آخر

كروكمبوش

كروكمبوش


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تصنع من 40 إلى 50 نفخة محشوة

هل ناطحة سحاب الكراميل النفخة هذه صانعة عرض؟ نعم فعلا. هل هو مشروع دوري كبير؟ نعم! إليك الإستراتيجية: قم بإعداد الفطائر وكريمة المعجنات قبل يومين ، ثم تعامل مع التجميع في صباح اليوم الذي تخطط لتقديمه فيه.

مكونات

بات à Choux

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

كريم المعجنات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • ½ حبة الفانيليا ، تقسم بالطول
  • سكر بودرة (للغبار)

الكراميل والتجميع

  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف

معدات خاصة

  • كيسان من المعجنات ½ "قطر عجين برأس ونجمة صغيرة

تحضير الوصفة

بات à Choux

  • سخني الفرن إلى 425 درجة مئوية. ضعي ورق زبدة على صينية خبز مطوية. سخني الحليب والزبدة والسكر المحبب والملح ونصف كوب ماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لإذابة الزبدة. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بملعقة خشبية ، بحذر في البداية لدمجها ، ثم بقوة ، حتى تشكل العجينة كتلة واحدة. استمر في التقليب ، وصفع العجين على جوانب القدر بالملعقة ، حتى يترك العجين غشاءً سميكًا في قاع المقلاة ويسحب بعيدًا عن الجوانب ، حوالي 3 دقائق (المهم هنا هو طهي الدقيق وتجفيف العجين). انقله إلى وعاء متوسط ​​واتركه يرتاح لمدة 3 دقائق.

  • باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي 5 بيضات في عجينة واحدة تلو الأخرى ، مع التأكد من دمج كل بيضة تمامًا قبل إضافة التالية. سيبدو العجين مكسورًا عند إضافة البيض ، لكنه سيعود معًا أثناء التقليب. يجب أن يكون الملمس النهائي ناعمًا ولامعًا ومطاطيًا إلى حد ما.

  • تناسب كيس المعجنات بطرف دائري. تُسكب العجينة في الكيس. أمسك الكيس بزاوية بحيث يلامس طرفها صفيحة الخبز المعدة من جانب واحد ، ابدأ برفق في عصر العجين. بدون تحريك الطرف (سيساعدك هذا على عمل دائرة مثالية) ، عجين الأنبوب حتى تحصل على دائري 1½ "(يمكنك تتبع الدوائر على ظهر المخطوطة لمزيد من الدقة). كرر ، جولات مذهلة مع تباعد 2 بوصة.

  • اخفقي باقي البيض في وعاء صغير حتى تختفي أي خطوط وافركي برفق على سطح العجين. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة مئوية. استمري في الخبز حتى يصبح لون النفخات بنياً ذهبياً غامقاً في كل مكان وصوت أجوف عند النقر على القاع ، لمدة 10-15 دقيقة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير العجين قبل يوم واحد ؛ نقل إلى كيس المعجنات والبرودة. يمكن خبز الفطائر قبل يومين ؛ مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة. يُعاد تسخينه على 350 درجة لمدة 5 دقائق حتى ينضج ؛ يسهل ملء النفخات عندما تكون متماسكة.

كريم المعجنات

  • ضعي الحليب والزبدة والملح في قدر متوسطة الحجم ، ثم اكشطي بذور الفانيليا وأضيفي الكبسولة. جلب لينضج على نار متوسطة الحرارة.

  • في هذه الأثناء ، اخفقي صفار البيض والسكر المحبب في وعاء متوسط ​​حتى يصبح شاحبًا وخفيفًا جدًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف نشا الذرة مع الخفق حتى تختفي أي بقع بودرة جافة. يُخفق باستمرار ، ويُضاف مزيج الحليب الساخن تدريجياً إلى مزيج البيض. انقلي المزيج مرة أخرى إلى القدر واطهيه على نار متوسطة مع الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفًا ويحمل علامات الخفق ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

  • صفي الكاسترد من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء متوسط ​​الحجم. تغطية بالبلاستيك ، الضغط مباشرة على السطح ؛ يبرد حتى يبرد ، على الأقل 2 ساعة.

  • تناسب كيس المعجنات بطرف نجمة. انقلي كريمة المعجنات المبردة إلى الكيس. اعمل واحدًا تلو الآخر ، وقم بعمل ثقب في قاع كل نفخة بسكين تقشير. غلي بلطف في كريمة المعجنات حتى تملأ. ستبدأ الفطائر في التبلل بمجرد ملئها ، لذا انتظر حتى قبل التقديم مباشرة لإضافة كريمة المعجنات.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع كريم المعجنات قبل 3 أيام. نقل إلى كيس المعجنات والبرد.

الكراميل والتجميع

  • ضع ورقة خبز مطوية بورق برشمان وارسم دائرة 8 بوصات على ورق ؛ اقلبها (ستظل الدائرة مرئية ؛ هذا مجرد دليل).

  • املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج. يُغلى السكر وشراب الذرة ونصف كوب ماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك لإذابة السكر. قم بغليها ، ومسح الجوانب بفرشاة رطبة ودوامة من حين لآخر (لا تقلب) ، حتى يتحول الكراميل إلى لون كهرماني فاتح. ضع قاع القدر في الماء المثلج لإيقاف الطهي وتماسك الكراميل قليلاً (إذا كان الكراميل رقيقًا جدًا ، فسيكون سائلًا ويتقطر كثيرًا).

  • اغمس بعناية أسطح الفطائر المحشوة في الكراميل وضعها ، مع وضع جانب الكراميل للأعلى ، على صفيحة خبز غير مبطنة ؛ اتركيه حتى يتماسك الكراميل. (إذا أصبح الكراميل صلبًا جدًا قبل غمس كل النفخات ، فقم بإعادة تسخينه على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة للتخفيف.)

  • استخدم أكبر 12 نفثًا للطبقة السفلية من الكروكمبوش. اعمل بسرعة ، اغمس جانب نفخة واحدة في الكراميل (تريد فقط ما يكفي من الكراميل للسماح لك "بغراء" النفخات معًا) وألصق جانب الكراميل الساخن لأسفل على الورق داخل دائرة 8 بوصات ؛ يجب أن يكون الجزء العلوي من النفخة مواجهًا اغمس نفخة أخرى في الكراميل على الجانب في مكانين (عند الساعة 9 والساعة 6) ثم ضعها على الرق بحيث تلتصق بقعة واحدة من الكراميل الساخن بجانب النفخة الأولى والبقعة الأخرى على الرق (مرة أخرى ، يجب أن يكون الجزء العلوي من النفخة متجهًا للخارج). باستخدام الدائرة كدليل ، كرر مع 10 نفثات متبقية لإكمال الطبقة السفلية.

  • ضع 11 نفثًا لعمل الطبقة الثانية (قد لا تحتاجهم جميعًا) واستخدم الكراميل لتلصقهم معًا بنفس طريقة الطبقة الأولى ، وابذل قصارى جهدك لترسيخ النفخات في الفراغات بين النفخات السفلية (هذا سوف اجعل الكروكمبوش أكثر متانة).

  • استمر في بناء الكروكمبوش ، وصنع دوائر أصغر قليلاً لكل طبقة وأعد تسخين الكراميل حسب الحاجة. إنهاء البرج بنفخة واحدة ؛ يجب أن يكون لديك حوالي 8 طبقات.

