جانباً لمدة 40 إلى 90 دقيقة حتى تتضاعف.

تحضير الحشوة. قم بمعالجة الجبن في محضر الطعام ، قم بتفتيته أو تقطيعه إلى مكعبات حتى يشبه فتات الخبز الخشنة ، افعل ذلك قبل أن تقيس في أكواب. تُمزج الأجبان الثلاثة مع مكونات الحشو المتبقية وتُترك جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

تحضير مسحوق غسيل البيض. يُمزج صفار البيض والماء وعصير الليمون في وعاء ويُخفق جيدًا حتى يمتزج.

اجمع المعجنات. ينقل العجين إلى سطح عمل نظيف مغطى بالكاد بالدقيق ويقسم إلى أرباع. قم بتقسيم كل ربع إلى ثماني قطع ، يجب أن يكون لديك إجمالي 32 قطعة. اقرص طرفي كل قطعة في الأسفل لتشكيل كرات. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

اعمل مع كرة عجين واحدة في كل مرة وافرد كل منها على شكل بيضاوي 5 × 3.5 بوصة. وزعي بالتساوي مقدار ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط الجبن على العجينة مع ترك حدود 1/2 بوصة إلى 3/4 بوصة. اطوِ الجوانب الطويلة فوق الحشوة وأطراف القرص بإحكام لإغلاق شكل يشبه القارب. انقله إلى ورقة خبز مغطاة بورق زبدة أو سيلبات. قم بتغطيتها بقطعة من ورق الشمع واضغط قليلاً لتسوية الحواف ، يجب أن يكون حجم المعجنات المجمعة حوالي 5 × 2 1/4 بوصة. كرر حتى تتشكل كل القطع. يُدهن برفق بغسول البيض ويترك جانباً من 20 إلى 25 دقيقة.

تُخبز في فرن 385 فهرنهايت مُسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


ملحوظات

كمية الماء في العجين
تختلف كمية الماء المطلوبة حسب نوع الدقيق ونوع الزبادي الذي تستخدمه ، ابدأ بكوب واحد ، إذا كانت العجين لا تزال جافة ومتفتتة ، أضف الماء ببطء أثناء العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة (قد تحتاج إلى 1 / 4 إلى 1/2 أكواب إضافية ولكن تذكر ، أضفها ببطء)

هل يمكنني إضافة خضروات أخرى إلى حشوة المعجنات بالسبانخ؟ نعم ، يمكنك استبدال جزء من السبانخ بالأوريجانو أو الكرنب الأخضر أو ​​اللفت

عصير الليمون أو حامض الستريك تقليديا فطاير السبانخ هذه تصنع من عصير الليمون وتستهلك على الفور. مشكلة استخدام عصير الليمون إذا كان ذلك يجعل الحشوة رطبة وهذا يمكن أن يتسبب في فتح مثلثات المعجنات أثناء الخبز أو أن تصبح رطبة قليلاً إذا قمت بتخزينها لبضعة أيام. للحصول على طعم لاذع بدون السوائل الزائدة يمكنك استخدام حامض الستريك. حمض الستريك هو حمض عضوي أسبوع يستخدم لإضافة طعم حامض أو حامض إلى الطعام ويستخدم لتحمض الحليب في صناعة الجبن.

حامضة أو خفيفة إن استخدام السماق أو حامض الستريك أو عصير الليمون يهدف إلى إضافة طعم لاذع إلى حشوة السبانخ. يمكنك عمل مثلثات السبانخ بدونها والاستمتاع بفطاير خفيف. إذا اخترت استخدامها ، فإن المبلغ متروك لذوقك. المبالغ في الوصفة هي اقتراحات. أضفها شيئًا فشيئًا واضبط الكميات وفقًا لذوقك.

الأشكال: يمكنك تشكيل هذه الفطائر أو المعجنات بأي شكل يعجبك. لا بأس بأي شكل يحتوي على الحشو ، وإليك اقتراحًا آخر حول كيفية طيها

الحجم: يمكنك جعل هذه المثلثات صغيرة إذا كنت تخطط لتقديمها للضيوف أو في حفلة. يمكنك أيضًا جعلها كبيرة إذا أردت. الأمر متروك لذوقك


الوصفة: كنافة ، معجنات جبنة عربية

يبدأ شهر رمضان 2011 بعد غروب الشمس في 31 يوليو. الكنافة هي واحدة من المعجنات التقليدية اللذيذة العديدة التي يتم تقديمها خلال الوجبات الليلية في شهر رمضان. بنكهة رائعة بالليمون وماء الورد ، مغمس بالشراب ، يعوض جميع السعرات الحرارية التي يتم حرقها خلال النهار. قدمها مع القهوة التركية.

