آخر

مصنع صلصة سريراتشا الحارة مهدد من قبل مسقط رأسه

مصنع صلصة سريراتشا الحارة مهدد من قبل مسقط رأسه


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قد تواجه قريبًا صعوبة في وضع يديك على هؤلاء الأطفال ، حيث تحارب الشركة المصنعة Sriracha مسقط رأسها.

ماذا سنفعل بدون صلصة سريراتشا؟ آمل ألا يحدث ذلك ، لكن هوي فونغتعرضت الشركة التي تصنع الصلصة الحارة المحبوبة للهجوم من مدينة إروينديل بولاية كاليفورنيا ، حيث يشتكي السكان من رائحة الفلفل الحار القوية التي تعطل حياتهم اليومية. في جلسة استماع عامة مع مسؤولي المدينة في وقت سابق من هذا الأسبوع ، قرر مجلس مدينة إيروينديل تأجيل أي إجراء حتى الاجتماع التالي في 2 أبريل.اختصار الثاني.

وقالت دونا لام ، مسؤولة العمليات التنفيذية في Huy Fong في Huy Fong في بيان: "تحاول مدينة Irwindale إغلاقنا". "نحن نكافح من أجل وظائفنا ، وسبل عيشنا ، والأعمال التجارية التي بنيناها من الأسفل إلى الأعلى إلى واحدة من أكثر أنواع الصلصات الساخنة المحبوبة في البلاد."

بدأت مشكلة Huy Fong مع جيرانها في عام 2012 عندما بدأ السكان يشكون من الرائحة. منذ ذلك الحين ، تعمل الشركة مع منطقة إدارة جودة الهواء في الساحل الجنوبي ، وقامت الشركة بتركيب مرشحات الهواء في عام 2013 لمحاولة العمل مع الجمهور.

إذا قررت المدينة اتخاذ إجراء وإغلاق Huy Fong ، أخبر ممثل من الشركة The Daily Meal أن انقطاع توزيع منتجات Sriracha قد يحدث ، لكنه أضاف أنه غير مرجح.


نقص سريراتشا: لماذا تعتبر صلصة الفلفل الحار خاصية ساخنة - وتزداد سخونة

لم أكن مفاجأة لي أن مدمني سريراتشا في الولايات المتحدة كانوا يستعدون لتخزين الصلصة الحارة بينما حاول سكان كاليفورنيا الغاضبون إغلاق المنتج بسبب تلوث الهواء بضباب دخان الفلفل الحار. أنا من أشد المعجبين بالصلصة الحمراء اللاذعة والرائعة التي تعمل بمحرك النار والتي أصبحت بهارًا عبادة. فيلم وثائقي في طور الإعداد؟ ضع علامة. مهرجان مخصص لصلصة النعناع البري؟ تتحدى. البضائع Tatty متاحة على الإنترنت؟ على الاطلاق.

عشاق سريراتشا في المملكة المتحدة ، بمن فيهم أنا ، يشاهدون "أزمة الطهي" التي تتكشف في الولايات المتحدة بقليل من القلق. إن إصدار Huy Fong Foods ، المعروف باسم "صلصة الديك" ، ليس هو العلامة التجارية الوحيدة للمذاق غير المنقطع (SIR-rotch-ah) المتاح في المملكة المتحدة ، ولكنه واحد من أكثر المذاقات شهرة في العالم. مع خروج 20 مليون زجاجة سنويًا من خط الإنتاج ، فإن تهديد إغلاق المصنع (الذي تم تجنبه - ولكن في الوقت الحالي فقط) يثير شبح حدوث نقص عالمي.

لطالما كان البريطانيون يتمتعون بالسخونة للطعام الساخن. نشرت هانا جلاس أول وصفة كاري باللغة الإنجليزية في عام 1747 ، مما يشير إلى بداية هوسنا بالأطباق المتبلة - أو المقطعة -. ولكن في السنوات الأخيرة ، ازداد شغفنا بالنكهات النارية ، وأصبحت صلصة الفلفل الحار الآن الفئة الأسرع نموًا لصلصة المائدة في السوق.

وفقًا لمجموعة أبحاث المستهلكين IRI ، انخفضت المبيعات الإجمالية لصلصة المائدة بنسبة 0.3٪ في 12 شهرًا حتى أكتوبر ، لكن مبيعات صلصة الفلفل الحار نمت بنسبة 1.7٪ (حيث سجلت صلصة الفلفل الحلو نموًا بنسبة 6.6٪). ربما ندير ظهورنا لأمثال الكاتشب العادي ، لكننا سعداء بصرف أكثر من 21 مليون جنيه إسترليني سنويًا للأشياء الأكثر ثراءً.