  • بمجرد تجميع الكروكمبوش ، اترك الكراميل في المقلاة يبرد حتى يبدأ في تكوين خيط عند رفعه من القدر بالشوكة. (كلما كان الجو أكثر برودة ، زادت سرعة تصلبها حتى تصلب في الهواء.) اغمس الشوكة في الكراميل ودوِّر بسرعة حول الكروكمبوش ، واترك الكراميل يتساقط في مكانه (يجب تغليف النفخات في سلاسل متجددة الهواء من الكراميل عندما تكون انتهى). دع الكراميل يبرد حتى يتماسك.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تجميع Croquembouche قبل 8 ساعات. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.

الفيديو ذات الصلة

كيفية صنع كروكمبوش

قسم المراجعات يجب ألا يقوم كل من يقول أن choux رطب جدًا بطهي الدقيق بما فيه الكفاية. ضاعفت الوصفة واستخدمت جميع المكونات كما تم إدراجها وخرجت بشكل مثالي. مضاعفة الوصفة انتهى بي الأمر بحوالي 90 نفث. اضطررت لطهيها لفترة أطول مما قيل ، لكن هذا قد يكون فرني. أوصي أيضًا بالخبز على silpat بدلاً من الرق لأنني وجدت أن أعمالي المخبوزة على المخطوطات أصبحت أغمق في الأسفل مما كانت عليه في silpat. استخدام خلاط قائم لدمج البيض أسهل بكثير. oliviagozlanLong Island ، NY12 / 24/19 كنت أخطط لصنع كروكمبوش عشية عيد الميلاد. قررت أن أصنع النفخات في الثالث والعشرين ، ثم أقوم بملئها وتجميعها في الرابع والعشرين. لذلك صنعت العجين ، وكان مختلفًا تمامًا عن جميع المرات الأخرى التي صنعت فيها نفث الكريمة. كان سائلًا قليلاً ويحتوي على بيض أكثر من الوصفات الأخرى. لذا خبزت في 425 لمدة 15 دقيقة ، ثم تركت الفرن إلى 350. كنت أخطط للتحقق بعد 10 دقائق ، ولكن في الدقيقة 6 انطلق إنذار الحريق. تم حرق جميع نفث الكريم بالكامل ولم يعد من الممكن إنقاذه. لذلك خرجت واشتريت كعكة. في المرة القادمة التي سأستخدم فيها وصفة Sally's Baking Addiction لـ pate a choux.AnonymousPortland ، OR12 / 23/19 لم أواجه أي مشاكل مع هذه الوصفة ، كان الخليط كما هو موصوف تمامًا ، باستخدام كل البيض الخمسة. انتهى بي الأمر بحوالي 60 عامًا وصنعت كروكمبوش من 7 طبقات. وتجدر الإشارة إلى أن مكونات عجينة النفخ هي نفس مكونات نفث الكريمة الأخرى الموجودة في هذا الموقع والتي تتمتع بتقييمات رائعة. يعد مقطع الفيديو الموجود على وصفة نفخة الكريمة العادية مفيدًا للغاية ، مع التأكد من طهي الخليط بدرجة كافية وأيضًا استخدام خلاط قائم لدمج البيض. أنا سعيد جدًا ومعجبة بالمنتج النهائي. لا تعد هذه الوصفة. لقد أهدرت الكثير من الوقت والجهد والبيض العضوي الجيد والزبدة والحليب لأن الوصفة ببساطة معطلة. خرج الكريم جيدًا. لكن بات a choux. لا لا لا. ذهبت أخيرًا على موقع youtune (المحاولة الثالثة) واستخدمت وصفة طاهٍ فرنسي للمعجنات كانت بسيطة وظهرت أخيرًا. يجب حذف هذه الوصفة. أنا مندهش لأنني أثق في شهية طيبة ، ولكن من الواضح أن هناك شيئًا خاطئًا للغاية هنا. انتهى بي الأمر بتناول chou وحشوها بالكريمة ورتبتها على طبق ووضع عليها بعض الشوكولاتة المذابة لتقديمها. لم تصل ابدا بعيدا بما يكفي لتركيب. لقد نفد الوقت للتو وكان محبطًا للغاية ، كما أنني استخدمت 3 بيضات وصفار بيض واحد. تلقيت هذه النصيحة من وصفات ومنتديات أخرى على الإنترنت. أتمنى أن يساعد هذا !!! هذه الوصفة مروعة. لا يخرج الخليط سائلاً فحسب ، بل لا يمكنك الحصول على 40-50 نفخة معه. اضطررت إلى صنع العجين 3 مرات للحصول عليه بشكل صحيح ... فقط بعد قراءة وصفات أخرى حول كيفية صنعه. تقول لإضافة الماء والحليب إلى العجين ، لا تفعل هذا. إما أن تقسم هذه الكميات إلى النصف أو تضيف الماء فقط ، هذا ما فعلته. في محاولتي الثالثة (خرجت الدُفعتان الأوليان سائلة جدًا) ، لقد نجحت في ذلك عن طريق إضافة الماء فقط. حصلت على حوالي 13 نفث من هذه الدفعة الأولى. لقد صنعت دفعة ثانية وضاعفتها مما أسفر عن حوالي 30 نفثًا. يحتاج شخص ما من مكتبة الإسكندرية إلى الرجوع وإعادة كتابة التوجيهات لأنها غير مفيدة. كانت هذه الوصفة مهمة ، وفي النهاية بمجرد أن اكتشفتها ، اجتمع Pate au choux معًا. نأمل أن يساعد هذا الآخرين في مهمتهم لمحاولة صنع هذه الوصفة. كان تشوكس رطبًا جدًا مع 5 بيضات كبيرة. أتمنى أن تستخدم Bon appetit الأوزان! إن لم يكن بدلاً من الكؤوس ، فعلى الأقل بالإضافة إلى. سيكون من الجيد أيضًا أن تقول تقريبًا عدد كعكات choux التي يجب أن تنتهي بها.

إكليسفيتف

حلويات خالية من السكر لعيد الميلاد / 22 وصفة حلوى عيد الميلاد الصحية! مكرر خالٍ من الغلوتين. / اصنع قهوتك الصحية المقاومة للرصاص والحلويات الخالية من السكر في المنزل.. 70 حلوى عيد الميلاد التي ستجعل ضيوفك يعودون لثوانٍ (وأثلاث). إذا كنت تبحث عن حلويات عيد الميلاد الصحية ، فأنت & # 039 قد وصلت إلى المكان الصحيح! أهم شيئين تحتاج لمعرفتهما حول قضبان نانايمو؟ إذا كنت تبحث عن بعض الحلويات السهلة الخالية من السكر لأنك تشعر أن الوقت قد حان لخفض السكر ، فأنت في المكان الصحيح تمامًا! كعكة باليو هذه عبارة عن سكر (باليو) وتوابل وكل شيء جميل لتحلية عيد الميلاد الرائعة.

كعكة باليو هذه عبارة عن سكر (باليو) وتوابل وكل شيء جميل لتحلية عيد الميلاد الرائعة. هناك 387 قطعة حلوى خالية من السكر للبيع على موقع etsy ، وتبلغ تكلفتها 31.57 دولارًا أمريكيًا في المتوسط. كعكة عيد الميلاد حارة خالية من السكر. يُعد استبدال السكر في حلويات عيد الميلاد بالمُحليات الطبيعية إحدى طرق صنع حلوى أكثر صحة. للتذكير ، تم إغلاق الإصدار & # 039 s في العام الجديد & # 039 s يوم (1 يناير).

