آخر

حساء ميسو البطلينوس

حساء ميسو البطلينوس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 أونصات بانسيتا ، مفرومة
  • 1 رطل من البطاطس ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 12 من البطلينوس الصغير المقشر
  • البقدونس المفروم

تحضير الوصفة

  • تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضف البانسيتا. يُطهى حتى ينضج قليلاً ، من 5 إلى 6 دقائق.

  • يضاف البصل والثوم والزعتر. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج البصل ، 4-5 دقائق. أضف النبيذ يجلب ليغلي. تقليل الحرارة ينضج لمدة دقيقتين. أضف البطاطس ومرق الدجاج والكريمة والميسو. يُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، لمدة 20-30 دقيقة.

  • أضف المحار. غطاء، يغطي؛ تطبخ حتى تفتح البطلينوس ، 5-7 دقائق. الموسم مع تاباسكو. يُزين بالبقدونس.

وصفة جون أنديريس تلغراف شيكاغو ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 520 دهون (جم) 35 دهون مشبعة (جم) 19 كوليسترول (مجم) 115 كربوهيدرات (جم) 29 ألياف غذائية (جم) 2 سكريات إجمالية (جم) 3 بروتين (جم) 2 صوديوم (مجم) ) 840 قسم المراجعات

وصفة سهلة لتحضير البطلينوس

حساء البطلينوس هو حساء المأكولات البحرية الكريمي الكثيف المكون من البطلينوس المفروم والبطاطس المفرومة. وصفة شوربة البطلينوس السهلة هذه ستنتج حساءًا كثيفًا غنيًا بمذاق ستستمتع به بالتأكيد.

في صنع حساء البطلينوس ، يمكنك استخدام المحار الطازج أو المحار المفروم المعلب (معبأ في علب 6.5 أونصة). تشير وصفة حساء البطلينوس السهلة هذه إلى استخدام المحار المفروم المعلب لأسباب تتعلق بالتوافر. بالنسبة للكريمة ، أحب استخدام نصف ونصف مع بعض الدقيق كعامل تكثيف.

ومع ذلك ، لا تتردد في استخدام الحليب الطازج أو الكريم متعدد الأغراض إذا كنت ترغب في ذلك. يكمن سر وصفة حساء البطلينوس السهلة هذه في عصير البطلينوس. يضيف العصير نكهة إلى الحساء مما يجعله أكثر إرضاءً للحنك. يمكن شراء عصير البطلينوس من السوبر ماركت المحلي ، وعادة ما يوجد في الجزيرة حيث توجد الأسماك والمأكولات البحرية المعلبة.


ميسو كلام شودر - وصفات

لقد وجدت مؤخرًا أن المحار يتم بهذه الطريقة (خاصة عندما يكون هناك الكثير من صلصة البطلينوس) يتماشى جيدًا مع النحل السميك (تلك المستخدمة في laksa). مشابه لـ Vongole ولكن نظرًا لأن bee hoon لطيف جدًا تقريبًا ، فإنه يكمل نكهات البطلينوس اللذيذة جيدًا جدًا!

لم أجرب الميسو أبدًا كتوابل من قبل ، لأنني أعود إلى نفس أسلوب المحار في كل مرة: الثوم ، الكراث (أو البصل الأخضر) ، الزنجبيل ، الفلفل الحار ، نبيذ الطبخ. هل سيجعلها الميسو مالحة جدا؟ عادة لا أضيف الملح أو صلصة الصويا إلى طبق البطلينوس: O

عادةً ما أقوم بإضافة الفاصوليا السوداء المخمرة أو الداشي لتتبيل طبق البطلينوس ، وإلا فهو لطيف جدًا بالنسبة لي. ربما تكون متطلباتي من الملح أعلى من متطلباتك (هذا & # 8217s ليس جيدًا على الرغم من: P) أوه ، فكرة جيدة عن النحل ، سأضيف بعضًا إلى حساء الميسو البطلينوس في المرة القادمة لجعله وجبة مكونة من طبق واحد :)

موافق ، معجون ميسو مفيد للقلي أيضًا ، وقد أثبت لي أيضًا أنه يتناسب جيدًا مع الثوم. يجب أن يكون هذا طبق أومامي!

تبدو جميلة في أصدافهم!

لم أحاول قط قلي لالا مع عجينة ميسو. تبدو سهلة بما فيه الكفاية ونعم تقلل من التوابل.

هذه & # 8217s فكرة عظيمة لميسو! أنا & # 8217m أحاول العثور على بعض الأطباق السهلة والسريعة لتكون بمثابة أطباق ليلية

عند نقع المحار في الماء المالح لمدة ساعة ، هل تحفظه في الثلاجة أم بالخارج في درجة حرارة الغرفة؟

مرحبًا ، لقد احتفظت بها بالخارج ، لكن الأمر متروك لك تمامًا.