معجنات عربية أخرى رائعة لتناول الإفطار في رمضان أو في أي وقت ، وهي محشوة بالتمر & # 8217moul cookies. استبدل التمر بالمكسرات في الوصفة ، حيث يُقال إن التمر هو أول طعام أكله محمد عندما أفطر.

الكنافة ليس من الصعب صنعها في المنزل. الخطوات بسيطة والمكونات متاحة على نطاق واسع. إذا لم تكن عجينة الكنايفة الكلاسيكية موجودة في منطقتك ، فاستبدل نودلز شعر الملاك (الشعيرية). الحيلة هي تدليك خيوط العجين بالزبدة المذابة & # 8211 الصبر مطلوب.

ما أعتقد أنه & # 8217s ربما يكون علاجًا جيدًا للعلاج الانعكاسي ، حيث يضغط العجين برفق على نقاط الانعكاس أثناء الضغط عليه. ويجب أن تتركك الزبدة مع أنعم الأيدي & # 8230 لكن الأكل لن يهتموا بأفكار الطباخ بمجرد وضع ملعقة من الكنافة في أفواههم. يريدون فقط المزيد من الكنافة.

إذا كنت لا تهتم بإزالة جوامد الحليب من الزبدة المذابة ، فستصبح الكنافة بيضاء. لهذا اللون الذهبي الفاتح للشهية ، يجب إزالة الدسم من المواد الصلبة. لا تقلق بشأن إزالة بعض الزبدة مع مواد الحليب الصلبة.

الكنافة التي تباع في محلات المعجنات لونها برتقالي زاهي يتناقض مع اخضر الفستق المفروم. يأتي من بضع قطرات من ألوان الطعام. أقترح عليك فقط الاستمتاع بالكنافة بدون تلوين الطعام.

ستحتاج & # 8217ll إلى وعاء كبير ، وملعقة ، و 10 & # 8243 صينية فطيرة أو دائرية ، صينية خبز مسطحة ، وطبق تقديم كبير بما يكفي لأخذ الكعكة النهائية عند قلبها عليها.

لتحضير عجينة النودلز الناعمة:
عبوة واحدة من نودلز الكتيفي المنحلة المجمدة (الموجودة في محلات البقالة في الشرق الأوسط) أو الشعيرية الفاخرة
1 كوب & # 8211200 جرام زبدة ، مذابة وجوامد حليب منزوعة الدسم

زبدة ، لدهن مقلاة الخبز

للشراب:
1-1 / 2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة ماء ورد

لملء:
3 1/3 كوب & # 8211800 جرام جبن ريكوتا

لتتصدر:
1/4 كوب كل لوز ، مقشر ومقطع وفستق مطحون
5 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم

اخلطي مكونات شراب السكر في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 & # 8211 20 دقيقة.
تركه يبرد. يُضاف ماء الورد ويُخلط ويُترك جانباً.

يسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت & # 8211 180 درجة مئوية.

تقطيع عجينة الكتيفي في وعاء كبير. لفي وقطع الخيوط بيديك.

اسكبي الزبدة المذابة في عجينة الكتيفي واخلطيها جيدًا باستخدام يديك لتغليف كل خصلة.

دهن صينية الخبز بالزبدة. ضعي نصف العجينة في الأسفل. اضغط عليه بقوة ، مع ترك حافة 1 سم. حول.

انشر الجبن في كل مكان.

وزعي النصف الآخر من العجين فوق الجبن واضغطي هذه المرة برفق.

اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا وبنيًا.

تُرفع من الفرن وتُسكب القطر في جميع أنحاء الكنافة الساخنة. اتركيه ليبرد تمامًا.

قلب على طبق التقديم.

يرش المكسرات في كل مكان. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بقص المربعات أو أشكال المعينات وزين الوسط بأكوام صغيرة من الفستق.

قدمي الكنافة دافئة مع القهوة.