حلوى عيد الميلاد الخالية من السكر / لازانيا الشوكولاتة قليلة الكربوهيدرات. من www.demandafrica.com ولكن ربما أنت & # 039re تحت. للاحتفال ، جمعت i & # 039ve 70 من الحلويات والمشروبات النباتية السهلة لجعل عطلتك منتشرة ولذيذة! هذه بعض من وصفات الكريسماس الكلاسيكية المفضلة لدينا & # 8212 مليئة بالكروكيمبوش ، وهو برج سكر مغزول من نفث الكريمة ، وهو فرنسي من أجل قرمشة في الفم. حلويات عيد الميلاد سهلة. إذا كانت الحلويات الخالية من السكر مدرجة على جدول أعمالك في موسم الكريسماس هذا ، فأنت & # 039 وصلت إلى المكان الصحيح. حلويات خالية من السكر حلويات منخفضة الكربوهيدرات وصفات حلويات وصفات مشروبات وصفة موكا خيارات وجبات خفيفة صحية نظام غذائي خالٍ من السكر صديق كيتو اربح مجموعتك الخاصة من شراب اليقطين الخالي من السكر ورغوة الأمبير. 70 حلوى عيد الميلاد التي ستجعل ضيوفك يعودون لثوانٍ (وأثلاث). هذه الحلويات الخالية من السكر غنية جدًا ولذيذة لدرجة أنك لن تعرف حتى أنه لا يوجد سكر مضاف! سيكون الوضع المثالي في محاولتي لخفض الحلويات السكرية هو إيجاد بدائل للحلويات الكلاسيكية التي عادة ما أقوم بصنعها.

كعك ، فطائر ، آيس كريم ، مصاصات ، شقراوات والعديد من الوصفات!

يمكنك البحث عن ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو الفطيرة أو الحلوى أو أي شيء آخر تشتهيه نفسك. ظهرت قضبان keto nanaimo الخالية من الغلوتين أيضًا في 12 يومًا من مدونة keto Christmas التي تعالج مدونة ، والتي تحتوي على أكثر من keto المذهلة وحلويات عيد الميلاد منخفضة الكربوهيدرات. كل عشاء عيد الميلاد يحتاج بالتأكيد إلى حلوى لذيذة لإكماله ، أليس كذلك؟ جمعت أنا & # 039ve أفضل 20 وصفة نباتية أيضًا. إذا كنت تبحث عن شيء سهل التحضير ، فإليك بعض الأشياء المفضلة لدينا. 99 من أفضل حلويات الكريسماس الرائعة بقدر ما هي منحلة. اكتشف وصفات لذيذة ومغرية ، من الكعك والفطائر إلى البسكويت والآيس كريم ، التي لا تحتوي على السكر. بالنسبة للمبتدئين ، السكر لا يحدث بشكل طبيعي فيها. كما أنه لا يحتوي على زبدة ولا يحتوي على غلوتين ، ولكن إذا كنت & # 039 د ترغب في إضافة الزبدة والدقيق العادي ، فلا بأس بذلك تمامًا! تحقق من اختيار الحلويات الخالية من السكر لدينا للحصول على أفضل القطع المصنوعة يدويًا أو الفريدة من نوعها من متاجر السلع المخبوزة لدينا. هناك 387 قطعة حلوى خالية من السكر للبيع على موقع etsy ، وتبلغ تكلفتها 31.57 دولارًا أمريكيًا في المتوسط. شاهد المزيد من الأفكار حول الحلويات الخالية من السكر ، والحلويات المجانية ، والوصفات الخالية من السكر. يتم الجمع بين المرينغ والشوكولاتة البيضاء والقشدة والكرز لصنع قطعة مركزية فاتنة.

كل عشاء عيد الميلاد يحتاج بالتأكيد إلى حلوى لذيذة لإكماله ، أليس كذلك؟ اصنع قهوتك الصحية المقاومة للرصاص والحلويات الخالية من السكر في المنزل. إذا كنت تبحث عن بعض الحلويات السهلة الخالية من السكر لأنك تشعر أن الوقت قد حان لخفض السكر ، فأنت في المكان الصحيح تمامًا! سواء أكنت تحاول تجربة نظام كيتو الغذائي أو ببساطة تتجنب السكر المضاف ، فإن وصفات الحلوى الصحية هذه ستساعدك على البقاء على المسار الصحيح. تحتوي هذه النسخة من كعكة الفاكهة الرائعة الثقيلة على الكثير من البهارات اللذيذة.

20 حلوى عيد الميلاد سهلة وخالية من السكر - Karluci | منخفض الكربوهيدرات. من i.pinimg.com هذه بعض من وصفات الكريسماس الكلاسيكية المفضلة لدينا & # 8212 مليئة بالكروكيمبوش ، برج سكر مغزول من نفث الكريمة ، فرنسي للقرمشة في الفم. حلويات عيد الميلاد سهلة. بالنسبة للمبتدئين ، السكر لا يحدث بشكل طبيعي فيها. للاحتفال ، جمعت i & # 039ve 70 من الحلويات والمشروبات النباتية السهلة لجعل عطلتك منتشرة ولذيذة! كما أنه لا يحتوي على زبدة ولا يحتوي على غلوتين ، ولكن إذا كنت & # 039 د ترغب في إضافة الزبدة والدقيق العادي ، فلا بأس بذلك تمامًا! جمعتُ & # 039ve أفضل 20 وصفة نباتية أيضًا. للتذكير ، تم إغلاق الإصدار & # 039 s في العام الجديد & # 039 s يوم (1 يناير). أكثر أنواع الحلويات الخالية من السكر شيوعًا هي السيراميك. ظهرت قضبان keto nanaimo الخالية من الغلوتين أيضًا في 12 يومًا من مدونة keto Christmas التي تعالج مدونة ، والتي تحتوي على أكثر من keto المدهشة وحلويات عيد الميلاد منخفضة الكربوهيدرات.

اكتشف وصفات لذيذة ومغرية ، من الكعك والفطائر إلى البسكويت والآيس كريم ، التي لا تحتوي على السكر.

هناك 387 قطعة حلوى خالية من السكر للبيع على موقع etsy ، وتبلغ تكلفتها 31.57 دولارًا أمريكيًا في المتوسط. لدينا وصفات وأفكار لذيذة للكعك والبسكويت والفدج والفطائر وغير ذلك الكثير. سيكون الوضع المثالي في محاولتي لخفض الحلويات السكرية هو إيجاد بدائل للحلويات الكلاسيكية التي عادة ما أقوم بصنعها. سواء أكنت تحاول تجربة نظام كيتو الغذائي أو ببساطة تتجنب السكر المضاف ، فإن وصفات الحلوى الصحية هذه ستساعدك على البقاء على المسار الصحيح. لكنك ربما تكون تحت. هذه النسخة من كعكة الفاكهة الرائعة الثقيلة تحتوي على الكثير من البهارات اللذيذة. إذا كنت تعرف شخصًا يحب وصفات ميري ميكر ، فإن وصفة كعكة عيد ميلاد هي أداة ضغط مثالية! إذا كانت الحلويات الخالية من السكر مدرجة على جدول أعمالك في موسم الكريسماس هذا ، فأنت & # 039 وصلت إلى المكان الصحيح. يتم الجمع بين المرينغ والشوكولاتة البيضاء والقشدة والكرز لصنع قطعة مركزية فاتنة. إذا كنت تبحث عن بعض الحلويات السهلة الخالية من السكر لأنك تشعر أن الوقت قد حان لخفض السكر ، فأنت في المكان الصحيح تمامًا! بمجرد وصول رتابة العطلة ، جرب وصفات حلوى عيد الميلاد هذه التي تتميز بالنكهات الموسمية بطرق جديدة ومبتكرة. 99 من أفضل حلويات عيد الميلاد الرائعة بقدر ما هي منحلة. في هذه الحالة ، لا تستخدم أي من الحلويات الخالية من السكر في هذا المنشور أي محليات مركزة (خاصة غير الاصطناعية.

