خبز

البيتزا في المنزل


المكونات لصنع البيتزا في المنزل.

للاختبار:

  1. المياه النقية الدافئة 240 مل
  2. الخميرة الجافة 1 ملعقة كبيرة
  3. دقيق القمح 360 جرام
  4. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة
  5. ملح 1 ملعقة صغيرة
  6. سكر 1 ملعقة صغيرة

للصلصة:

  1. معلبات الطماطم في عصير خاص بهم 800 جرام
  2. ملح 1 ملعقة صغيرة
  3. فلفل أسود مطحون طازج 1 ملعقة صغيرة
  4. التوابل المجففة 1 ملعقة صغيرة
  5. زيت الزيتون 3-4 ملاعق كبيرة
  6. ريحان طازج

لملء:

  1. جبن موزاريلا حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الطماطم ، الجبن ، خميرة العجين
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

وعاء عميق - قطعتان ، خلاط أو خلاط ، غربال ، مسمار لولبي ، فرن ، صينية خبز ، قفازات مطبخ ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مبشرة خشنة ، موقد مطبخ ، قدر متوسطة أو مقلاة عميقة ، طبق - قطعتان ، طبق تقديم مسطح ، سكين ، قطع المجلس ، منشفة القماش ، القماش

طبخ البيتزا في المنزل:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

بادئ ذي بدء ، باستخدام غربال ، نخل الدقيق مباشرة في وعاء عميق. بفضل هذه العملية ، سيتم تشبع دقيقنا بالأكسجين من الهواء ، وسيصبح العجين أكثر نعومة وأكثر طراوة. وبحيث يخلط مكون الطحين جيدًا بالملح والسكر ، فإننا نضيف هذه المكونات إلى الغربال أيضًا ونختبرها جميعًا من خلال مخزون مرتجل.

الخطوة 2: إعداد الخميرة.

صب الخميرة في طبق عميق أو وعاء وملء المكون بالماء الدافئ ثم مع زيت الزيتون. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا. وحتى يتم غرس منتج الخميرة ، اترك الخليط جانباً في مكان دافئ لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 3: تحضير العجين.

لذلك ، صب الخميرة السائلة في خليط الدقيق وخلط كل شيء جيدًا حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة باستخدام خلاط أو خلاط في غضون 2-3 دقائق بسرعة متوسطة بعد ذلك ، ننقل كتلة الاختبار السميكة إلى سطح طاولة المطبخ المعد مسبقًا ، المسحوق بالدقيق. ما زلنا نعجن العجين بأيد نظيفة وجافة. لمدة 4-5 دقائق. تحذير: إذا تمسك العجين بيديك ، تأكد من رش دقيق إضافي في أجزاء صغيرة ، ولكن ليس كثيرًا حتى لا يصبح العجين ثقيلًا وبالتالي لا يرتفع أثناء الخبز. يجب أن يصبح مكون الاختبار النهائي مرنًا وثابتًا ولا يلتصق بيديك. نحن نشكل كرة من العجين بأيدينا وننقلها مرة أخرى إلى وعاء عميق ، الجدران والجدران التي تم تشحيمها مسبقًا بكمية صغيرة من زيت الزيتون. نغطي الوعاء بالعجينة بمنشفة قماشية ونضعها في مكان دافئ للإصرار عليها وزيادة حجمها في 2-3 مرات حول لمدة 50-80 دقيقة.

الخطوة 4: إعداد الريحان.

في حين أن لدينا العجين غرس ، يمكنك إعداد مكونات أخرى للبيتزا. لذلك ، بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الريحان الطازج تحت الماء الجاري ثم نقله إلى لوح التقطيع. يمكنك إضافة هذا المكون إلى الطبق بقدر ما تريد. بعد كل شيء ، فهو يجمع بين الذوق الرفيع مع جبنة الموزاريلا ويعطي رائحة لا تنسى لطيفة. باستخدام سكين ، يقطع الخضر جيدًا وبعد النقل إلى طبق مجاني.

الخطوة 5: تحضير الجبن.

باستخدام مبشرة خشنة ، فرك جبنة الموزاريلا. نضع شرائح الجبن في طبق نظيف وجاف ، حتى لا يجف منتج الجبن أثناء عجنتنا ، نلف الصفيحة بالمكون مع طبقة تشبث ، ويمكننا وضع الحاوية في الثلاجة إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 6: تحضير الصلصة.

ننشر الطماطم المعلبة في وعاء عميق. والآن ، باستخدام الأيدي النظيفة ، نفكر في الطماطم حتى تحصل على الاتساق المناسب لذوقك. إذا كنت تريد شرائح الطماطم في البيتزا ، فأنت بحاجة إلى تعجن الخضار المعلبة بيديك بعناية. بعد ذلك ، صب كتلة الطماطم في المقلاة الوسطى ووضع الحاوية على نار متوسطة. بعد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، اجعل النار أقل من المتوسط ​​وأضف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود الطازج وتوابل التوابل إلى الصلصة. تخلط جيدا مع ملعقة كبيرة ويطهى الصلصة لآخر 8-10 دقائق. تحذير: لا تنس من وقت لآخر تحريك خليط الطماطم بمعدات مرتجلة. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ووضع الريحان المفروم في المقلاة. مرة أخرى ، تخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة وتوضع الصلصة جانبًا.