حاول Juz هذا واستبدل الساكي بـ choya لأنني لا أملك من أجله. طبق لذيذ! الجانب السلبي ليس كافيًا من المرق. Shld أضيف المزيد من الماء؟


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


خطوات

الخطوة 1

يغلي الماء ويضاف المحار. اطبخ حتى تفتح. صفيها ، لكن ضعي مرق البطلينوس جانبًا.

الخطوة 2

تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُقلى البصل. أضيفي الدقيق وانتظري حتى ينفجر الخليط.

الخطوه 3

أضف مخزون البطلينوس المحجوز و نستله كريم لجميع الأغراض في تيار مستمر ، مع التقليب المستمر للخليط.

الخطوة 4

أضف الجزر والذرة. يُتبّل بالداشي والميسو ، ثم يُغلى لمدة 2-3 دقائق.


وصفة حساء ميسو البطلينوس

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 4 أونصات من لحم الخنزير المقدد المفروم
  • 1 بصلة مفرومة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • الزعتر الطازج
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 2 رطل بطاطس خمرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 4 ملاعق كبيرة معجون ميسو (يفضل شيرو ميسو ، لكن أي معجون مالح يعمل)
  • 24 من البطلينوس الصغير ، مغسول ومزيل
  • سريراتشا للتقديم
  • بقدونس مفروم للتقديم

  • رطل واحد (450 جم) أساري صغير (محار مانيلا) ، أو كوكل ، أو محار صغير (حوالي عشرين من المحار مانيلا أو كوكل ، أو 8 قواقع صغيرة)
  • ماء بارد
  • الملح كوشير
  • 2/3 أوقية كومبو مجفف (20 جم حوالي قطعة واحدة 6 × 6 بوصات) ، تشطف بالماء البارد
  • 3 ملاعق كبيرة (50 جم) ميسو خفيف ، مثل شيرو (أبيض) ميسو (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة كبيرة (15 جم) ميسو غامق ، مثل الميسو (الأحمر) (انظر الملاحظة)
  • ميتسوبا أو أوراق الجرجير للتزيين

اشطف المحار تحت الماء الجاري البارد. املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد ، وتبليه بالملح حتى يصبح الماء مالحًا مثل البحر (حوالي 3٪ من الملح بالوزن) ، وأضف المحار. اتركه لمدة 30 دقيقة. ارفع المحار من مياه الصرف وتخلص من الماء. اشطف الوعاء. كرر ذلك عدة مرات حسب الضرورة حتى لا يتجمع الرمل أو الحصى في قاع الوعاء (عادة ما بين 1 و 3 مرات).

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج الكومبو والمحار مع 3 1/2 أكواب (830 مل) من الماء البارد ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة ، حوالي 8 دقائق. قم بإزالة الكومبو بمجرد أن يبدأ الغليان العاري وتجاهله أو احتفظ به لاستخدام آخر. (يمكن تقطيع كومبو إلى شرائح رفيعة وإلقاءها في سلطة).

استمر في الغلي على نار هادئة باستخدام الملقط لنقل المحار أثناء فتحه في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، حتى يتم فتح كل المحار. تقشير أي رغوة من على سطح الداشي. يُعاد الداشي إلى قدرٍ نظيفٍ متوسط ​​الحجم ويُحفظ ساخناً على نار خفيفة.

في وعاء صغير ، اخفقي الميسو بكمية كافية من الداشي لتشكيل عجينة رقيقة. يُخفق معجون ميسو في الداشي في قدر.

قسّم المحار بين أطباق دافئة وضع حساء ميسو فوقه. يُزين بأوراق الميتسوبا أو الجرجير ويُقدم على الفور.


لحم البطلينوس الكوري الكبير الدهني والحار

لدينا جميعًا طعامًا نحبه كثيرًا بصدق ، وفي كل المناسبات التي طال انتظارها عندما نضع قضمة في أفواهنا ، نتساءل لأنفسنا ، لماذا لا نصنع ذلك كثيرًا؟ نعم جيدا، الذي - التي بالنسبة لي شطيرة زبدة الفول السوداني المشوية. هذه& # 8230 هذا يا أصدقائي ، ليس هذا. هذا هو حساء البطلينوس ، وهو شيء آخر تمامًا من أفضل حساء البطلينوس في سان فرانسيسكو.

