خبز

فطيرة الكلاسيكية وصفة


المكونات لصنع وصفة فطيرة الكلاسيكية.

  1. اللبن المبستر إلى 1 لتر (قد يكون أكثر أو أقل ، اعتمادًا على الدقيق الذي تستخدمه)
  2. سكر 2 ملاعق كبيرة
  3. بيض الدجاج الخام 2-3 قطع
  4. دقيق 3-4 أكواب (وزن كوب 250 جرام)
  5. الملح نصف ملعقة كبيرة
  6. صودا نصف ملعقة كبيرة
  7. الزيت النباتي في العجين 100 مل
  8. زبدة من أي محتوى دهني 100 جرام أو حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الحليب والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

طاولة ، غربال صغير ، وعاء عميق - قطعتان ، زجاج ، لوح ، خلاط ، موقد ، مقلاة ، مغرفة ، مجرفة حديد المطبخ ، سكين ، لوح مسطح كبير - قطعتان

طبخ وصفة فطيرة الكلاسيكية:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

للبدء ، تحضير المكونات ، ضع جميع المنتجات الضرورية على الطاولة بحيث لا تبحث عنها أثناء الطهي في المطبخ. نخل دقيق القمح من خلال غربال ناعم في وعاء عميق. قياس كمية مناسبة من الحليب مع كوب. أخرج صودا الخبز وضعها في طبق منفصل مع الملح والسكر. حسنًا ، بالطبع ، أخرج بيض الدجاج من الثلاجة.

الخطوة 2: تحضير فطيرة العجين.

في وعاء عميق ، تغلب على بيض الدجاج النيئ ونضع الكمية المناسبة من السكر والملح. فاز المكونات حتى رغوة المورقة مع خلاط ، بسرعة عالية ل 4 إلى 6 دقائق حتى يذوب السكر تماما. ثم أضف الحليب إلى الكتلة الكلية وتغلب على مكونات أخرى 3 إلى 4 دقائق حتى تتشكل رغوة بيضاء ناعمة على سطحه. ثم تضاف الصودا والزيوت النباتية وتغلب على مكونات العجين ل 3 إلى 4 دقائق. والعنصر الأخير هو دقيق القمح المنخل. اسكبه في الكتلة السائلة في أجزاء ، ودون توقف ، اخفق العجين بخلاط حتى يصبح ناعمًا. اتساق العجين النهائي يجب أن يبدو مثل القشدة الحامضة متوسطة الكثافة.

الخطوة 3: تقلى الفطائر.

أدر الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ضع مقلاة عليه وقم بتسخينه. لا تحتاج إلى تليين المقلاة ، لأنك أضفت الزيت النباتي إلى العجينة. ولكن إذا لم تكن متأكدًا من جودة المقلاة الخاصة بك ، فقم بمنشفة ورق المطبخ في كمية صغيرة من الزيت النباتي وتغلي المقلاة حتى تظل طبقة خفيفة جدًا من الدهون على سطحها. أنت الآن بحاجة إلى كل خفة يديك. قم بإمالة المقلاة على جانب واحد وصب المغرفة فيه ، مع بدء الخليط من الأعلى. ثم ، في حركة دائرية من اليد ، افتح المقلاة بحيث يحيط العجين بأسفل المقلاة بأكملها. شاهد المقلاة بحركة دائرية لليد حتى توضع طبقة من العجين على سطحه. أضف المزيد من العجينة إذا كنت ترى أن مغرفة واحدة لا تكفي ، ولكن عادة ما تكون حصة المغرفة واحدة كافية. أعد المقلاة مرة أخرى على الموقد وقلي العجينة حتى تظل الكتلة السائلة على حواف الفطيرة وتصبح قليّة قليلاً ، فاتحة اللون. ثم انزع الفطيرة مع الطرف الحاد للكتلة الحديدية ودوّنها في دائرة ، وبالتالي قطع حواف الفطيرة التي يمكن أن تلتصق بالمقلاة. ثم ، في حركة واحدة بارعة ، بعد وضع الفطيرة على شفرة الكتف ، اقلبها على المقلاة مع الجانب غير المقلي. إذا انهارت الفطيرة قليلاً ووضعت بشكل غير متساوٍ ، صوبها بيد نظيفة. تقلى فطيرة على الجانب الآخر ل 2 - 3 ثواني، نقب مع ملعقة المطبخ ومكان على لوحة مسطحة كبيرة. استخدم باقي العجينة بنفس الطريقة. كل فطيرة مقلية ، بعد وضعها على طبق ، تشحم بقطعة صغيرة من الزبدة بسكين. تقريبا 5 - 7 غرامات الزبدة لمدة 1 فطيرة. غطي الفطائر الجاهزة بنفس الصفيحة الكبيرة المسطحة وقلبها على الجانب الآخر ، أول فطيرة مقلية. هناك حاجة إلى هذه العملية أكثر لإلقاء نظرة جمالية ، لأن دائمًا جانب واحد من جانبي الفطائر مغطى بلون البيج أكثر اتساقًا.