منذ وقت ليس ببعيد ، كانت بضع قطرات لذيذة من Tabasco إلى حد كبير كل ما كان متاحًا لتوابل ماري دموية أو طبق من البيض (ألم يبدو أن هذه الزجاجة ذات الحجم الصغير تدوم إلى الأبد؟). الآن ، إذا كان الرف العلوي للثلاجة الخاص بك يشبه أي شيء ، فهناك مجموعة فوضوية من سريراتشا ، شيبوتل (كلا الصلصة والمعجون) ، الهريسة ، الفلفل الحلو ، الوسابي ، الفجل ... أنا صلصة الفلفل الحار في / على كل شيء تقريبًا: بيض ، مرق ، بطاطس ، نودلز ، صلصة بولونيز - سمها ما شئت ، أعتقد أنه مذاق أفضل مع القليل من الحرارة الحارة.

يقول كارل ويرمان ، مؤسس شركة صلصة الفلفل الحار على الإنترنت Scorchio.co.uk: "كان نمو مبيعات الصلصة الحارة في السنوات الأخيرة مذهلاً". "بدأت العمل كهواية في عام 2006 لأنني كنت من محبي الصلصة الحارة ولم أتمكن من العثور عليها بسهولة في المملكة المتحدة. كل هذا تغير تمامًا الآن."

تتخصص شركة Wirrmann الآن في صلصة الفلفل "الحارة بجنون" ، حيث يزداد تسامح المستهلك مع "نيران الفم". يقول: "لا يستطيع الناس الحصول على ما يكفي من الحرارة والقوة ، والبعض يريد فقط أن تكون صلصاتهم أكثر سخونة وسخونة". "يبدو أن لها خاصية الإدمان."

يعتقد ويرمان أن الزيادة في المطاعم التي يعتبر فيها الفلفل الحار مكونًا رئيسيًا - المكسيكي والفيتنامي والكاريبي وجنوب الولايات المتحدة "طعام الروح" - قد أيقظ براعم التذوق البريطانية على بهجة الطعام الذي يتناغم مع النكهة بالنار. هناك أيضا فوائد أخرى. اندفاعة من سريراتشا ، بمزيجها الغني من الفلفل الحار والخل والثوم والسكر والملح ، يمكن أن تخفي العديد من خطايا الطهي - يحمل ويرمان زجاجة معه عندما يسافر لتجهيز أطباق من الطعام اللامبالي. من المعروف أيضًا أن Nigella Lawson تحمل زجاجة Tabasco في حقيبة يدها لكمة الفلفل عندما تكون على حافر ، وأيضًا - بشكل غريب - تحتفظ بزجاجة بجانب السرير.

جولييت وول ، المؤسس المشارك لسلسلة المطاعم الفيتنامية Pho ، تشهد على شهيتنا المتزايدة للأطعمة الساخنة. في العام الماضي ، تعرق العملاء من خلال ربع مليون ملعقة صغيرة من سريراتشا. يقول وول: "يأكل العديد من العملاء ملاعق كاملة مع كل قضمة من الطعام". "إنهم يأكلونها مثل الكاتشب. حساء الفو الحار لدينا الآن هو أكبر بائع لدينا ولدينا فلفل حار إضافي بجانب الحافظة. لقد اضطررنا أيضًا إلى إضافة الفلفل الحار إلى صلصة noac Cham - التي لم يكن بها فلفل حار من قبل - لتلبية احتياجات الطلب على الحرارة ".

يمكن أن يشعر محبو سريراتشا ببعض الراحة من حقيقة أنه ، بغض النظر عن مصير مصنع Huy Fong ، لن يفتقروا أبدًا إلى بدائل مشتعلة باللسان. تم طرح gochujang الكوري باعتباره أروع صلصة فلفل حار في المدينة ، مع وسابي ساخن على ذيله. صديق يقسم بفلفل روبيان ماليزي مقرمش - إنه رائع مع مكعبات مقرمشة من البريد العشوائي ، على ما يبدو.