أنا أعرف بالضبط لماذا لا أصنع حساء البطلينوس في كثير من الأحيان. أنا أعرف بالضبط في اللحظة التي يقال فيها المقطع ، الذاكرة المروعة في رأسي والتي لا تزال تؤلمني ، والتي شكلت معًا حصارًا عقليًا بيني وبين نفسي وبين صغار البطلينوس المحبوبين ، طوال هذه السنوات. كان يومًا ربيعيًا معينًا في نيويورك ، عندما كنت على وشك طلب & # 8220soup & # 8221 المفضل لدي من مخبز شهير مع صديق لي:

& # 8220 هل تريد أن تعرف لماذا حساء البطلينوس جيد جدًا؟ & # 8221
& # 8220 لا؟ & # 8221
& # 8220 في اليوم الآخر ، رأيتهم يصنعون المكان حيث قاموا بغمر لبنة ضخمة من الزبدة في القدر في النهاية. & # 8221
& # 8220 ما مدى ضخامة & # 8230؟ & # 8221
& # 8220 مثل كبير. كبير. مثل شرب الزبدة. & # 8221

توجهت لأسفل ، بطن مطوي ، مشيت بعيدًا عن هذا المخبز بدون حساء البطلينوس في ذلك اليوم. في الواقع ، إذا كنت تستطيع تصديق ذلك ، فأنا نوعاً ما لم أحصل على حساء البطلينوس لسنوات عديدة بعد ذلك & # 8230 كما قلت ، ما زال يؤلمني. ولكن قبل أن تحكموا علي ، يرجى أن تضع في اعتبارك أن هذا كان في العشرينات والثمانين والسبعين من عمري عندما كان موسم البيكيني لا يزال محتملاً إلى حد كبير ، عندما كان المواعدة لا تزال فعلًا وليس اسمًا. والأهم من ذلك ، كان هذا قبل أن أبدأ هذه المدونة & # 8230

كما ترون جميعًا ، من الواضح أن هذه المدونة صنعت مزحة من نفسي المسؤولة طوال تلك السنوات الماضية. أعتقد أنه بعد هذا الكب كيك وهذا الناتشو ، والعديد من الفظائع الأخرى الخاطئة والأكثر خطية والتي لا تغتفر والتي سقطت دون حكم ، لا أقف على الأرض عندما يتعلق الأمر بشجب شرب الزبدة. اليوم ، باعتباري امرأة أكثر حكمة وكبارًا ولديها عملية استقلاب أبطأ ولكنها تهتم بدرجة أقل ، أدركت أنني لم أتيحت لي الفرصة للنظر في حساء البطلينوس في عينيها وأقول ، بصدق ، هذا & # 8220أنا & # 8217m آسف. أنا & # 8217m آسف لأنني وصفتك بدينة. وسوف أعوضك & # 8217m“.

لذا إذا كنت تأمل في الحصول على حساء محار أنحف ، صديق للقلب ، لائق ومهذب اليوم ، فلن تجده. سوف يجسد حساء البطلينوس هذا كل عادات قذرة ومخزية ، يجب أن يكون حساء البطلينوس الحقيقي غير مبرر لاستخدام دهن الخنزير المالح كنقطة انطلاق ، الجسم الغني والسميك مصنوع بالكامل تقريبًا من الحليب كامل الدسم بالإضافة إلى المزيد من الكريمة ، قطع البطاطس الطرية والمليئة باللحم ، غير مقشور قطع من البطلينوس في جميع أنحاء. كلهم هنا. ولكن ما يجعله أكبر وأكثر سوءًا ، هو أنه محنك أكثر بقطعة صغيرة من عجينة ميسو ، ودمية ضخمة من معجون gochujang / الفلفل الحار الكوري. إنه & # 8217s حار. & # 8217s سميكة. هناك حرارة طرية ومستدامة (ليس فقط من معجون الفلفل الحار ولكن من أهمية الفلفل الأبيض المطحون أيضًا) التي تحترق مع كل ملعقة من القشدة والجسم الفاحش ، ومذاقها مالح ، ولحم الخنزير ، ولذيذ مثل المحيط. إطلاق النار. إلى ذلك ، أنا & # 8217m مجرد قارب صغير غارق ، لا حول له ولا قوة في النشوة التي لم شملها.

وتلك الزبدة؟ تلك الزبدة البريئة والمتهم بالخطأ التي وقفت بيني وبين حساء الشودر كل هذه السنوات؟ حسنًا ، ها هو ، يتم عرضه والاحتفال به مباشرة فوق كل وجبة ، يذوب مباشرة في دوامة الملعقة ويمزج في الخير المقزز أمام عينيك. أوه ، صحيح ، وما & # 8217s على طول الجانب هو صفار البيض الذي ينفجر من بيض ساونا ناعم.