هل تحتاج إلى شيء لذيذ لتقديمه قبل الكنافة؟ النبي الأخضر لديه تلك الوصفات:


مكونات

    للجبن محلي الصنع
  • 3 لتر حليب
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح لتعبئة جيبني
  • 1/4 كوب جبنة فيتا مفتتة
  • 1 ملعقة صغيرة كالونجي (بصل حبة البصل)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، مطحون بخشونة
  • 2 ساق بصل أخضر (بصلة وخضراء) ، مفرومة ناعماً
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • 3 أغصان من أوراق النعناع (بودينا) ، مفرومة ناعماً
  • ملح للتذوق لتحضير العجينة
  • 1-1 / 2 كوب طحين لجميع الاستخدامات (مايدا)
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة كبيرة خثارة (ضاحي / زبادي)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
  • ماء فاتر حسب الحاجة لغسيل الكريم
  • 1/4 كوب كريمة طازجة ، مخفوقة جيداً

الصفحات

407-636-8900-711 N. Orlando Ave.، Suite 302، Maitland، FL 32751

سياسة الخصوصية وأمبير

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تضمن ملفات تعريف الارتباط هذه الوظائف الأساسية وميزات الأمان للموقع ، دون الكشف عن الهوية.

بسكويتمدةوصف
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo- checbox- وظيفية11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف ارتباط القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "وظيفية".
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checkbox- ضروري11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "ضرورية".
cookielawinfo-checkbox-performance11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "الأداء".
مشاهدة_سياسة ملفات تعريف الارتباط11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط بواسطة المكوّن الإضافي GDPR Cookie Consent ويستخدم لتخزين ما إذا كان المستخدم قد وافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط أم لا. لا تخزن أي بيانات شخصية.

تساعد ملفات تعريف الارتباط الوظيفية على أداء وظائف معينة مثل مشاركة محتوى موقع الويب على منصات التواصل الاجتماعي ، وجمع التعليقات ، وميزات الطرف الثالث الأخرى.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأداء لفهم وتحليل مؤشرات الأداء الرئيسية للموقع مما يساعد في تقديم تجربة مستخدم أفضل للزوار.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط التحليلية لفهم كيفية تفاعل الزوار مع الموقع. تساعد ملفات تعريف الارتباط هذه في توفير معلومات حول مقاييس عدد الزوار ومعدل الارتداد ومصدر المرور وما إلى ذلك.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الإعلانية لتزويد الزوار بالإعلانات ذات الصلة وحملات التسويق. تتعقب ملفات تعريف الارتباط هذه الزوار عبر مواقع الويب وتجمع المعلومات لتقديم إعلانات مخصصة.

ملفات تعريف الارتباط الأخرى غير المصنفة هي تلك التي يتم تحليلها ولم يتم تصنيفها في فئة حتى الآن.


أبهر أسرتك بأكملها مع وصفة فطائر جوانا جاينز البسيطة المخادعة

هل شعرت يومًا بهذه الرغبة الشديدة في تناول شيء دافئ ومالح وزبداني ، لكنك لست متأكدًا تمامًا مما يجب فعله؟ فطاير جوانا جاينز يمكنها إصلاح ذلك! الوصفة التي قدمتها جاينز في الحلقة الأولى من برنامج الطبخ الجديد ، طاولة ماجنوليا، فطيرة لحم لبنانية كلاسيكية ، وسوف ترضي جميع الأذواق.

بينما كنت قلقة في البداية من أن هذه المعجنات اللذيذة قد تكون بعيدة جدًا عن منطقة الراحة الخاصة بمهارات الطبخ ، فقد فوجئت بمدى بساطة وضعها معًا. الحشوة سهلة مثل تشويح بعض المكونات في مقلاة ، والمعجنات الخارجية مصنوعة من Pillsbury Grands! بسكويت ساوثرن هوم ستايل الأصلي. وبما أن البسكويت مقسم بالفعل ، فكل ما عليك فعله هو دحرجه وتعبئته وإغلاقه. بعد دهن القليل من الزبدة المذابة بالفرشاة ، تصبح جاهزة للدخول في الفرن.


تتكون الوصفة من 24 فطيرة ، أي ما يعادل 8-10 حصص تقريبًا. لا تقلق إذا لم تستطع أكلهم جميعًا في ليلة واحدة ، حيث يتم تسخينهم جيدًا للحصول على علاج طوال الأسبوع. وإذا كنت تبحث عن وجبة كاملة منها ، فإنني أوصي بـ Gaines's Lebanese Salad كطبق جانبي مثالي.