هل تغمر كل شيء تأكله بصلصة الفلفل الحار ، أم أنها طريقة مؤكدة لإلغاء مذاق الطعام الجيد؟


الجزء الأول: نظرية سريراتشا

من أجل استخدام (أو اكتناز) سريراتشا بشكل صحيح ، يجب أن تفهم أولاً كيف يمكن للأشخاص المبدعين الحصول على مثل هذه الصلصة البسيطة. إذا كنت أحد مبتدئين سريراتشا الذين أدى شرائهم الدافع إلى ضباب فلفل حول لوس أنجلوس ، فإن خيط Reddit هذا من عام 2010 يناسبك: "لقد حصلت للتو على صلصة سريراتشا لأول مرة. ماذا أفعل بها؟" أفضل ثلاث إجابات مرتبة حسب الشعبية:

الجواب 1: "تمتصها مثل زجاجة الأطفال."

الجواب 2: "المعكرونة والجبن. ربما قمت بنشر هذا للمرة الثالثة. من الضروري أن تجربه."

الجواب 3: "هذا ^ وهو يعمل بشكل رائع مع المحار. للحصول على وجبة خفيفة رائعة ، أشتري علبة من المحار وحقيبة من تلك الرقائق الصغيرة على شكل وعاء. أضع محارًا واحدًا في رقاقة مغطاة بالسيراتشا وقليلًا من الجبن. إنه لذيذ."

(إذا كنت تبحث عن المزيد من مجموعات الطعام ، فقد بدأ القراء في تركها في التعليقات :)

سريراتشا محملة بشكل مذهل بحساء الدجاج السميك المصنوع من نودلز البيض الثقيلة.

يُظهر البحث السريع في موقع الإجابة Quora أيضًا تعليمات تخزين قوية لوحدات Mac والجبن. (هل يجب تبريده؟ لا) ولكن ما يجعل Quora رائعًا هو قدرته على جذب فعلي علماء الأعصاب في موضوع بعنوان "لماذا يجعل سريراتشا كل شيء بنفس المذاق؟"

طيه ، هذه الإجابة العلمية للغاية من كولين جربر ، عالم الأعصاب:

كل شيء تضعه سريراتشا سيكون طعمه إلى حد ما مثل سريراتشا لكنني بالتأكيد لا أعتقد أنه سيجعل طعم كل شيء هو نفسه. ربما تفرط في تناول الطعام بحيث يكون كل ما يمكنك تذوقه هو سريراتشا وهذا ينطبق على أي شيء تضعه على طعامك ".


نقص سريراتشا؟ كاليفورنيا تحمل الصلصة الحارة ، وعشاق الطعام غاضبون.

تم تعليق شحنات سريراتشا من قبل المنظمين الصحيين في كاليفورنيا من أجل فحص عملية تصنيع جديدة لصلصة الفلفل الحار الشهيرة. إن عشاق الطعام والطهاة والشركات متحمسون.

اتخذ مسؤولو الصحة العامة في كاليفورنيا خطوة جذرية بإصدار أوامر لصانع صلصة سريراتشا الفلفل الحار بالتوقف عن بيع البهارات الشعبية في زجاجة الضغط الخضراء لمدة شهر على الرغم من عدم شكوى أحد من أي مشاكل مع الصلصة.

سلط تعليق الشحن ، الذي قد يعني أن بعض أرفف المتاجر ستكون فارغة حتى منتصف يناير ، الضوء على واحدة من أكثر قصص نجاح الشركات غرابة في أمريكا: قصة رجل أعمال من أصل صيني في مجال الطهي حقق نجاحه ونمو شركته فجأة - و البعض ، بشكل غريب - واجهوا حواجز تنظيمية.

على الفور ، أزعجت وزارة الصحة العامة في كاليفورنيا الطهاة ومحبي الصلصة الحارة وعشاق الطعام في جميع أنحاء الولايات المتحدة عندما أمرت شركة Huy Fong التي يملكها ديفيد تران ، ومقرها كاليفورنيا ، بالتوقف عن شحن خلطة الفلفل الحار والسكر والخل في كل مكان. يمكن للدولة اختبار ما إذا كانت الصلصة المصنوعة في منشأة إنتاج جديدة آمنة لرشها على الطعام.

"أنا أقدر دائمًا الاهتمام بسلامة الناس ، ولكن في أي نقطة يصبح الأمر متعجرفًا؟" يقول راندي كليمنس ، مؤلف كتاب "The Sriracha Cookbook". "التوقيت غريب نوعًا ما ، ويبدو أنه معوق ، فالطريقة التي يمكن بها إغلاق هذا العمل المزدهر الذي استمر لمدة 33 عامًا بشكل أو بآخر وإتلاف علامته التجارية."