هذه بعض وصفات الكريسماس الكلاسيكية المفضلة لدينا & # 8212 مليئة بالكروكيمبوش ، وهو برج سكر مغزول من نفث الكريمة ، وهو فرنسي من أجل قرمشة في الفم. حلويات عيد الميلاد سهلة. كل عشاء عيد الميلاد يحتاج بالتأكيد إلى حلوى لذيذة لإكماله ، أليس كذلك؟ يمكن بسهولة صنع كعك عيد الميلاد الخالي من السكر بدون مربى السكر أو العسل كمُحلي. سيكون الوضع المثالي في محاولتي لخفض الحلويات السكرية هو إيجاد بدائل للحلويات الكلاسيكية التي عادة ما أقوم بصنعها. كعكة باليو هذه عبارة عن سكر (باليو) وتوابل وكل شيء جميل لتحلية عيد الميلاد الرائعة.

21 حلوى عطلة لذيذة ربحتها & # 039t تعتقد أنها خالية من السكر من موقع img.buzzfeed.com هذا الرابط إلى موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. يمكن بسهولة صنع كعك عيد الميلاد الخالي من السكر بدون مربى السكر أو العسل كمُحلي. كعكة باليو هذه عبارة عن سكر (باليو) وتوابل وكل شيء جميل لتحلية عيد الميلاد الرائعة. اصنع قهوتك الصحية المقاومة للرصاص والحلويات الخالية من السكر في المنزل. من وصفات فطيرة الكريسماس إلى كعك عيد الميلاد بالسكر ، لدينا كل ما تفضله للمساعدة في جعل موسم الأعياد هذا ألذ ما لديك على الإطلاق. لا يتم خبزها أو معالجتها على الإطلاق. احتفل بالموسم مع إحدى حلويات عيد الميلاد السهلة! اجمع بين هذا المشروب الدافئ مع هذا المشروب الكلاسيكي الرائع.

حلويات خالية من السكر حلويات منخفضة الكربوهيدرات وصفات حلويات وصفات مشروبات وصفة موكا خيارات وجبات خفيفة صحية نظام غذائي خالٍ من السكر صديق كيتو اربح مجموعتك الخاصة من شراب اليقطين الخالي من السكر ورغوة الأمبير.

شارك بعض الحلويات اللذيذة هذا العام الجديد وعشية # 039 ثانية! هذه الحلويات الخالية من السكر غنية جدًا ولذيذة لدرجة أنك لن تعرف حتى أنه لا يوجد سكر مضاف! كما أنه لا يحتوي على زبدة ولا غلوتين ، ولكن إذا كنت & # 039 د ترغب في إضافة الزبدة والدقيق العادي ، فلا بأس بذلك على الإطلاق! من وصفات فطيرة الكريسماس إلى كعكات عيد الميلاد بالسكر ، لدينا كل ما تفضله للمساعدة في جعل موسم الأعياد هذا ألذ ما لديك على الإطلاق. إذا كنت تعرف شخصًا يحب وصفات ميري ميكر ، فإن وصفة كعكة عيد ميلاد هي أداة ضغط مثالية! لا يتم خبزها أو معالجتها على الإطلاق. 70 حلوى عيد الميلاد التي ستجعل ضيوفك يعودون لثوانٍ (وأثلاث). تحقق من اختيار الحلويات الخالية من السكر لدينا للحصول على أفضل القطع المصنوعة يدويًا أو الفريدة من نوعها من متاجر السلع المخبوزة لدينا. 99 من أفضل حلويات الكريسماس الرائعة بقدر ما هي منحلة. بمجرد وصول رتابة العطلة ، جرب وصفات حلوى عيد الميلاد هذه التي تتميز بالنكهات الموسمية بطرق جديدة ومبتكرة. جمعتُ & # 039ve أفضل 20 وصفة نباتية أيضًا. هذا الارتباط هو موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. شاهد المزيد من الأفكار حول الحلويات الخالية من السكر والحلويات المجانية والحلويات.

بالنسبة للمبتدئين ، السكر لا يحدث بشكل طبيعي فيها. حلويات خالية من السكر حلويات منخفضة الكربوهيدرات وصفات حلويات وصفات مشروبات وصفة موكا خيارات وجبات خفيفة صحية نظام غذائي خالٍ من السكر صديق كيتو اربح مجموعتك الخاصة من شراب اليقطين الخالي من السكر ورغوة الأمبير. احتفل بالموسم مع إحدى حلويات عيد الميلاد السهلة! فقط 7 مكونات مطلوبة لهذه الحلوى أو الوجبة الخفيفة الصحية! لا يتم خبزها أو معالجتها على الإطلاق.

هناك 387 قطعة حلوى خالية من السكر للبيع على موقع etsy ، وتبلغ تكلفتها 31.57 دولارًا أمريكيًا في المتوسط. وصفات الخبز والحلويات عيد الميلاد. بالنسبة للمبتدئين ، السكر لا يحدث بشكل طبيعي فيها. فقط 7 مكونات مطلوبة لهذه الحلوى أو الوجبة الخفيفة الصحية! لدينا وصفات وأفكار لذيذة للكعك والبسكويت والفدج والفطائر وغير ذلك الكثير.

المصدر: wp.scattered Thinktsofacraftymom.com

لا يتم خبزها أو معالجتها على الإطلاق. سيكون الوضع المثالي في محاولتي لخفض الحلويات السكرية هو إيجاد بدائل للحلويات الكلاسيكية التي عادة ما أقوم بصنعها. هذه الجولة من حلويات عيد الميلاد الملحمية الخالية من السكر وخالية من الغلوتين ستطفو على متن قارب 100٪. كل عشاء عيد الميلاد يحتاج بالتأكيد إلى حلوى لذيذة لإكماله ، أليس كذلك؟ يستخدم هذا الخيار سكر جوز الهند الطبيعي وشراب القيقب النقي 100٪.

فقط 7 مكونات مطلوبة لهذه الحلوى أو الوجبة الخفيفة الصحية! هذه الحلويات الخالية من السكر غنية جدًا ولذيذة لدرجة أنك لن تعرف حتى أنه لا يوجد سكر مضاف! مع الأخذ في الاعتبار أن كوبًا واحدًا فقط من صورة السكر: وصفات الخبز والحلوى في عيد الميلاد. أكثر أنواع الحلويات الخالية من السكر شيوعًا هي السيراميك.