581.فطاير جبنة (معجنات الجبنة البيضاء) # خبز_الخبز

فطائر جبنة أو معجنات الجبن هي معجنات شهيرة تباع في دول الشرق الأوسط. يطلق عليهم اسم المعجنات أو الفطائر ولكن على عكس فطائر العالم الغربي المصنوعة من الدقيق والدهون ، يتم صنعها من عجينة الخميرة. هذه المعجنات هي طعام شائع شهير يتم تقديمه في مصر ولبنان ودول الشرق الأوسط. أصل هذه المعجنات غير معروف لأن كل دولة تدعي أنها خاصة بها.
يضاف إلى عجينة الخميرة الزبادي والبيكنج باودر لجعلها طرية. يمكن أن تكون حشوة الفطائر جبن (جبنة) أو لحم أو سبانخ. يختلف الشكل أيضًا. يمكن أن تكون على شكل سيجار أو دائرية أو مثلث أو على شكل قارب.
عادة ما يتم حشو فطاير الجبن بالعكاوي ، وهي جبنة مالحة طرية مصدرها فلسطين ممزوجة بقليل من جبنة الشيدر وجبنة القشقوان. ومع ذلك ، في حالة عدم توفر هذه الأجبان ، يمكن الجمع بين جبنة الفيتا أو الموزاريلا أو الريكوتا مع بعض جبن الشيدر. عادة ما تستخدم التوابل لإضفاء النكهة على الحشوة بذور حبة البركة أو الزعتر أو مزيج من الفلفل الحار ومسحوق البابريكا. الأعشاب المستخدمة عادة هي الكزبرة أو البقدونس أو النعناع.
لقد تم وضع إشارة مرجعية على هذه الوصفة منذ أن صادفتها على مدونة Saswan & # 8217s & # 8216Chef in Disguise & # 8217. ضيوف العشاء واقتراح Sue of Palatable Pastime & # 8216s لاستخدام أي نوع من الفلفل & # 8212 طازجًا أو مجففًا أو مطحونًا أو حلوًا أو ساخنًا ، وقع الثلاثة في الفتحة تمامًا. تم إعداد وصفة أخرى تم وضع إشارة مرجعية عليها ، واتبع موضوع Sue & # 8217s المقترح لشهر أغسطس والضيوف السعداء. ماذا يمكنني أن أطلب أكثر من ذلك. سو شكرا لك على موضوع مثير للاهتمام.
يجب أن أعترف عندما قرأت الفلفل لموضوع Bread Bakers & # 8217 ، كان الهندي في داخلي ينادي بخبز ساخن ساخن & # 8230 ليس من الحكمة درجة الحرارة ولكن الذوق الحكيم. ومع ذلك ، كان لا بد من التراجع ووضع القليل من الأطفال أيضًا حيث كان الأطفال ضيوفي على العشاء.
لقد استخدمت مزيجًا من جبنة الفيتا (لأننا لم نحصل على عكاوي # 8217) ، وجبن الموزاريلا وجبنة الشيدر. أضفت الكزبرة الطازجة والنعناع إلى الحشوة ورشّت مزيجًا من مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو مع بعض بذور السمسم.


فطائر جبنة (فطائر الجبنة البيضاء)
يصنع 10 قطع كبيرة أو 24 قطعة صغيرة

لتحضير العجينة (المعجنات):
3 أكواب دقيق عادي (طحين لجميع الأغراض)
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب زبادي (بدرجة حرارة الغرفة)
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
-1 كوب ماء دافئ

لملء:
100 جرام جبنة فيتا
100 جرام جبن موزاريلا
100 جرام جبن شيدر
2-3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
2 ملعقة صغيرة بابريكا بودرة
2 ملعقة كبيرة سمسم (أو بذور حبة البركة)
الحليب أو زيت الزيتون للدهن

طحين إضافي للغبار
زيت إضافي للتشحيم

تحضير العجينة:

  1. اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر والسكر والخميرة في وعاء كبير.
  2. نضيف زيت الزيتون ونفرك في الدقيق.
  3. اخلطي الماء والزبادي. استخدم الخليط لتشكيل عجينة.
  4. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق بيديك.
  5. دهن الوعاء والعجين بالزيت وقم بتغطيته بمنشفة شاي أو ورق تغليف.
  6. دع العجين يرتفع حتى يتضاعف الحجم.
  1. فتت أو ابشر جبنة الفيتا.
  2. جبن الموزاريلا المبشور وجبنة الشيدر.
  3. اخلطي الجبن.
  4. اخلطي الفلفل الأحمر مع مسحوق الفلفل الحار.
  5. أضيفي الكزبرة والنعناع وقليل من مسحوق الفلفل إلى الجبن.
  6. اخلط جيدا.
  1. تقسم العجينة إلى 20 جزء. دحرج كل جزء على شكل كرة.
  2. باستخدام القليل من الدقيق الإضافي ، قم بلف جزء واحد إلى شكل بيضاوي 8 سم × 10 سم.
  3. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف.
  4. اطوِ إحدى الحواف جزئيًا فوق الحشوة.
  5. اطوِ الجزء الآخر دون تغطية الحشوة. يجب أن تتداخل نهايات كلا الطيات.
  6. اضغط على النهايات يجب أن تبدو مثل القارب.
  7. كرر الخطوات من 2 إلى 6 مع كرات العجين المتبقية.
  8. توضع الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة.
  9. دع العجينة تنضج لمدة 20-25 دقيقة.
  10. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  11. يُدهن سطح الفطاير بالحليب أو زيت الزيتون.
  12. نرش بذور السمسم فوق جزء العجين.
  13. تُخبز الفطائر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون.
  14. تُرفع الفطائر من الفرن وتُبرد على الرف السلكي.
  15. رشي خليط مسحوق الفلفل الأحمر المتبقي على جزء الجبن وهو لا يزال ساخنًا.
  16. استمتع بها مع الشاي بالنعناع أو القهوة أو بعض الحساء.
  • إضافة الزبادي والبيكنج باودر تجعل العجينة أكثر نعومة وليونة.
  • شكلهم في مثلثات ، مستديرة أو أشكال سيجار.
  • استخدم الزعتر بدلاً من الكزبرة والنعناع. يمكن استخدام الكزبرة المجففة والنعناع.
  • أضف مساحيق الفلفل حسب ذوقك. لقد استخدمت نصف الكمية في الحشوة ونصف الكمية لرشها. لم يكن فلفل حريف الخاص بي حارًا جدًا.
    بواسطة Basic N Delicious بواسطة Seduce Your Tastebuds من Sara's Tasty Buds by Ambrosia من Herbivore Cucina بواسطة Food Lust People Love by Karen & # 8217s Kitchen Stories by Mayuri & # 8217s Jikoni بواسطة Hezzi-D & # 8217s كتب وطباخين بواسطة Magnolia Days بواسطة Cook & # 8217s Hideout بواسطة Hostess At Heart by Baking Sense by The Bread She Bakes بواسطة Cindy & # 8217s وصفات وكتابات من قبل Sizzling Tastebuds من A Shaggy Dough Story by Spiceroots by Passion معجن بواسطة Gayathri & # 8217s Cook Spot بواسطة My Cooking Journey by Palatable Pastime

#BreadBakers هي مجموعة من الخبازين المحبين للخبز الذين يجتمعون مرة واحدة في الشهر لخبز الخبز بمكون أو موضوع مشترك. اتبع لوحة Pinterest الخاصة بنا هنا. يتم أيضًا تحديث الروابط كل شهر على هذه الصفحة الرئيسية.


فطاير

فطاير أو فتيير هي واحدة من أشهر المازات في المطبخ اللبناني. يعتبر هذا الحجم الصغير المحشو بالسبانخ جزءًا لا يتجزأ من المطبخ العربي ويؤكل بشكل أساسي في تركيا وفي جميع دول الشرق الأوسط التي كانت جزءًا من الإمبراطورية العثمانية ، بما في ذلك سوريا ومصر والأردن ودول أخرى في المنطقة ، مثل مثل العراق وإسرائيل.

ما هي فطاير؟

بالعربية، فطاير (فطائر) تعني & # 8220pie & # 8221. الوصفة المقدمة هنا تسمى فطيرة السبانخ سبانيق في لبنان ، لكن يمكن أيضًا حشو الفطائر باللحم أو الجبن الحلو أو الجبن القريش ويسمى جبنا أو جبنا بيدا على التوالى.