وفقًا لـ Food Production Daily ، نشرة تجارية ، يتفق المنظمون على أنه لم يشكو أحد من المرض من تناول الصلصة وأنه ليست هناك حاجة للتذكير. بدلاً من ذلك ، ألقوا باللوم على عملية تصنيع جديدة في مصنع جديد كسبب لفحص ما إذا كانت الصلصة غير المطبوخة يمكن أن تكون وسيطًا لنمو الميكروبات الضارة.

ما قد يعنيه التخلي عن سابقة للمحكمة العليا في المستقبل

قالت أنيتا جور ، نائبة مدير مكتب الشؤون العامة في إدارة الصحة العامة بكاليفورنيا ، لـ Food الإنتاج اليومي. وقالت السيدة جور لوكالة أسوشييتد برس إن الطلب جاء عقب مراجعة لخط تصنيع جديد في مصنع الشركة ، وأن شركات مماثلة واجهت نفس المتطلبات.

لدى كاليفورنيا تقليد طويل في تجاوز المعايير الوطنية عندما يتعلق الأمر بتنظيم الصحة العامة. ولكن في حالة سريراتشا ، يتساءل بعض خبراء السياسة على الأقل عما إذا كان المنظمون قد ذهبوا بعيدًا جدًا ، خاصة وأن هذه الخطوة ستؤدي إلى خسائر مالية للموردين ، ويمكن أن تلوث علامة سريراتشا التجارية دون أي دليل أو شهادة على أنها وصفة إشكالية.

صلصة سريراتشا "هي قصة أمريكية رائعة ، إنها الحلم الأمريكي: إنه يستخدم هذه الفلفل الطازج ، والمكونات عالية الجودة ، ولا أحد يشكو ، ولا توجد مشكلة في سلامة المنتج ثم الازدهار ، وفجأة قررت الدولة أن توقف عن بيعها "، كما يقول دارين باكست ، خبير التنظيم الزراعي في مؤسسة التراث المحافظة في واشنطن.

"خلاصة القول هي أن الشركات والمستهلكين الآخرين بحاجة إلى فهم الأساس المنطقي لذلك: هل تجاوزت الدولة ، هل كانت تستخدم علمًا سليمًا ، هل كانت هناك خيارات أخرى ، هل كانت مجرد تعسفية؟ بغض النظر عما إذا كنت تهتم بهذه الصلصة ، فأنت تهتم بما ستكون عليه بيئة الأعمال في ولايتك ".

التزمت الدولة الصمت بشأن تفاصيل حجز الشحن - على الأقل جزئيًا ، كما يقولون ، لحماية "الأسرار التجارية" لتران. لكن تأثير قراره على الشركة تفاقم بأمر المحكمة بإغلاق مصنع إروينديل التابع لشركة تران ، حيث يطحن الفلفل الحار.

شهد جيران المصنع أنهم كانوا يعانون من صعوبات في التنفس من رذاذ الكابسيسين. الكابسيسين مركب فعال في الفلفل الحار وهو مهيج للإنسان والثدييات الأخرى. في الشهر الماضي ، أمر قاضٍ في ولاية كاليفورنيا تران بالتوقف عن طحن الفلفل الحار في المصنع حتى يتم حل المشكلات ، على الرغم من أن الحكم في النهاية لم يؤثر على الإنتاج لأن تران كان قد أوقف بالفعل جميع الفلفل الحار الذي يحتاجه لإنتاج العام المقبل.

شعر تران بالحيرة من دعوى المدينة المرفوعة ضده ، وقال لصحيفة باسادينا ستار نيوز "إننا لا نصنع الغاز المسيل للدموع هنا". وأضاف في خطاب مفتوح أنه مجرد رجل أعمال متواضع مهتم بخلق فرص عمل ودعم المنتجات الأمريكية الصنع.

كتب تران أنه كان لديه "شعور غريب" بعد توقيع اتفاقية تنمية اقتصادية مع المدينة لبناء مصنع هناك ، خاصة عندما ظهرت شكاوى من الرائحة بعد فترة وجيزة من فتحه الباب.

كتب: "بعد شكاوى الرائحة من العام الماضي ، اعتقدت أن مدينة إروينديل تصرفت بصرامة تجاهنا دون إجراء تحقيق حقيقي في الأمر".

تسببت كتلة الشحن التي تم فرضها حديثًا بالفعل في حدوث ألم مالي في سلسلة التوريد Sriracha ، حيث أخبر أحد الموزعين صحيفة Los Angeles Times أنه سيخسر ما لا يقل عن 300000 دولار من المبيعات. يمكن أن يؤدي النقص أيضًا إلى الإضرار بالشركة نفسها ، حيث بدأت الصلصات المقلدة في الانتشار وتمنح المستهلكين خيارات الصلصة الحارة.

