صلاح الدين

الخل مع البياض الأزرق المغلي


مكونات لطهي الخل مع البياض الأزرق المغلي

  1. البنجر 1 قطعة
  2. البطاطا 2-3 قطع
  3. الجزرة 1 قطعة
  4. البصل 2 قطعة
  5. خيار مخلل 1 قطعة
  6. فطر مخلل 120 جرام
  7. فيليه البياض الازرق 300 جرام
  8. زيت نباتي 100 جرام
  9. الملح حسب الذوق حسب الذوق
  10. البقدونس الجذر 50 غراما
  11. بازلاء الفلفل الأسود 3 قطع
  12. البهارات 3 قطع
  13. خليج ورقة 2 قطعة
  14. الخل الجدول 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: سمك القد ، الشمندر
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

الموقد ، وعاء عميق - قطعتان ، طبق عميق ، طبق - 8 قطع ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، ستيوبان ، وعاء عميق ، ملعقة صغيرة ، شوكة ، ملعقة كبيرة

طبخ الخل مع البياض الأزرق المغلي:

الخطوة 1: تحضير الخضروات للطهي.

نحن نأخذ البطاطا والجزر والبنجر. نقوم بغسلها تحت الماء الجاري من الرمال والغبار والأوساخ. نأخذ اثنين من الأواني العميقة. في واحد منهم نضع الجزر والبطاطا. في الثانية نضع البنجر. نملأ الأواني بالماء ونضعها على الموقد. ندير الخواتم على مستوى قوي. بعد غلي الماء في أوعية مملوءة بالخضروات ، يمكن شعل الموقد على الموقد. يتم طهي الخضار على نار متوسطة أو منخفضة.

الخطوة 2: طهي البنجر.

البنجر الطبخ هو عمل فني كامل. أولاً ، نختار بنجر البنجر غير كبير وسطحه قليلاً. سيتم طهي هذه البنجر بشكل أسرع. بعد غسل البنجر ، لن نقطع ذيولها بأي حال من الأحوال. يجب أن تبقى آمنة وسليمة. نضع الوعاء مع البنجر على نار متوسطة ، ندعه يطبخ. نحن لا نملح الماء في الأواني مع البنجر ، يمكن أن تصبح الخضار صعبة من الملح. من أجل أن تكون صلصة الخل لدينا جميلة ، يجب أن تكون البنجر بورجوندي مشرق. وحتى أثناء الطهي ، لم تفقده ، بعد غلي الماء ، أضفه إلى المقلاة مع البنجر 1 ملعقة صغيرة من الخل الجدول. تحقق من استعداد البنجر بشوكة. يجب أن تدخل أسنانها بسهولة الخضار النهائي. يتم طهي البنجر لمدة ساعة أو نصف ساعة. الآن ، لنبدأ عملية طهي الخضروات الأخرى.

الخطوة 3: الخطوة: 3 طهي البطاطا والجزر.

طبخ البطاطا والجزر. يمكن غلي هذين الخضار معًا في وعاء واحد. كله لا نحى البطاطا مسلوقة لمدة 30 - 35 دقيقة على نار متوسطة. يتم غلي الجزر لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لذلك ، أثناء طبخ هذه الخضروات ، ينبغي للمرء في كثير من الأحيان التحقق من استعدادها. نأخذ شوكة ونضع أسنانه بلطف في البطاطا والجزر. إذا مرت فصوص الشوكة بسهولة ، فستكون الخضروات جاهزة ويمكنك الحصول عليها من المقلاة. إذا كانت القرنفل تمر بالخضار بقوة ، فأنت بحاجة إلى إعادة طبخها. لكنني أريد أن أقول لكم ، إن الجزر يطبخ في أي حال أطول من البطاطا. لذلك ، نزيل البطاطس من المقلاة في وقت مبكر. البطاطا أوفيركوكيد في سلطة ليست جيدة.

الخطوة 4: تبريد الخضروات.