بالنسبة لعجينة الفطاير ، هناك خياران: الأول يوصى بعجينة بين عجين الفطير والعجينة القصيرة والثاني يشمل خميرة الخباز # 8217s وأقرب إلى عجينة البيتزا.

المنشورات ذات الصلة:

السبانخ معطر برائحة الكمون والفلفل الحلو والليمون وبالطبع السماق الذي لا غنى عنه ، وهو نوع من التوابل يستخدم عادة في مطابخ الشرق الأوسط.

Mezzes

يغيرون اسمهم ، يغيرون شكلهم. في بعض الأحيان تكون متشابهة لدرجة أنه لا يمكن تتبع أصولها. Mezzes هي مجد الطاولات في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط ​​بأكملها ، ولكن بشكل خاص في لبنان.

أصل الاسم مثير للجدل: من الكلمة العربية مذاه من الفعل تميز (لتذوق قضمات صغيرة ، ولكن أيضًا لشرب كوب في رشفات صغيرة)؟ اللغة الفارسية مازا (نكهة)؟ اللغة التركية المزةما يدل على & # 8220table & # 8221 وبالتالي ، العديد من الأطباق التي تزينه؟

تم إثبات الأصل الأول منذ القرن الثالث عشر في لسان & # 8216 العرب ، وهو قاموس للغة العربية أكمله ابن منظور عام 1290.

على أي حال ، هذه اللدغات الصغيرة هي فقط ما تدور حوله المازات ، مثل التاباس الإسباني أو المقبلات الإيطالية.

من البلقان إلى البحر الأحمر ، مروراً باليونان وتركيا وسوريا ، المائدة عبارة عن تكوين احتفالي لأطباق صغيرة ، لكن يتم الاحتفال بانتصار المزة في لبنان ، البلد الذي تجد فيه كل ثقافة الطهي كل تعبيراتها في حوالي خمسين أطباق صغيرة لا مثيل لها في مستوى صقل وتنوع المزة.

من الواضح أن الارتباط المشترك بالإمبراطورية العثمانية أدى إلى خلق & # 8220mezze الحضارة & # 8221 ، فرع البحر الأبيض المتوسط ​​الذي يجمع الناس من مختلف اللغات والأصول حول أذواق متعددة.

بالتأكيد وجدت هذه الحضارة خصوصيتها في لبنان ، وبلا شك تفضلها حقيقة أنه حتى لو احتل مساحة صغيرة ، فإن هذا البلد يتمتع بتنوع مناخي يقدم تشكيلة تحسد عليها من المكونات الخام.

كل شيء موجود: نباتي أو حيواني ، طبيعي ، مطبوخ أو محفوظ. ومن بين اللبنانيين ، فإن الحفظ والجلب هما بالتأكيد فن.

وهكذا تجد بين المازات اللبنانية جميع أنواع الخضروات المحفوظة ، وخاصة في محلول ملحي والتي يضاف إليها الزيت والنكهات: اللفت والباذنجان والخيار والكوسا والفاصوليا الخضراء وورق العنب والفلفل وزهرة الكوسة.

يلعب التجفيف دورًا في الحفاظ على البقوليات ، وهو أمر مهم جدًا في مطبخ الشرق الأوسط ، والأعشاب العطرية والفواكه ، والتي غالبًا ما تكون مقدمة للمزة ، وهي نوع من المقبلات قبل المقبلات.

على المائدة مع المزة ، تكثر الخضار الموسمية النيئة ، وحدها أو مجتمعة لتشكيل سلطات طازجة مطبوخة (سوتيه ، مقلية ، مشوية) أو مهروسة ، مثل البقوليات: بابا غنوج, الحمصدعا البامية كن انا (أو باميا أو ابلموسكو) مطبوخ إلى حد الكمال.

وبالطبع الحبوب: البرغل أو البرغل في المقام الأول سواء كان ذلك في الصيف ، في السلطات مثل المشهورة تبولة، أو خلال فصل الشتاء في الحساء المريح ، ودائمًا ما تستخدم للكبة ، وهي نوع من كروكيت اللحم على شكل طوربيد.

يوجد الكثير مثل سلطة الفتوش ، السمبوسك, فلافل، كل هذا يقدم مع خبز البيتا ، على سبيل المثال لا الحصر.