يلاحظ المستهلكون النقص الذي يلوح في الأفق في الصلصة ، على الأقل بناءً على علامة Twitter الشهيرة #srirachapocalypse.

"نسيت أن أذكر الإثارة في وقت الغداء بالأمس: لقد رأيت خادمًا يطارد عميلاً وليس عميلاً لم يدفع. لكن ب / ج حاول سرقة زجاجة من سريراتشا. ماذا بعد؟ رؤية زجاجات سريراتشا المستعملة تظهر على كريغزلست؟ " كتب Timo Chen على Facebook.

بدأ تران ، الذي صنع الصلصات في مسقط رأسه في فيتنام قبل أن يفر كلاجئ ، في صنع سريراتشا في غضون شهر من وصوله إلى الولايات المتحدة ، في عام 1980. في ذلك الوقت ، جاء إلى كاليفورنيا للحصول على إمدادات جاهزة من الفلفل الطازج. لم ينفق سنتًا واحدًا على الإعلان.

يضعه تران شخصيًا فقط على pho ، وهو الحساء الفيتنامي التقليدي ، ولكن يتم الآن دمج سريراتشا من قبل الطهاة المتميزين والطهاة المنزليين على حد سواء في أطباق مثل كعكة بطن لحم الخنزير - فطيرة بطن لحم الخنزير على كعكة صغيرة مقرمشة ، وجلد سريراتشا ، ومخلل سريراتشا والثوم المحمص المقرمش وصلصة السمك والكزبرة الطازجة - يتم تقديمها في مهرجان سريراتشا السنوي الأول في أكتوبر.

إن تحول سريراتشا من أيقونة عشاق الطعام إلى البهارات السائدة - الزجاجة ذات الغطاء الأخضر والديك الآن لا لبس فيها - يأتي جزئيًا مما أسماه كاتب الطعام الجنوبي جون تي إيدج في عام 2009 "إغراء الأصالة الآسيوية". ولكن ، يضيف السيد إيدج في مقال نشرته صحيفة نيويورك تايمز ، "قد يكون من الأفضل فهمها على أنها صلصة أمريكية ، مهروس متعدد اللغات له جذور في أماكن وشعوب مختلفة."

احصل على "قصص المراقبة" التي تهتم بها ليتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك.

جزء من سحر سريراتشا ، ولكن أيضًا ضعفها الواضح ، هو أن الشركة تطحن خليط الفلفل الحار والثوم إلى اللون الأحمر المميز دون طهيه. ومع ذلك ، فإن جرعة دسمة من الخل تضع الرقم الهيدروجيني عند مستوى لا يمكن تحمله للعوامل المجهرية.

قال تران إن هدف Huy Fong واضح ومباشر: "قم بإعداد ما يكفي من صلصة الفلفل الحار الطازجة حتى يتمكن كل من يريد Huy Fong من الحصول عليها. لا شيء آخر."


في منزل صلصة سريراتشا الأصلية ، يقول التايلانديون إن العلامة التجارية الديك ليس لها أي شيء

Sriraja Panich هو الاسم التجاري لواحدة من نوعين من صلصات Sriracha التي أنشأتها عائلة Saowanit Trikityanukul. باعت العائلة العلامة التجارية لشركة Thaitheparos ، شركة الصلصة الرائدة في تايلاند ، في الثمانينيات. كافحت العلامة التجارية للحصول على موطئ قدم في الولايات المتحدة ، حيث تسود العلامة التجارية Huy Fong Rooster من Sriracha ، التي أنشأها الفيتنامي الأمريكي David Tran. مايكل سوليفان / للإذاعة الوطنية العامة إخفاء التسمية التوضيحية

Sriraja Panich هو الاسم التجاري لواحدة من نوعين من صلصات Sriracha التي أنشأتها عائلة Saowanit Trikityanukul. باعت العائلة العلامة التجارية لشركة Thaitheparos ، شركة الصلصة الرائدة في تايلاند ، في الثمانينيات. كافحت العلامة التجارية للحصول على موطئ قدم في الولايات المتحدة ، حيث تسود العلامة التجارية Huy Fong Rooster من Sriracha ، التي أنشأها الفيتنامي الأمريكي David Tran.

