الطائر

بطة في الفرن


مكونات للطهي البط في الفرن

  1. بطة كبيرة 2 كجم
  2. الجزرة متوسطة الحجم 1 قطعة
  3. الكرفس 1 قطعة
  4. خليج ورقة 1 قطعة
  5. العنب البري 250 غرام
  6. سكر سكر 50 جرام
  7. بصل أحمر 1/2 بصل متوسط
  8. النبيذ الاحمر 170 مل
  9. الخل البلسمي 1 ملعقة صغيرة
  10. بصل كبير 1 قطعة
  11. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الجزرة ، الكرفس ، البطة

المخزون:

فرن ، خبز ، سكين ، لوح تقطيع ، مسامير ، موقد ، قدر - قطعتان ، مغرفة ، مناشف المطبخ ، ملعقة خشبية ، رقائق معدنية ، غربال أو مصفاة مع ثقوب صغيرة

بطة الطبخ في الفرن:

الخطوة 1: إعداد البطة.

تحتاج أولاً إلى الحصول على بطة مسبوقة من كيس أو عبوة. بعد ذلك ، نقوم بغسل الطائر تحت الماء البارد الجاري من الأوساخ والجلطات الدموية وبقايا الأحشاء. لا ينبغي غسل الطائر لفترة طويلة. ثم وضعناها أسفل البطن بحيث الزجاج هو كل المياه الزائدة. وبعد ذلك نقوم بتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ ووضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين حاد ، قطعنا الأجنحة في المكان الذي توجد فيه المفصل والرقبة والدهون الزائدة. نغير قطع اللحم التي تخلصنا منها في المبشرة. وانتقل إلى خطوة الطبخ التالية.

الخطوة 2: طهي البطة مع الخضروات.

نحن نغسل الجزر تحت الماء الجاري ونستخدم سكينًا خاصًا لتقشير الخضروات أو سكينًا عاديًا ونزيلها. نقوم بنقل المكون المقشر إلى لوح تقطيع ونقطعه أولاً ثم إلى نصفين. قشر البصل الأحمر. وشطفه تحت الماء الجاري. إذا كان لديك بصل كامل ، قلصه إلى نصفين ، نحتاج إلى جزء واحد فقط. نغسل الكرفس تحت الماء الجاري. وقطعها بطريقة يمكن وضعها في مقلاة. بعد ذلك ، قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​ووضع لفة كبيرة على الموقد. نحول البطة المحضرة إلى داخلها والأجنحة المقطوعة والرقبة والجزر والبصل والكرفس وأوراق الغار. املأ جميع المكونات بالماء ، بحيث يملأ السائل نصف المقلاة ، يضاف الملح حسب الرغبة. ثم أغلق المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 45 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير البطة للخبز.

صحن الخبز ، بفرشاة المطبخ ، مطلي بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون. يتم تقشير البصل وغسله تحت الماء الجاري. ثم ننقلها إلى لوح تقطيع ونقطع البصل إلى حلقات نصف سماكة تقارب 4 - 5 ملليمترات. بعد ذلك ، ضع المكون المفروم في طبق الخبز. وبعد 45 دقيقة ، نخرج البطة من المقلاة. ثم ننقلها إلى الركيزة البصل. عند الخبز ، يفرز البصل العصير وينقع بطة من الأسفل. تستمر المكونات المتبقية في المقلاة في الطهي على نار خفيفة.

الخطوة 4: تحضير الصلصة.

بدوره على درجة حرارة اللوحة إلى مستوى متوسط. نضع المقلاة الثانية على الموقد ، ونضيف السكر مع القليل من الماء فيه ، بحيث يغطي السائل سطح السكر. اجعلي المكونات تغلي ، مع التحريك من حين لآخر كل شيء باستخدام ملعقة مطبخ. وبعد أن يتحول الكراميل إلى اللون البني ، أضف النبيذ الأحمر. الخل البلسم والتوت. بعد ذلك ، طهي 5 دقائق أخرى. ثم نقوم بإعادة ترتيب المقلاة إلى حلقة أخرى ونغلق الغطاء.

الخطوة 5: خبز البطة.

سخن الفرن ل 200 درجة. ونضع فيه بطة لدينا مع البصل 30 دقيقة. في غضون ذلك ، يتم خبز البطة ، والعودة إلى المقلاة مع المرق. يمكن بالفعل إيقاف تشغيل الموقد. باستخدام مصفاة أو مصفاة ، قم بترشيح مرقنا من الخضار واللحوم في طبق عميق. بعد 30 دقيقة ، نخرج البطة من الفرن ، مما يساعدنا في وقف قفازات المطبخ. ولف أرجل الطير بالرقائق. حتى لا يحترقوا. المقبل ، مغرفة ملء بطة لدينا بالتساوي مع مرق مطبوخ. ثم قم بإزالة طبق الخبز مرة أخرى إلى الفرن 30 إلى 40 دقيقة. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة المرق بشكل دوري من أجل الحصول على المزيد من اللحوم الطرية.

الخطوة 6: خدمة البطة.

نخرج البطة الوردية والعطرة من الفرن ، نضعها على طبق كبير جميل ، نعلوها صلصة التوت ويمكن تقديمها على طاولة الأعياد. يتم تقديم هذا الطبق الساخن ويعتبر الدورة الثانية. حسنًا ، إذا قررت طهي هذه البطة لتناول طعام الغداء أو العشاء ، فقدمها إلى شرائح مجزأة بأي مقبلات. يمكن أن تكون البطاطا المسلوقة أو المقلية أو الخضار المخللة أو الخضراوات الطازجة كطبق جانبي. وبالتأكيد مع صلصة الحلوة والحامضة لدينا. يمكن تقديم هذا الطبق مع النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف. حسنًا ، يستطيع معارضو الكحول شرب هذا الطبق بعصير طازج. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كنت قد اشتريت بطة مع أحشاء ، فأنت بحاجة إلى ذلك بنفسك. بالإضافة إلى ذلك ، قد يبقى عدد معين من الريش على مثل هذه البطة. من أجل إزالتها ، من الضروري حرق الطائر كله بمساعدة النار. في الوقت نفسه ، يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة بحيث لا تبدأ الدهون تحت الجلد في الغرق. ثم يمكن إزالة الريش الصغيرة المتبقية مع ملاقط. بعد ذلك ، نقوم بعمل شق صغير في تجويف البطن وإزالة المعدة والكبد والنعاس والرئتين والكليتين ، ويتم إزالة تضخم الغدة الدرقية والمريء من خلال فتحة الحلق. كما يتم قطع شرائح اللحم المشربة بالصفراء. بعد ذلك ، نغسل البطة تحت الماء البارد الجاري.

- - إذا كان لديك طنجرة ضغط ، فغلي الخضروات مع بطة فيها. ستأخذك هذه العملية إلى 20 دقيقة فقط.

- - بالنسبة لهذه الوصفة ، لا يمكنك استخدام التوت الأزرق الطازج فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميدها. قبل الطهي مباشرة ، سوف يحتاجون إلى إذابة مقدمًا.

- - في المرق ، يمكنك إضافة العديد من التوابل المناسبة لأطباق الدواجن.