خضروات

البطاطس جنوكتشي


مكونات البطاطس جنوكتشي

  1. البطاطس 1 كيلوغرام
  2. دقيق 300 جرام
  3. ملح 15 جرام أو حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية البطاطس والدقيق
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

طباخ ، قدر ، شوكة ، مقشدة ، سكين ، رولينج ، مسواك ، مصفاة ، طبق ، مبشرة ، منشفة مطبخ

طبخ بطاطس جنوكتشي:

الخطوة 1: غلي البطاطا.

نحتاج أولاً إلى إعداد البطاطا. للقيام بذلك ، ضع مقلاة عميقة على الموقد ، وصب الماء النظيف وأدخل درجة حرارة الموقد إلى مستوى عالٍ. في هذه الأثناء ، يتم تسخين الماء ، ونقوم بغسل البطاطس تحت الماء الجاري من الرمال وغيرها من الملوثات. إضافي في الماء المغلي نخفض غسل الخضروات ، وخفض درجة حرارة الموقد وغليهم ل 40 دقيقة حتى جاهزة. يمكن تحديد ذلك باستخدام المسواك أو السكين ، إذا كان الجرد يخترق بسهولة جذر محصول الجذر ، ثم يتم طهي البطاطس ، إن لم يكن ، ثم طهيها من 5 إلى 7 دقائق. مباشرة بعد غلي الخضار ، أطفئ النار وسكبها بالماء في مصفاة. ثم ضعيها على طبق واتركيه لمدة 10 دقائق ، هذه المرة تكفي لتبرد البطاطس قليلاً. الآن قم بإزالة الجلد برفق ، وبدون ترك محصول الجذر يبرد تمامًا ، انتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: اقطع البطاطس.

من أجل تقطيع البطاطس ، استخدم مبشرة. صر البطاطس مع فتحات متوسطة أو صغيرة ، بحيث تكون الكتلة ناعمة وموحدة ودون أي كتل. هذا مهم جدا لإعداد أطباقنا.

الخطوة 3: تحضير العجين ل gnocchi.

ننشر البطاطس المهروسة على سطح نظيف ومستوي ونخلي الكمية اللازمة من الدقيق عليها مباشرة. ثم أضف الملح وابدأ في دلك الكتلة في عجين متجانس بيديك. يجب أن تلتصق قليلاً بيديك ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق المنخل. العجين لينة ، ولكن كثيفة بما فيه الكفاية. أولاً نعطيه شكلًا مستديرًا ، ثم بيضاويًا ونغطيه بمنشفة مطبخ. نترك العجين للراحة في هذه الحالة 10 دقائق.

الخطوة 4: تشكيل جنوكتشي.

بعد الفترة الزمنية المطلوبة ، أزل المنشفة ، ورش السطح برفق بالدقيق وانتقل إلى التكوين. نقطع الاختبار البيضاوي إلى شرائح بسكين. عرض حول 3 - 3.5 سم. ثم قم بتحريك اليدين إلى نقانق أو سجق طويل ناعم. وقطع بالفعل إلى قطع متطابقة حول حجم 2 - 3 سم. الآن حان الوقت لإعطاء هذه القطع الشكل التقليدي للجنوش. من أجل الطبق النهائي لامتصاص أفضل الصلصات المختلفة. في إيطاليا ، لهذا الغرض ، يتم استخدام riganokka - إنه جهاز خشبي بسطح مضلع ، ولكن يمكن استبداله بأمان بشوكة عادية. ضع قطعة واحدة على ظهر الشوكة ، واضغط قليلاً لأسفل. والآن تطور بعناية. يجب عليك الحصول على الزلابية المموج أنيق.

الخطوة 5: غلي النوكيتشي.

نقوم بتشغيل درجة حرارة الموقد إلى مستوى عال ، وسكب الماء في المقلاة ونضع الحاوية على الموقد. يُغلى السائل في الغليان والملح ويُضاف القليل من الزيت النباتي. خفض درجة حرارة لوحة وانتشار النوكيتشي المطبوخ. بعد دقيقة واحدة أو أقل ، سوف يطفو على السطح ، وهذا يعني أن الطبق جاهز. نحصل عليها باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ونضعها على طبق.

الخطوة 6: خدمة البطاطس جنوكتشي.

تعتبر البطاطا جنوكتشي الطبق الثاني وتقدم ساخنة ، في معظم الأحيان مع مختلف الصلصات المصنوعة في المنزل ، وكذلك المأكولات البحرية أو الخضروات. كمشروب ، يمكنك استخدام أي عصير طازج أو نبيذ جاف. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لإعداد جنوكتشي البطاطا ، لا يمكن غلي محصول الجذر فحسب ، بل أيضًا خبزه بقشر ، أي بزيه الموحد. ستأخذك هذه العملية حوالي ساعة واحدة. وبالتالي ، ستكون البطاطا أقل مائيًا والعجين سيكون أسهل بكثير.

- - لإعطاء الطبق نكهة الجبن ، يمكنك إضافة القليل من الجبن الصلب إلى العجين ، مثل البارميزان ، قبل الأرض على مبشرة.

- - يمكنك تقطيع البطاطس ليس فقط على مبشرة ، ولكن أيضًا باستخدام آلة هراسة البطاطس الخاصة ، أو مفرمة اللحم أو من خلال غربال معدني ، مع مسحها بلطف بملعقة كبيرة. الشيء الرئيسي هو أن الخضار مطبوخة بالكامل ودافئة.

- - كوب واحد الأوجه يحمل 150 غرام من الدقيق.