الخطوة 7: اصنع البيتزا في المنزل.

لذلك ، زاد العجين بالفعل عدة مرات ، والصلصة جاهزة ، وقد تحولت جبنة الموزاريلا بالفعل إلى رقائق في شركتنا. ننشر العجين على طاولة المطبخ ونعجنه عدة مرات بأيدينا حتى يخرج منه ثاني أكسيد الكربون ، والذي تم تشكيله أثناء عمل الخميرة في مكان دافئ. بعد ذلك ، تقطع العجينة بسكين إلى قسمين متساويين. ثم ، جيدا الشحوم أسفل المقلاة مع زيت الزيتون. تحذير: إذا كان لديك فرشاة المعجنات في متناول اليد ، فتأكد من استخدام هذا المخزون. والآن ، يمكنك لف قطع العجين بدبوس دائري في طبقة صغيرة على سطح مستو ومن ثم نقل الكعكة إلى طبق الخبز ، أو وضع العجينة على صفيحة خبز ، ورش العجينة بقليل من زيت الزيتون وتمديد العجينة بأصابعك إلى أقصى حد من ورقة الخبز في كعكة الاختبار. انا افضل الخيار الثاني. وبالمناسبة ، فإن الإيطاليين ، الذين يحبون البيتزا كثيرًا ، يمدّون أيضًا قطعة العجين على صفيحة الخبز ، ولا يلفون العجينة على طاولة المطبخ. لكن ، هذا حسب تقديرك. بعد كل شيء ، إذا كنت تفضل العمل مع العجين باستخدام دبوس متداول ، فلا يوجد ما يدعو للقلق. الشيء الرئيسي هو أن طعم البيتزا لن يتغير. الآن هو الوقت المناسب لملء! باستخدام ملعقة كبيرة ، انشر صلصة الطماطم في أجزاء صغيرة على سطح العجين ثم قم بنشر الصلصة في جميع أنحاء البيتزا مع نفس المعدات المرتجلة. بعد ذلك ، يرش الطبق مع الجبن المبشور. انتبه: حتى لا تتدفق الحشوة خارج البيتزا على صفيحة الخبز ، يمكنك لف حواف العجين بيديك إلى الداخل ، وبالتالي إنشاء جوانب منخفضة. والآن ، ضع عموم البيتزا في الفرن المسخن إلى درجة الحرارة 200 درجة -205 درجة مئوية ويخبز ل 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب تحمير العجين لونًا بني فاتحًا ، ويجب أن يذوب الجبن ويحمر أيضًا.

الخطوة 8: خدمة البيتزا في المنزل.

بعد أن يصبح الطبق جاهزًا ، لا نستعجل لتقديمه إلى الطاولة ، بل نخرج ورقة خبز من الفرن بمساعدة قفازات المطبخ ونضع الحاوية جانبًا جانبية لمدة 5-10 دقائق تهدئة. وبعد ذلك فقط ننقل البيتزا إلى طبق التقديم الواسع ونستخدم السكين لقطع المعجنات إلى قطع صغيرة. البيتزا في المنزل مرضية للغاية ، بحيث يمكنك التعامل مع الأصدقاء كطبق رئيسي. حسنًا ، يمكنك شرب البيتزا مع كل من الشاي الساخن اللذيذ وكأس من البيرة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من الطماطم المعلبة ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة وحتى الكاتشب الجاهز في عصير خاص بك. الطعام المعلب فقط أحلى بكثير من المنتجات الأخرى ، كما أنه يحتوي على عدد أقل من بذور الطماطم. إذا كنت لا تزال تفضل إضافة الطماطم الطازجة إلى البيتزا ، فأنت تحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى إزالة الجلد منها ، ثم قم بطحنها بخلاط أو مطحنة اللحم وبعد ذلك فقط طهيها على نار خفيفة مع إضافة جميع المكونات اللازمة للصلصة.

- - لإعداد البيتزا ، من الأفضل استخدام جبنة الموتزاريلا ، حيث أنه من حيث المذاق ، يعبر عن أفضل مذاق البيتزا الحقيقية. ليس من الضروري صر الجبن الوحيد من هذا النوع ، بل يمكن أيضًا تقطيعه إلى قطع صغيرة من السمك ووضعه مباشرة على الطبق قبل الخبز.

- - بالإضافة إلى مكونات التعبئة المحددة في الوصفة ، يمكنك إضافة أي منتجات أخرى حسب ذوقك. على سبيل المثال ، ستصبح البيتزا في المنزل أيضًا لذيذة جدًا إذا أضفت أي نوع من النقانق ، وكذلك الفطر المقلي.