واحد ، هم أكثر من لذيذ والمفضلة الدائمة. بمجرد وصول رتابة العطلة ، جرب وصفات حلوى عيد الميلاد هذه التي تتميز بالنكهات الموسمية بطرق جديدة ومبتكرة. قمت & # 039ve برعاية بعض مفضلاتي الموسمية الشخصية ، والتي تتميز بالكعكات المخبوزة المخبوزة والرائعة ، والعطلة الكريمية والمورقة. إذا كانت الحلويات الخالية من السكر مدرجة على جدول أعمالك في موسم الكريسماس هذا ، فأنت & # 039 وصلت إلى المكان الصحيح. للتذكير ، تم إغلاق الإصدار & # 039 s في العام الجديد & # 039 s يوم (1 يناير).

المصدر: 333oee3bik6e1t8q4y139009mcg-wpengine.netdna-ssl.com

يمكنك البحث عن ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو الفطيرة أو الحلوى أو أي شيء آخر تشتهيه نفسك. من وصفات فطيرة الكريسماس إلى كعكات عيد الميلاد بالسكر ، لدينا كل ما تفضله للمساعدة في جعل موسم الأعياد هذا ألذ ما لديك على الإطلاق. كل هذه الوصفات خالية من الغلوتين وماذا أعني بالحلويات الخالية من السكر؟ كعكة باليو هذه عبارة عن سكر (باليو) وتوابل وكل شيء جميل لتحلية عيد الميلاد الرائعة. في هذه الحالة ، لا تستخدم أي من الحلويات الخالية من السكر في هذا المنشور أي محليات مركزة (خاصة غير الاصطناعية.

إذا كنت تبحث عن حلويات عيد الميلاد الصحية ، فأنت & # 039 قد وصلت إلى المكان الصحيح! للاحتفال ، جمعت i & # 039ve 70 من الحلويات والمشروبات النباتية السهلة لجعل عطلتك منتشرة ولذيذة! كما نقوم بتغليف جميع الكتب وحقائب اليد وغيرها من الأشياء المرحة في عيد الميلاد. شارك بعض الحلويات اللذيذة هذا العام الجديد وعشية # 039 ثانية! كما أنه لا يحتوي على زبدة ولا يحتوي على غلوتين ، ولكن إذا كنت & # 039 د ترغب في إضافة الزبدة والدقيق العادي ، فلا بأس بذلك تمامًا!

لكنك ربما تكون تحت. تحتوي هذه النسخة من كعكة الفاكهة الرائعة الثقيلة على الكثير من البهارات اللذيذة. هذه الحلويات منخفضة السكر هي وسيلة لعدم الشعور بالحرمان في موسم الأعياد. لدينا وصفات وأفكار لذيذة للكعك والبسكويت والفدج والفطائر وغير ذلك الكثير. يستخدم هذا الخيار سكر جوز الهند الطبيعي وشراب القيقب النقي 100٪.

لا يتم خبزها أو معالجتها على الإطلاق. أكثر أنواع الحلويات الخالية من السكر شيوعًا هي السيراميك. هناك 387 قطعة حلوى خالية من السكر للبيع على موقع etsy ، وتبلغ تكلفتها 31.57 دولارًا أمريكيًا في المتوسط. يستخدم هذا الخيار سكر جوز الهند الطبيعي وشراب القيقب النقي 100٪. فقط 7 مكونات مطلوبة لهذه الحلوى أو الوجبة الخفيفة الصحية!


وصفة كروكمبوش سهلة

عيد ميلادي يوم السبت. للاحتفال ، أتيحت لك بعض الأفكار الممتعة! (تأكد من إطلاعك على أفكار الديكور ذات الطابع الفرنسي والطابعات الخاصة بالحفلات!)

أحب كل ما هو فرنسي وباريسي. قمت أنا وزوجي برحلة إلى باريس منذ عامين ، وأنا مهووس بذلك منذ ذلك الحين.

لسوء الحظ ، ليس لدي أي خطط فورية للعودة (يمكن للفتاة أن تحلم بالتأكيد) ، لذلك قررت أن أحضر القليل من فرنسا إلى منزلي وأنشأت سمة عيد ميلاد فرنسية.

كنت أرغب في إنشاء كروكمبوش منذ سنوات ، وبدا عيد ميلادي هو الوقت المثالي! إذا كنت ترغب في تعلم كيفية صنع كروكمبوش أيضًا ، فاستمر في القراءة للحصول على كل التفاصيل اللذيذة!

ما هو الكروكمبوش وكيف يصنع؟

تعني كلمة كروكمبوش بالفرنسية "القرمشة في الفم". إن Croquembouche هو في الأساس برج من البروفيتيرول (نفث الكريمة) المرتبط ببعضها البعض بواسطة السكر المغزول (الكراميل).

لطالما شعرت بالخوف من هذه الحلوى الفرنسية. كل هذا الكراميل والسكر المغزول ، ناهيك عن نفث الكريمة ، يبدو صعبًا للغاية في صنعه.

حسنًا ، اتضح أنه ليس بهذه الصعوبة! لقد عثرت على وصفات لعمل فطائر الكريمة والكاسترد في كتاب طبخ عائلي قديم.

كان كل مكون من المكونات سهل الصنع. وإذا كنت تأخذ وقتك ، فسوف ينتهي بك الأمر مع حلوى رائعة!

نصائح لعمل وصفة كروكمبوش السهلة:

  • اقرأ الإرشادات وتعرف عليها قبل البدء.
  • اعمل على مكون واحد في كل مرة.
  • راقب الكراميل بعناية. يتحول من الأبيض الباهت إلى الكهرماني الداكن بسرعة ، وسيستمر في الطهي حتى بعد إطفاء الحرارة. لقد أصبح منجم مظلمًا جدًا.
  • كن حذرا حول الكراميل. الجو حار للغاية! تجنب لمسها بشكل مباشر وأزل أي أطفال صغار من المطبخ قبل أن تبدأ.
  • عندما يبرد الكراميل ، يتجمد ويتحول إلى مقرمش ، وهو في الأساس الغراء الذي يربط كروكمبوش معًا. تجنبي تغطية نفث الكريمة بالكثير من الكراميل وإلا لن تتمكني من تفتيت النفخات عندما ترغبين في تناولها.

هل أنت مستعد للبدء؟ وصفة كروكمبوش السهلة هذه ستذهل بالتأكيد أصدقائك وعائلتك ، لذا استمتع بها!


جوليا تشايلد & # x27s وصفة كروكمبوش

إليك قطعة مركزية رائعة صالحة للأكل لجدول رأس السنة الجديدة ، The كروكمبوش - صف فوق صف من النفخات الكريمية الصغيرة المثبتة في برج مخروطي وتتألق بالكراميل. من الممتع تجميعها ، وهي مضمونة لجلب شهقات البهجة لضيوفك.