الخضار مسلوقة. نشرها في طبق عميق مع شوكة. هناك عدة طرق لتبريد الخضروات الساخنة. كلتا الطريقتين جيدة بطريقتهم الخاصة. الطريقة الأولى: صب الخضار الساخنة المسلوقة مع الماء البارد الجاري. دعهم يقفون في الماء 20 - 25 دقيقة. نضع الخضروات المبردة في طبق عميق ونتركها تجف. أنا شخصياً أفضل الطريقة التقليدية. نضع الخضار الساخنة المسلوقة في طبق عميق ، ونضعها على النافذة حتى تبرد ، ما دامت بحاجة إليها. وفي الوقت نفسه ، نحن نستعد جميع المكونات الأخرى. في أي حال ، فإن النتيجة واحدة - الخضروات لم تعد ساخنة. قشر الجزر المبرد مع البطاطس والبنجر بسكين من القشر وقم بقطعها واحدة تلو الأخرى.

الخطوة 5: اقطع الخضار.

قطع الخضروات المبردة. خذ لوح تقطيع. وضعناها على البطاطا المبردة المقشرة والمسلوقة ونقطعها بسكين في مكعبات صغيرة. حجم مكعب 5 في 5 ملليمتر. ضعي البطاطا المفرومة على طبق منفصل. نقوم بغسل السبورة والسكين تحت الماء الجاري. حتى لا تنتظر حتى تجف ، نقوم بمسحها بمنشفة ورقية. يتم غسل السكين ولوح التقطيع بمسح مناشف المطبخ الورقية في كل مرة بعد الاستخدام. على لوح تقطيع نظيف ، ضع الجزر المبرد والمقشر. نأخذ السكين ونستخدمه لتقطيع الخضار إلى مكعبات. حجم مكعب 5 في 5 ملليمتر. ضعي الجزر المفروم على طبق منفصل واتركيه جانباً. خذ الفطر المخلل. وضعناها على لوح التقطيع ونستخدم سكينًا لتقطيعها إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي. توضع الفطر المفروم على طبق منفصل وتوضع جانباً. أخذ 1 بصلة. نحن تنظيفه من قشر. شطف تحت الماء الجاري. نضعها على لوح تقطيع ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة بسكين. حجم مكعب 2 من 2 ملليمتر. توضع البصل المفروم على طبق منفصل وتوضع جانباً. خذ خيار الحامض. أفضل خيار لخيار الخل المخلل الحقيقي. إذا لم يكن لديك واحدة ، فستفعل أي مخللات. نحن نأخذ خيار ونهز المحلول الملحي المتبقي منه في الحوض. وضعناها على لوح تقطيع وبسكينة قمنا بقطع الخيار إلى قسمين. نضعهم على طول ويقطعون إلى شرائح. نضع الخيار شرائح على طبق منفصل ونضعه جانبا لفترة من الوقت. البنجر له لون بورجوندي مشرق ، لذلك نحن دائما قطع هذه الخضار الماضي. نحن نأخذ البنجر المقشر والمبرد. وضعناها على لوح تقطيع ونقطعها بسكين في المكعب الأوسط. قطر المكعب 5 في 5 ملليمتر. توضع الفطر المفروم في وعاء منفصل وتوضع جانباً. يتم إعداد جميع الخضروات لطبقنا. يبقى لطهي عنصر مهم - البياض الأزرق.

الخطوة 6: غلي البياض الأزرق.