نظرة أخف على حساء البطلينوس في نيو إنجلاند

وعاء كلاسيكي من حساء البطلينوس في نيو إنجلاند - بكل مجدها النشوي والقشدي والمريح - يمكن أن يضيف ما يصل إلى أكثر من نصف بدل الصوديوم اليومي وما يقرب من نصف يوم من الدهون المشبعة. لبناء كل النكهة الرائعة مع كمية أقل من الصوديوم مقارنة بعصير البطلينوس الذي يتم شراؤه من المتجر ، نقوم بعمل مرق محار محلي الصنع سريع. يستمد الكثير من نكهة البطلينوس من القشرة ، بينما يساعد في خفض أكثر من نصف الملح. سيستفيد دماغك أيضًا من كل جزء من فوائد فيتامين ب 12 للمحار (ترتبط المستويات المنخفضة بزيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف) ، حيث تقدم حصة واحدة 100 بالمائة من هدفك اليومي. ابحث عن أحدث المطالبات من بائع السمك المحلي الخاص بك ، يجب إغلاق أصدافهم أو فتحها قليلاً قبل الطهي. البطاطس هي عامل تكثيف وقاعدة كريمية هنا ، مما يعزز الألياف ويلغي الحاجة إلى الكريمة المكثفة. فقط 1/2 كوب من نصف ونصف يعزز ثراء هذا الساحل الشرقي الكلاسيكي ، مما يترك مساحة كبيرة لرش بسكويت المحار في الأعلى.


ماذا & # 8217s في هذا البطلينوس حساء الشودر؟

قد تسأل ، ما الفرق بين بوسطن ونيو إنجلاند وحساء البطلينوس في مانهاتن؟ عندما كنت شابًا حساءًا ، كنت أعرف فقط حساء البطلينوس في نيو إنجلاند ، وهو نفس حساء البطلينوس في بوسطن مع مرق كريمي أبيض مصنوع من الدقيق والزبدة. يحتوي حساء البطلينوس في مانهاتن على مرق طماطم.

قائمة المكونات لهذا حساء الشودر الكريمي قصيرة إلى حد ما لمثل هذا الطبق اللذيذ.

هذا حساء البطلينوس على طراز نيو إنجلاند غير مصنوع من لحم الخنزير المقدد. وقبل أن تسألني ، لا ، يمكنك & # 8217t استبدال الإصدارات قليلة الدسم من أي من المكونات المذكورة أدناه لأن حساء الشودر سيكون أرق ولن يكون مالحًا. لا يتذوق حساء البطلينوس محلي الصنع & # 8217t طعمًا جيدًا عندما تحاول جعله أكثر صحة ، لذا بدلاً من ذلك ، تناول كمية أقل قليلاً واستمتع بالنكهة الخصبة # 8217s.

إليك مكونات حساء البطلينوس التي تحتاجها & # 8217 لإعداد هذه الوصفة:

  • بطاطا
  • بصلة
  • كرفس
  • فلفل أخضر
  • الكراث
  • الرخويات
  • ملح وفلفل
  • زعتر مجفف
  • أوراق الغار
  • توباسكو
  • نبيذ شيري
  • سمنة
  • ماء
  • طحين
  • تساو

كيفية جعل حساء البطلينوس أكثر صحة (تلميح: استخدم الميزو)

يحصل كلاسيكي الساحل الشرقي على إصلاح غذائي يحتوي على نسبة أقل بكثير من الصوديوم والدهون المشبعة مقارنة بالأصل.

وعاء كلاسيكي من حساء البطلينوس & # x2014in كل مجدها الكريمي المريح & # x2014 يمكن أن تضيف ما يصل إلى نصف يوم مع بدل الصوديوم وما يقرب من نصف يوم ودهون مشبعة. لبناء كل النكهة الرائعة مع القليل من الصوديوم ، نتخطى عصير البطلينوس المعبأ ونصنع مرقة محار محلية الصنع سريعة لاستخلاص الكثير من النكهة من الأصداف.

لدينا طبعة جديدة من السباغيتي وكرات اللحم تجلب العائلة المفضلة إلى آفاق جديدة:

تكافح من أجل طهي صحي؟ & # x27ll نساعدك على التحضير.

ابحث عن المحار الطازج من بائعي الأسماك المحليين ، يجب إغلاق أصدافهم أو فتحها قليلاً قبل الطهي. سيستفيد دماغك أيضًا من كل جزء من فوائد فيتامين B12 المحار & apos (ترتبط المستويات المنخفضة بزيادة خطر الإصابة بالخرف) حصة واحدة من هذا الحساء توفر 100٪ من هدفك اليومي. فقط 1/2 كوب من نصف ونصف يضيف ثراء وافر والباقي يأتي من البطاطس. حساء الشودر لدينا مُرضٍ للغاية ، فأنت لا تحتاج حتى إلى مقرمشات المحار.



تعليقات:

  1. Typhon

    العبارة الرائعة

  2. Dardanus

    إنه مشابه لها.

  3. Brarn

    أن هذا في رأسك قد جاء إليك؟

  4. Tokala

    فيه شيء. بوضوح، شكرا جزيلا لهذه المعلومات.

  5. Mikakazahn

    ترغب في الإعلان عن هذا بلوق.



اكتب رسالة