البات À شو - معجنات كريم باف

لحوالي 70 نفثًا ، لارتفاع الكروكمبوش 16 بوصة

  • 1½ كوب ماء
  • 9 تيرابايت (1 عصا زائد 1 تيرابايت) زبدة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • قدر ثقيل سعة 3 لتر
  • 1½ كوب دقيق لجميع الأغراض (قم بالقياس عن طريق النخل مباشرة في 1- و 1 / كوب من المقاييس الجافة للتخلص من الدقيق الزائد)
  • من 5 إلى 6 بيضات (مصنفة "كبيرة" في الولايات المتحدة)

ضعي الماء والزبدة والملح والسكر في قدر واتركيه حتى الغليان. عندما يذوب الزبدة ويغلي الماء ، يُرفع القدر عن النار على الفور ، ويُسكب الدقيق بالكامل ويُخفق بملعقة خشبية حتى يمتزج جيدًا. يوضع على نار معتدلة ويضرب بملعقة خشبية لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يترك الخليط جوانب المقلاة نظيفة ، ويترك الملعقة نظيفة ، ويبدأ في الغشاء على قاع المقلاة وهذا لتبخر كل الرطوبة الزائدة. في لغة الطهي ، لديك الآن ملف بانيد.

جعل الكآبة في وسط الحارة بانيد بملعقتك ، اكسري بيضة فيها ، واخفقيها جيدًا حتى تمتص البيضة. استمر بأربع بيضات أخرى واحدة تلو الأخرى ، واضرب في كل منها حتى تمتصه تمامًا. (يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي لإضافة البيض إذا كان الخليط يسد المضارب ، فسيتعين عليك اللجوء مرة أخرى إلى الملعقة).

تعتمد إمكانية إضافة البيضة السادسة كلها أو جزء منها على قوام المعجنات: إذا كانت طرية جدًا ، فسوف تنتشر عند تشكيلها. اختبر عن طريق رفع كتلة من المعجون في الملعقة: يجب أن يثبت شكله قليلًا على طبق: يجب أن يحافظ على شكله. إذا بدت متيبسة جدًا ، اخفقي البيضة السادسة في وعاء صغير ، ثم اخفقي ملعقة كبيرة في اختبار المعجنات مرة أخرى ، وأضيفي المزيد من البيض إذا كنت تعتقد أن ذلك ضروريًا.

هذا الآن ملف pâte à choux استخدمه وهو لا يزال دافئًا ، أو يصبح قاسيًا جدًا.

تشكيل النفخات

  • صفيحتان كبيرتان للخبز (14 × 18 بوصة حجم جيد)
  • صقيل بيض (1 بيضة مخفوقة مع نصف ملعقة صغيرة ماء بارد)

يسخن الفرن إلى 425 درجة.

قم بالزبدة برفق على أكبر صفيحتين للخبز تتناسب مع فرنك. إما بملعقة شوربة أو بكيس معجنات وأنبوب بوصة ، شكّل فقاعات دائرية من pâte à choux قطرها 1 بوصة وارتفاعها 1 بوصة ، متباعدة 1 بوصة على الأوراق. مع بقايا المعجنات ، قم بعمل زخرفة لأعلى كروكمبوش، مثل سمك بيضاوي 4 × 2 بوصة ، يستمر أحد طرفي الشكل البيضاوي في ساق 2 بوصة. (قد تضطر إلى وضع هذا على ورقة منفصلة وخبزه لاحقًا.)

قم بطلاء الجزء العلوي من النفخات بطبقة من البيض ، وادفعها إلى الشكل إذا لزم الأمر باستخدام الفرشاة المسطحة. احرص على عدم ترك الصقيل يتقطر على جوانب النفخات على صينية الخبز ، فهذا سيمنع النفخات من الارتفاع.

ضعي أوراق الخبز المملوءة في المستويات العليا والسفلى من الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح لون النفخ ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا للمسة يجب أن يتضاعف حجمه. اخفضي الفرن إلى 350 درجة واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أطفئي الفرن ، واتركي الباب مفتوحًا ، واتركي النفخات تبرد. يجب أن تكون جافة تمامًا وهشة من أجل كروكمبوش. (قد يتم تجميد النفخات المخبوزة والمبردة).

ملء الاقتراحات
إذا كنت ترغب في تحميل كروكمبوش قبل ساعات ، من الأفضل استخدام نفث غير مملوء. قد تصبح النفخات المملوءة رطبة في غضون ساعتين.

كما يمكنك تحويلها بسهولة pâte à choux في حشوة كريمة المعجنات ، يمكنك إضافة القليل pâte à choux بادئ ذي بدء ، بإضافة النسب الأصلية: كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة زبدة ، 14 كوب دقيق ، 1 بيضة. عندما تنتهي من تشكيل 70 نفخة والديكور ، اخفق المعجنات الإضافية مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الحليب في قدر ثقيل على نار معتدلة. عندما يغلي المزيج على نار هادئة ، خففي القوام حسب الرغبة باستخدام قطرات من الحليب ، وحلييه حسب الرغبة بعدة ملاعق كبيرة من السكر. نكهة حسب الرغبة مع الفانيليا والكرش أو الروم أو القهوة. أسهل طريقة لملء النفخات هي باستخدام كيس معجنات وأنبوب مقاس بوصة ، مغمور في قاع أو جوانب النفث.

تركيب كروكمبوش

عندما تكون جاهزًا للتجميع ، ابحث عن أي نوع من الحاويات المائلة الجوانب يبلغ طولها حوالي 8 بوصات في الأعلى ، و 7 بوصات في الأسفل ، وعمق 4 بوصات أو أكثر (وعاء زهور مبطن بورق الألمنيوم الثقيل سيفي بالغرض). تشويه الداخل بالكامل بزيت سلطة لا طعم له. سوف تبطن هذه الحاوية مع نفث مغموسة بالكراميل لتشكيل قاعدة كروكمبوش لأن الحاوية مزيتة ، يمكنك إخراج القاعدة منها.

الكراميل
مكونات:

  • 2 كوب سكر حبيبات
  • 2/3 كوب ماء
  • 2 تيرابايت شراب الذرة
  • قدر ثقيل

يُغلى السكر والماء وشراب الذرة في الغليان على نار عالية مع تحريك المقلاة حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح السائل صافًا وشفافًا. قم بتغطية المقلاة عن كثب: سيتكثف البخار المتصاعد على الغطاء ، وينزل جوانب المقلاة ، ويغسل بلورات السكر. أزل الغطاء خلال 3 إلى 4 دقائق ، عندما تصبح الفقاعات كبيرة ويكون السائل شرابًا سميكًا. استمر في الغلي لعدة دقائق حتى يتحول الشراب إلى العنبر. حرك المقلاة ببطء حيث يتحول الشراب إلى لون أغمق في مقلاة ذهبية بلون الكراميل ، ثم قم بإزالة المقلاة من الحرارة قبل أن تصبح داكنة تمامًا كما ترغب ، لأن حرارة المقلاة ستعمل على تعميق اللون. لمنع تصلب الكراميل ، ضعي المقلاة في إناء آخر من الماء المغلي.

نثر النفخات بسكين صغير ، اغمسها واحدة تلو الأخرى في الكراميل واصنع حلقة من النفخات المقلوبة حول داخل الحاوية ، مع التأكد من أن كل نفخة ملتصقة بجارتها بالكراميل. اصنع حلقة أخرى فوق الأولى واستمر حتى تتم تغطية جوانب القالب. اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم مرري سكينًا رفيعًا بين النفخات وحافة الوعاء لفك القاعدة غير المنبثقة في قالب كعك مقلوب. قم ببناء أربعة صفوف أو أكثر من نفث الكراميل المغطى بالجانب الأيمن أعلى القاعدة ، مع إمالة كل صف إلى الداخل قليلاً لعمل شكل مخروطي. تغمس ساق الزخرفة في الكراميل وتوضع في منتصف الصف العلوي.