أخذ 300 غرام من الذبيحة البياض الأزرق. هذه السمكة يمكن شراؤها في متجر المجمدة. إزالة الجليد البياض الأزرق. شطف ونظيفة سكينها للأسماك تحت الماء البارد الجاري ، من بقايا الجليد والمقاييس الصغيرة. على لوح التقطيع لتنظيف شرائح السمك ، نقوم بتنظيف البياض الأزرق من الأجنحة والزعانف. باستخدام سكين السمك ، وقطع البياض الأزرق على طول و سحب الحافة مع العظام. انزع الجلد من السمكة. يتم غسل الأسماك المغسولة مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري. ضعي شرائح البياض الزرقاء على طبق. خذ ستيبو متوسط ​​الحجم. نضع فيه 3 بازلاء الفلفل الأسود ، 3 البازلاء ، أوراق الغار. نأخذ لوح التقطيع ونضع جذر البقدونس عليه. لا نحتاجها كثيرًا 50 غراما فقط. تمزيق جذر البقدونس بسكين إلى قطع صغيرة. على رأس كل المكونات ، ضع شرائح البياض الأزرق الخام. ونسكب الماء في القدور. حتى أنها سوف تغطي فيليه. أضف الملح حسب الرغبة. الشيء الرئيسي هو عدم التحميل الزائد ، فالسمك يمتص الملح بسرعة. ندير الموقد في درجة حرارة متوسطة ونضع ستيك مع الأسماك والتوابل على الموقد. يتم طهي البياض الأزرق على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. بعد طهي شرائح اللحم ، يصبح ناعمًا ومتفتتًا ، ثم قم بإزالة المدخنة من الموقد. قم بتصريف الماء منه واترك شرائح البياض الزرقاء النهائية لتبرد مباشرة في stewpan. نحن نأخذ لوحة لقطع السمك ووضعنا عليه فيليه مبردة. قطع البياض الأزرق إلى شرائح متوسطة بسكين السمك. تقريبي قطعة قطرها 7-10 ملم. نضع شرائح شرائح البياض المسلوقة الزرقاء على طبق منفصل. السمك الحار المعطر جاهز وقد انتهينا تقريباً من جميع الاستعدادات. بضع لمسات اليسار.

الخطوة 7: تخلط جميع المكونات في السلطة.

نأخذ سلطانية عميقة ونسكب البنجر المسلوق المفروم بملعقة ونرش الخضار بكمية صغيرة من الزيت النباتي. هذه العملية ضرورية بحيث لا تلون البنجر الموجود في الخل المصقول جميع الخضار بلون خمري داكن. دع البنجر يذوب في الزيت لمدة 5-7 دقائق، أضيفي شرائح البياض المسلوقة والمفرومة. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة ، صب جميع الخضروات الأخرى المعدة مقدما في وعاء كبير مع البنجر والسمك المسلوق. نتبل جميع المكونات بالزيت النباتي. ملح حسب الذوق وبعناية ، ولكن بعناية ، حتى لا تتلف شكل شرائح المنتجات ، اخلطي جميع المكونات بملعقة. السلطة جاهزة.

الخطوة 8: يقدم الطبق "الخل مع البياض الأزرق المغلي".

وضعنا الخل مع البياض الأزرق المغلي على طبق. تزيين مع الأعشاب. يُقدّم الطبق باردًا ، إلى جانب الخبز الأسود محلي الصنع. مفيدة ، لذيذ ، غير عادية! شهية طيبة وصحة جيدة!

نصائح وصفة:

- - لا ينبغي بأي حال غسل الأسماك بالماء الساخن أو الدافئ. سوف تتسلل مثل هذه الأسماك أثناء الطهي أو القلي ، وفي النهاية لن تتمكن من قطعها بشكل طبيعي.

- - إذا كنت لا تحب رائحة السمك ، أثناء الطهي ، يمكنك رمي شريحة من الليمون في قدر ، فهي تحيد رائحة السمك.

- سيتم تقطيع الخضروات بشكل أفضل إذا تم غليها قبل 12 ساعة من الاستخدام وتبريدها في الثلاجة.

- - إذا كنت تطبخ الخل مع البياض الأزرق المغلي في الصيف. إنه ألذ بكثير من صنع الخضروات المخبوزة. يُخبز الخضروات الكاملة في الفرن ، ويُمكنك طبخها على الشواية أو في الفحم الحار المُلفَّق برقائق.

- - صلصة الخل النباتية ، يمكن القيام به مع أي سمك مسلوق مغلي.

شاهد الفيديو: الخلطة السحرية لتبيض الملابس وجعلها ناصعة البياض (أغسطس 2020).