لحم

ملفوف دجاج ملفوف كسول


مكونات لطهي الدجاج كسول الملفوف

  1. فيليه الدجاج - 500-600 جرام حسب الرغبة
  2. الملفوف 200 غرام
  3. البصل 2 قطعة
  4. الجزرة 1 قطعة
  5. هرقل رقائق 100 غرام أو نصف كوب
  6. بيضة دجاج 1-2 قطع
  7. القشدة الحامضة 3-4 ملاعق كبيرة
  8. معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة
  9. دقيق القمح المنخل 1 ملعقة كبيرة
  10. زيت نباتي 100 جرام
  11. الشبت 1 حفنة
  12. ملح حسب الرغبة
  13. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  14. الماء النقي المقطر 200 جرام
  • المكونات الرئيسية الدجاج
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، مفرمة لحم ، وعاء عميق - قطعتان ، موقد ، غلاية ، طبق عميق - قطعتان ، شوكة ، مقلاة مع غطاء ، ملعقة مطبخ ، طبق ، ملعقة كبيرة

طبخ الدجاج المحشو بالكسل:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

شطف شرائح الدجاج تحت الماء الجاري ، ووضع على لوح التقطيع ، بسكين ، وتنظيفها من غشاء البكارة والأوردة والغضاريف. قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم من أي حجم. تمر شرائح شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم مع شبكة متوسطة الحجم مباشرة في وعاء عميق ، يجب أن لا يكون اللحم المفروم صغيرًا وليس كبيرًا. غلي غلاية ماء كاملة على الموقد. قشر الملفوف من الأوراق التالفة ، وقطع القصبة ، وشطف تحت الماء الجاري ، ويهز السائل الزائد فوق الحوض ، ووضع على لوح التقطيع وختم بشكل جيد مع شرائح طويلة ما يصل إلى 5 ملليمترات وتصل إلى 2 - 3 ملليمتر. ضع الملفوف في وعاء عميق وسكب الماء المغلي من الغلاية. دعها تقف 10 - 15 دقيقة، يجب أن تصبح الملفوف لينة. ثم قم بتصريف الماء منه وإضافة رقائق الأعشاب إلى الملفوف ، واخلط المكونات مع ملعقة كبيرة. بينما يستقر الملفوف في الماء المغلي ، يُقشر البصل والجزر من الجلد ويشطفهما تحت الماء الجاري مع الشبت. تمر البصل والجزر من خلال مفرمة اللحم وتقسيم الكتلة الناتجة إلى 2 أجزاء، واحدة منها تضاف إلى شرائح اللحم المطحون ، والثانية توضع في طبق عميق منفصل وتوضع جانباً ، ستحتاج لاحقًا إلى هذه المكونات. ضع خضر الشبت المغسولة على لوح تقطيع ، ثم اقطعها بسكين ثم أضفها إلى الوعاء مع الملفوف والعقبات.

الخطوة 2: خلط المكونات وتوابلها مع البهارات.

يُضاف شرائح اللحم المفروم المخلوطة مع البصل والجزر في وعاء مع رقائق الكرنب والهرقل. يُخفق البيض في صحن عميق ويضربه بشوكة حتى يزبد الرغوة ذات التهوية الصفراء 2 إلى 3 دقائق صب الكتلة الناتجة في وعاء من المكونات. قم بتتبيل الكتلة الناتجة لتذوق الملح والفلفل الأسود. أضف دقيق القمح المنخل إلى الكتلة الكلية واخلط كل المكونات في تناسق متجانس. حشوة جاهزة!

الخطوة 3: تقلى لفائف الملفوف الدجاج كسول.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ضع مقلاة عليه واسكب الزيت النباتي فيه. بأيد مبللة ونظيفة ، شكل فطائر اللحم المفروم الصغيرة لفات الملفوف كسول ووضعها في الزيت الساخن. لفائف الكرنب المقلية على كلا الجانبين إلى قشرة بنية اللون ، وتحولها بشكل دوري بملعقة مطبخ من جانب إلى آخر. ضع لفائف الملفوف المقلي على طبق. لا تقم بإزالة المقلاة من الموقد ولا تستنزف الزيت.

الخطوة 4: تحضير المرق وطبخ لفائف الملفوف.

في مقلاة كانت لفائف الملفوف فيها مقلية ، قم برمي الجزء الثاني من البصل والجزر واتركها على النار 4 - 5 دقائق حتى يصبح شفافًا ، يُحرَّك بشكل دوري مع ملعقة مطبخ لتجنب الحرق حتى أسفل المقلاة. ثم أضف لهم الماء المقطر النقي والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم ، واخلطي الكتلة الناتجة مع ملعقة كبيرة. يُملح الصلصة حسب ذوقك ، ولكن لا تنسَ أنك قد مالت اللحم المفروم بالفعل. ضع الملفوف المحشو في المرق المغلي ، قم بلف الموقد إلى أصغر مستوى ، ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء ثم انضج الملفوف المحشو 30 - 40 دقيقة حتى جاهزة. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ ، تصبح أكبر بنحو 1.5 مرة ، وتنقع في الطماطم والقشدة الحامضة. ضعي لفائف الملفوف المحضرة في أجزاء على طبق ، وسكب المرق ، وزينها بالخضر وتذوقها للأمام!

الخطوة 5: خدمة لفائف الملفوف الدجاج كسول.

يتم تقديم لفائف دجاج الملفوف الساخن ، مكدسة في أجزاء على أطباق أو على طبق مسطح مشترك لتقديم. ملفوف محشو على السطح ، ومرق بالمرق ، مزين بأشجار من الشبت الأخضر والبقدونس أو يرش بالأعشاب المفرومة. بجانب الطبق توضع أطباق عميقة مع الكريما الحامضة أو الكريمة أو الحليب ، يمكنك القيام بكل شيء. يتم تذوق لفائف الدجاج الملفوفة كسول مع سلطة من الخضروات الطازجة وغسلها مع عصير الطماطم. لذيذ ، عطرة وغير مكلفة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من معجون الطماطم ، يمكن إضافة الطماطم الطازجة المفرومة من 3 إلى 4 قطع أو الكاتشب إلى المرق.

- - بدلا من القشدة الحامضة ، يمكنك استخدام كريم أو مايونيز.

- - بدلاً من الدجاج ، يمكنك استخدام دجاجة كاملة بوزن تقريبي 1.5 كجم ، والتي سوف تحتاج إلى تنظيفها من العظام والجلود أو اللحم المفروم بشكل خشن.

- - يمكنك إضافة أي من الخضر والشبت والبقدونس والكرفس والكزبرة والريحان إلى لفائف الملفوف الكسولة.

- - لفائف دجاج الملفوف الكسول ألذ إذا كنت تقلى في الزبدة.

- - لا تضيفي دقيقًا أكثر من ملعقة كبيرة ، تنتفخ الرقائق المخلوطة وتخلط لإعطاء اللزوجة المرغوبة ، ويستخدم دقيق القمح كشبكة أمان.

- - يمكن طهي لفائف دجاج الملفوف كسول في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

شاهد الفيديو: طبخة من التراث الأوكراني, الملفوف الكسول ліниві голубці Ukrainian lazy cabbage (أغسطس 2020).