الزخرفة النهائية

اغمس ملعقة في الكراميل وخطوط تقطر على كامل كروكمبوش ثم اغمس شوكة في الكراميل ولوح بها حول وحول كروكمبوش لتطويقها بخيوط مغزولة من الكراميل. ضعها على طبق التقديم.

دس أغصان من هولي حول القاعدة ، وزينها بأي عناصر أخرى ستجعلها سنة جديدة سعيدة!

مقتبس من كتاب الطبخ الشيف الفرنسي بواسطة جوليا تشايلد. حقوق النشر © 2002 لجوليا تشايلد. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج أي جزء من هذا المقتطف أو إعادة طبعه دون إذن كتابي من الناشر.


صالة عرض

  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 حبة يانسون كاملة ، مسحوقة قليلاً
  • 1/2 cup powdered sugar (about 2 ounces)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 teaspoon orange zest plus 2 tablespoons fresh orange juice
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 3/4 cup unsalted butter (6 ounces)
  • 1 tablespoon granulated sugar
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 cups all-purpose flour (about 6 1/2 ounces)
  • 7 large eggs
  • 8 ounces white baking chocolate, melted
  • Edible gold luster dust, for garnish (optional)
  • Whole star anise, for garnish
  • Candied orange peel, for garnish

Stir together heavy cream and star anise in a medium bowl. Cover and chill at least 6 hours or up to overnight.

Stir together 1 1/2 cups water, butter, granulated sugar, and salt in a medium saucepan. Bring to a simmer over medium-high, stirring occasionally. Add flour all at once, and stir vigorously with a wooden spoon until combined. Reduce heat to medium-low, and cook, stirring constantly, until a film develops on bottom of pan and dough pulls away from sides, 2 to 3 minutes. Transfer dough to bowl of a heavy-duty stand mixer fitted with the paddle attachment, and beat on medium-low speed until slightly cooled, about 2 minutes. Add eggs, one at a time, beating until mixture comes back together as a smooth dough after each addition. Press plastic wrap directly on surface of dough, and chill at least 2 hours or up to 6 hours.

Preheat oven to 375°F. Transfer one-third of the dough to a large pastry bag fitted with a 1/2-inch round tip. Keep remaining dough in refrigerator. Pipe about 26 (1 1/4-inch) mounds 1 inch apart on a large parchment paper&ndashlined baking sheet. (To help make a perfect circle, pipe mounds without moving the tip. Pipe as smoothly and evenly as possible, pulling tip quickly to 1 side when finished with each mound to prevent a Hershey&rsquos Kiss look.) Using a wet finger, gently smooth any &ldquobeaks&rdquo on tops of mounds. Using a spray bottle filled with water, mist mounds, and place in preheated oven. Immediately reduce oven temperature to 350°F, and bake until golden brown and puffed, 35 to 40 minutes. Remove puffs from oven, and let stand on baking sheet until completely cool, about 30 minutes. Increase oven temperature to 375°F, and repeat process 2 times with remaining dough. (Make sure you use cool baking sheets each time.) Using a 1/3-inch round piping tip, poke a 1/4-inch-deep hole into bottom of each puff.

Pour chilled cream-anise mixture through a strainer lined with cheesecloth into a bowl discard solids. Transfer strained cream mixture to bowl of a heavy-duty stand mixer fitted with the whisk attachment. Beat strained cream mixture on medium-high speed, gradually adding powdered sugar, salt, and pepper. Beat until soft peaks form, about 1 minute and 30 seconds. Add orange zest and juice, and beat until stiff peaks form, 30 seconds to 1 minute. Transfer orange-anise cream to a piping bag fitted with a 1/3-inch round tip.

Insert tip of piping bag into premade hole of each puff, and fill with orange-anise cream. Dip top of puff in white chocolate. Stack filled cream puffs on a platter in a conical tower. Sprinkle with luster dust, if desired, and decorate with whole star anise and candied orange peel.


ملخص الوصفة

  • 1/2 cup whole milk
  • 1/2 كوب ماء
  • 4 ounces (1 stick) unsalted butter
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 5 بيضات كبيرة
  • 1 صفار بيض كبير
  • 1/2 cup heavy cream
  • Caramel Cream
  • الكراميل
  • Sugar Cookies, decorated with Royal Icing and fine sanding sugar

يسخن الفرن على 400 درجة. Line 2 baking sheets with parchment.

Make the puffs: Bring milk, water, butter, and salt to a boil in a medium saucepan over medium-high heat. Remove from heat, and whisk in flour. Return to heat, and cook, stirring constantly with a wooden spoon, until mixture pulls away from sides of pan, about 4 minutes. Transfer to the bowl of a mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium speed to cool slightly, about 1 minute. With machine running, add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Transfer dough to a pastry bag fitted with a 1/4-inch round tip.

Whisk together yolk and heavy cream. Pipe about one hundred 1-inch puffs (about the size of a quarter) onto each prepared sheet. Gently brush with egg wash. Bake until puffs rise and are golden brown, 20 to 25 minutes. Let cool on sheets on wire racks. (Puffs can be stored at room temperature for up to 1 day.)

Transfer caramel cream to a pastry bag fitted with a 1/4-inch round tip. Insert tip of pastry bag into base of each puff, and fill each. Return to sheets in a single layer as you work.

Assemble the croquembouche: Dip top half of each filled puff into caramel (be careful not to burn your fingers), letting excess drip back into pan. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق. Let stand until caramel is set.

Carefully dip bottom half of 1 puff into caramel, letting excess drip into pan. Transfer puff, hot caramel side down, to a serving platter. Repeat with 9 more puffs, forming a connected ring as you work. Repeat with more puffs, layering rings to form a 6-layer pyramid, using 45 or 50 puffs total. (If the caramel begins to harden, reheat briefly over low heat.)

Attach sugar cookies to sides and base of croquembouche, using royal icing or caramel as "glue."

To make a second croquembouche, make another batch of caramel, and repeat with remaining filled puffs. (Alternatively, serve the remaining puffs on the side.) Serve immediately, or let stand at room temperature for up to 2 hours.


Chocolate croquembouche mound

Preheat oven to 200°C (180°C fan) mark 6. Line 3 large baking sheets with baking parchment. Sift the flour into a large bowl and have a wooden spoon at the ready.

Put a pan over high heat. Pour in 300ml (½ pint) just-boiled water from a kettle and add the butter. Cover with a lid and bring to the boil. As soon as the mix is boiling vigorously, take off the heat. Remove lid and quickly add the flour in one go. Beat vigorously with the wooden spoon until glossy and mix comes away cleanly from the sides of the pan in one smooth ball. Spoon into empty flour bowl and set aside to cool completely.

Gradually beat eggs into the cooled flour mixture until smooth and glossy. Spoon into a large piping bag fitted with a 1cm (½in) plain nozzle. Pipe 4cm (1½in) wide, 3cm (1¼in) high mounds on to the prepared baking sheets, spacing about 3cm (1¼in) apart. Use a damp finger to flatten any peaks. Bake for 20-25min until puffed and golden.

Remove from oven and, once cool enough to handle, pierce the base of each bun with a skewer to allow steam to escape. Return to oven, hole sides up, for 3min. Cool completely on a wire rack.