الخطوة 4: تقدم الفطائر حسب الوصفة الكلاسيكية.

يتم تقديم الفطائر المطبوخة وفقًا للوصفة الروسية الكلاسيكية على الفور ، ساخنة. بعد القلي مباشرة ، تنقع كل فطيرة بالزبدة. يمكن تقديم مثل هذه الفطائر الفاخرة مع العسل والمربى والكريمة والقشدة الحامضة والفواكه الطازجة شرائح والجبن المنزلية مع الحليب والسكر. يمكن تحضير الفطائر المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة بأي نوع من اللحوم من اللحوم ، أو المخلفات ، أو البيض ، والأعشاب ، وجبن الكوخ المفروم مع الفواكه ، والحليب المكثف ، والأرز ، والفطر ، والبطاطس ، وأي شيء ترغب فيه. في العصور القديمة ، في روسيا القديمة ، تم تقديم الفطائر مع الكريما والبراغا ، وفي العصر الحديث ، يمكن غسل هذا الشاي اللذيذ بالشاي الطازج أو أي نوع من العصير. لذيذ بشكل لا يصدق ، ليست مكلفة وعملية! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن تحضير هذا النوع من الفطائر على اللبأ ، الكفير ، الماء. أيضا ، يمكن تخفيف الكفير والحليب بالماء 1: 1.

- - يمكن ضبط سمك العجين بكمية كبيرة من الطحين إذا كنت بحاجة إلى عجين أكثر سمكا وكمية كبيرة من الحليب إذا كنت بحاجة إلى عجين أقل كثافة.

- - إذا انفجرت الفطائر أثناء القلي ، فلا تتعجل لإضافة المزيد من الطحين. فاز أفضل بيضة أخرى في الكتلة الكلية. تحقق من العجين ، إذا استمرت الفطائر في التمزق ، أضف الدقيق.

- - لطهي هذا النوع من الفطائر ، من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر ، أو مقلاة ذات قاع غير لاصق. من المستحسن أن تكون المقلاة ذات حافة منخفضة ، لذلك سيكون من الأسهل بالنسبة لك إدارة الفطائر.

- - إذا لم تتمكن من استخدام خلاط لخفق المكونات لسبب ما ، يمكنك استخدام خلاط أو خفقت أو شوكة طاولة عادية.

- - في بعض الأحيان يضاف سكر الفانيليا أو الفانيليا إلى هذا النوع من الفطائر. تمنحهم هذه التوابل نكهة لطيفة ، لكنها تستخدم في أغلب الأحيان إذا أرادوا أن يحشووا الفطائر باللحم المفروم الحلو.

شاهد الفيديو: وصفة فطيرة التفاح الكلاسيكية اللذيذه (أغسطس 2020).