تشكل هذه العشرات من الأطباق المليئة بالأطعمة الملونة المتناثرة على الطاولة ، استعارة مثالية للفسيفساء الثقافية اللبنانية ، وهو تقليد يعيدنا إلى الروعة القديمة لمآدب البلاط في العصر العثماني ، في القرن التاسع عشر ، حيث تم تقديم العديد من الأطباق الصغيرة للضيوف الذين كانوا سيغريون العين حتى قبل الحنك ، وذلك بفضل الأشكال والألوان المختلفة.

ما هو أصل السبانخ؟

ينشأ السبانخ من آسيا ، وخاصة من الغرب ووسط القارة. في الواقع ، كانت هذه الخضار معروفة بالفعل ويستخدمها العرب. ظهر السبانخ في أوروبا حوالي عام 1000 عندما تم تقديمه إلى إسبانيا بعد غزو هذا البلد من قبل مقاتلي المغاربة.

في وقت لاحق ، تم تقديمه أيضًا في إيطاليا ، عندما تمكن المسلمون من غزو منطقة صقلية. بالطبع ، لم يكن العرب فقط هم من تناولها ، ولكن أيضًا جميع الشعوب الآسيوية الأخرى التي استخدمتها كغذاء وعلاج لأمراض معينة ، لأن هذه الخضار ، حسب اعتقادهم ، لها أيضًا خصائص طبية ويمكن أن لذلك يعالج أي مرض أو إزعاج.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن السبانخ ، التي تحتوي على 2.8 ملغ من الحديد لكل 100 غرام من الأوراق الطازجة ، ليست أغنى الأطعمة الغنية بالحديد على الإطلاق. يحتوي على أقل من العدس أو الفول ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص جسم الإنسان الحديد من أصل نباتي أقل من امتصاصه من أصل حيواني. يحتوي المحار أو المحار على نسبة عالية جدًا من الحديد ، تمامًا مثل الكبد والكلى أو حتى اللحوم الحمراء.

لماذا تعتبر السبانخ ملك الحديد؟

تعود القصة إلى عام 1870. في ذلك العام ، قام عالم الكيمياء الحيوية الألماني ، إ. فون وولف ، بتقييم التركيب الغذائي للأطعمة. وبدلاً من كتابة النتائج في أقراصه ، فإن 2.8 ملغ من الحديد لكل 100 غرام من الأوراق ، كتب عن طريق الخطأ 28 ملغ.

وهذا هو السبب في أن السبانخ أصبح ملك الحديد بسبب خطأ فاصلة. خطأ تبعه ثانية بعد بضع سنوات. عزا عالم ألماني من جامعة بازل ، جوستاف فون بونج ، محتوى الحديد في السبانخ المجفف إلى السبانخ الطازجة. من الواضح أن محتوى الحديد في السبانخ المجفف أعلى منه في السبانخ الطازجة.

أخيرًا ، يتزين كعكة السبانخ ، في أوائل القرن العشرين ، بوباي الذي لا يقاوم وعضلاته ذات الرأسين الحديدية عندما يبتلع علبة من السبانخ. سوف يقوم البحار الذي يحمل الأنبوب بإبرام الصفقة بشكل نهائي وجعل السبانخ جزءًا من ثقافة البوب ​​الحديدية!

هناك العديد من التحولات الصغيرة في المأكولات حول العالم و 196 نكهة لا تقل عن الوصفات الأصلية: قد ترغب في تجربة إمباناداس أمريكا اللاتينية أو الكوكا الجزائري أو السمبوسة الهندية أو الباستيل الرأس الأخضر أو ​​المملح البوليفي ، وهي كل ما لا يقل عن اللذيذ من هذه الفطائر الممتازة!



تعليقات:

  1. Meztitaur

    من غير الواضح بالنسبة لي.

  2. Ambrus

    في رأيي ، إنه مخطئ. نحن بحاجة إلى مناقشة.

  3. Bradyn

    لا معنى له

  4. Kayin

    هذا لا يزعجني.

  5. Gardam

    في ذلك شيء أيضًا بالنسبة لي يبدو أنه فكرة جيدة. أنا أتفق معك.

  6. Barend

    إنه لأمر مؤسف أنني لن أستطيع المشاركة في المناقشة الآن. ليس لدي المعلومات التي أحتاجها. لكن هذا الموضوع يهمني كثيرا.

  7. Shakajin

    انا أنضم. يحدث ذلك. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.

  8. Sandy

    لا أثق بك

  9. Lance

    هذه الرسالة الثمينة



اكتب رسالة