In a large bowl, whip the cream, icing sugar and vanilla to soft peaks. Spoon half the mixture into a piping bag with a 1cm (½in) plain nozzle. Pipe cream into buns (make skewer holes a little bigger first, if needed) until full but not bursting. Re-fill piping bag as needed. Store filled buns covered in the fridge until needed.

For the chocolate-dipped strawberries, melt both chocolates in separate bowls set over a pan of barely simmering water. Dip the bottom half of the strawberries into dark chocolate and put on a wire rack set over a baking sheet to collect drips. Drizzle over a little melted white chocolate and leave to set at room temperature.

When you are ready to assemble, put a large, flat cake stand into the fridge to chill while you make the chocolate &lsquoglue&rsquo. Melt the chocolate in a bowl set over a pan of barely simmering water, then sift in the icing sugar and stir until smooth. Turn off the heat under the pan, but keep the bowl set over the water while you assemble.

To assemble, remove the cake stand from the fridge. Using about 11 profiteroles, dip the bases into the chocolate &lsquoglue&rsquo and position on the cake stand to make a circle (make sure the profiteroles sit snugly together). Dip remaining profiteroles one by one in chocolate, then put them on top of this base layer, arranging them in a conical tower (if it&rsquos a warm day, you may need to chill for 5min intermittently as you work, re-melting chocolate &lsquoglue&rsquo as needed).

For the chocolate sauce, heat chocolate, cream and golden syrup in a bowl set over a pan of barely simmering water until nearly melted. Remove from the heat and stir until smooth. Pour into a serving jug and set aside to cool for 10min before drizzling over the profiterole tower and serving with the dipped strawberries.


Croquembouche recipe

This is one of my favorite treats for the Christmas Holidays. Soft custard dough with crispy crust, delicate cream, and bright berry filling. You just can’t stop eating these small cakes. I made them for the first time long ago when I was just starting baking, but they are still my favorites. On New Year’s Eve, I suggest you making a croquembouche along with me and my daughter Veronika. The recipe is not complicated. I’m sure I I’ll be able to make it! Merry Christmas and Happy New Year!

Craquelin:

150g of butter
190g of sugar
190g of flour
Food colorant
Mix everything add colorant if needed. Roll it out with a rolling pin, cut it into circles, and then freeze it.

Pate a Choux:

300g of milk
5g of salt
15g of sugar
135g of butter
195g of flour
338g of eggs
In a saucepan, bring milk with butter, sugar and salt to a boil. Sift the flour and add it to the boiling milk mix everything very well, so there are no lumps in it and then dry it out a bit. Place it in a food processor cup with the spatula attachment. Mix eggs and then start gradually adding them to the food processor and keep mixing everything until homogeneous mass. Then place it in a pastry bag and squeeze this out on a baking tray. Place craquelin over the top. Bake it at 170-180C for 20-30 (until it’s done).

Coulis:

100g of berry purée (cherry, raspberry, currant etc)
10g of sugar
10g of corn starch
Place everything in a saucepan, heat it up and cook it until thickened. Then place it in a pastry bag and let it cool down.

Custard cream:

415g of milk
310g of cream
2 vanilla pods
190g of egg yolks
200g of sugar
48g of corn starch
4g of gelatin
40g of white chocolate
In a saucepan, heat up milk, cream, and vanilla then cover it and let it infuse. Mix egg yolks, sugar, and starch soak gelatin in cold water. Heat up milk in the saucepan again and then pour it in the egg mass then pour everything back in the saucepan and cook it until thickened. Then remove it from the stove, strain it add gelatin and chocolate beat it with a blender and cool it down quickly. Then place it in a pastry bag.

Whipped ganache:

65g of cream
65g of white chocolate
125g of cream
1g of gelatin
Heat up 65g of cream mix it with white chocolate in a blender until it emulsifies. Mix it with 125g of cream and place it in the fridge overnight. Then beat it.

Caramel:

300g of sugar
60g of water
Melt sugar in water and boil it till the needed consistency over medium heat.

You can use different creams as a filling you can add zest or spices and experiment with different combinations. I suggest using whipped ganache or custard.

Это одно из моих самых любимых лакомств на Новый год. Мягкое заварное тесто и хрустящая корочка, нежный шелковисты крем и яркая ягодная начинка. Эти маленькие пирожные можно есть бесконечно, просто не возможно остановиться. Первый раз я пекла их очень давно, как только начала увлекаться выпечкой, но они до сих пор мои фавориты.
В канун праздника предлагаю вам приготовить крокембуш вместе со мной и моей маленькой дочкой Вероникой. Рецепт совсем не сложный. Я уверенна, у вас все получится! С Новым годом и Рождеством!

Кракелин:

150г масла
190г сахара
190г муки
красители
Все смешать, добавить краситель по желанию. Раскатать, вырезать круги и заморозить.

Заварное тесто:

300г молоко
5г соль
15г сахар
135г масло
195г мука
340г яйца
Молоко закипятить с маслом, сахаром и солью в сотейнике. Муку предварительно просеять. Высыпать муку в кипящее молоко, размешать, чтобы не было комков и подсушить. Положить тесто в чашу комбайна с насадкой лопатка. Яйца предварительно разбить и размешать. Добавлять яйца по чуть-чуть и смешать тесто до однородности. Переложить в кондитерский мешок и выдавить шу на противень с ковриком. Выложить кракелин на заварное тесто.
Печь при температуре 170-180С 20-30 минут до готовности в зависимости от духовки.

100г ягодного пюре (вишня, малина, смородина тд)
10г сахара
10г кукурузного крахмала
Все сложить в сотейник, нагреть и уварить до загустения. Переложить в кондитерский мешок, остудить.

Заварной крем:

45г молоко
310г сливки
2 стр ваниль
190г желток
200г сахар
48г кукурузный крахмал
4г желатин
40г белый шоколад
Нагреть молоко, сливки и ваниль, накрыть и оставить настояться. Затем смешать желток, сахар и крахмал, замочить желатин в холодной воде. Нагреть опять молоко в сотейнике и вылить на желтковую смесь, перелить все в сотейник, варить до загустения. Снять с огня, процедить, добавить желатин и шоколад, пробить блендером, быстро остудить. После переложить в кондитерский мешок.

Взбитый ганаш:

65г сливки
65г шоколад белый
125г сливки
1г желатин
Нагреть 65г сливок и сделать эмульсию блендером с белым шоколадом и желатином. Смешать все с 125г холодных сливок. Убрать в холод на ночь. Затем взбить.

Карамель:

300г сахар
60г вода
Растопить сахар с водой и варить до нужной консистенции на среднем огне.

Для начинки вы можете использовать разные крема, ароматизировать цедрой, специями, эксперименировать с сочетаниями. Я предлагаю вам на выбор взбитый ганащ и заварной крем.


شاهد الفيديو: كروكمبوش حلى للعيد فخم ولذيذ. Croquembouche (قد 2022).


تعليقات:

  1. Meliadus

    مسرور باحترام المؤلف)))))

  2. Royns

    نعم حقا. كان ومعي. أدخل سنناقش هذا السؤال.

  3. Zolosar

    أسلوب مألوف.

  4. Crawford

    سأحاول في مكانك حل هذه المشكلة بنفسها.

  5. Pert

    منحت ، رسالة مفيدة للغاية

  6. Earnan

    هذا الجواب لا يضاهى



اكتب رسالة