صلصة سريراتشا. انها في كل مكان. حتى البيرة والكعك. عجينة الفلفل الحار التي صنعها المهاجر الفيتنامي الأمريكي ديفيد تران غزت السوق الأمريكية وخيالها في العقد الماضي.

لكن Sriracha الأصلي هو في الواقع تايلاندي - ويأتي من مدينة Si Racha الساحلية ، حيث لم يسمع معظم السكان عن العلامة التجارية الأمريكية ، والتي يتم تصديرها الآن إلى تايلاند.

قررت الذهاب إلى المصدر للحصول على الأوساخ على الصلصة ، وجلست مع Saowanit Trikityanukul البالغ من العمر 71 عامًا. كانت جدتها تصنع صلصة سريراتشا عندما كان ديفيد تران لا يزال طفلاً ، في ما كان يعرف آنذاك بجنوب فيتنام.

تقول Saowanit ، وهي جالسة في حديقتها في Si Racha (التهجئة المفضلة لاسم المدينة) المطلة على خليج تايلاند: "إذا كانت جدتي لا تزال على قيد الحياة اليوم ، لكانت تبلغ 127 عامًا". تتذكر مساعدة جدتها في المطبخ عندما كانت تبلغ من العمر 9 سنوات نفد صبرها.

تقول: "كانت وظيفتي خلط جميع المكونات معًا. لكنني لم أكن سعيدًا جدًا بفعل ذلك ، ولم أهتم به حقًا. وأنا آسف لذلك الآن". "لأنه كان بإمكاني تعلم الكثير".

تتذكر Saowanit Trikityanukul ، 71 عامًا ، مساعدة جدتها في صنع صلصة سريراتشا عندما كانت طفلة. مايكل سوليفان / للإذاعة الوطنية العامة إخفاء التسمية التوضيحية

تتذكر Saowanit Trikityanukul ، 71 عامًا ، مساعدة جدتها في صنع صلصة سريراتشا عندما كانت طفلة.

يرجع الفضل إلى جدتها على نطاق واسع في كونها أول من صنع الصلصة وبيعها. لكن Saowanit تقول إنها كانت رائعة حقًا-الجد ، Gimsua Timkrajang ، الذي صنعها أولاً. تقول تقاليد العائلة إنه سافر كثيرًا في رحلة عمل إلى ميانمار وكمبوديا ولاوس المجاورة ، ولاحظ أن لديهم جميعًا أنواعًا مختلفة من الصلصات - حلوة ، مالحة ، حامضة - لكن لا شيء يجمع بين الثلاثة.

"لذا ، خطرت على جدي فكرة أنه يريد أن يصنع صلصة واحدة تتماشى مع جميع الأطعمة التايلاندية ،" كما تقول ، "كريمة جدًا ومختلفة عن الصلصات الأخرى."

وقد حصل عليها. لا يعني ذلك أنه كان سهلا صناعة هو - هي. يتذكر Saowanit دفعة واحدة استغرقت أسابيع ، بل أشهر ، للتحضير.

تقول: "كان علينا تحضير المكونات مثل مخلل الثوم ، لذلك كان علينا تقشير الثوم للتأكد من أنه جيد". "وكان يجب أن يكون الفلفل أحمر تمامًا. ثم الملح - كانت جدتي تختار فقط القطع الكبيرة وتسلقها ، ثم تصفيها وتصفيها. وتتركها في الشمس حتى تجف."

أعدت العائلة الصلصة في الأصل لأنفسهم ولأصدقائهم فقط. ثم بدأت أخت جدتها وشقيقها في بيع نسخهم الخاصة في Si Racha ، حيث يجذب مزيجها المتناغم من الفلفل الحار والثوم والملح والخل كل من السكان المحليين والسياح من بانكوك القريبة. لكن العائلة لم تسجل الاسم قط.

تقول: "لم نرغب في الاحتفاظ بها لأنفسنا" ، مضيفة أنه لم يكن سراً على أي حال - فقد كانت المكونات موجودة على جانب الزجاجات ليراها الجميع. سرعان ما كان هناك العشرات من المقلدين في سي رشا وخارجها. بما في ذلك ، في النهاية ، Terminator of Srirachas ، ماركة Rooster الشهيرة لديفيد تران.

وتقول: "لقد رأى فرصة وأقام شركته الخاصة". إنها لا تحسده على نجاحه ، ولكن "لماذا يتعين عليهم استخدام اسمنا؟" الشمبانيا هو أحد أنواع المشروبات. سريراتشا نوع واحد من الصلصة ".

والنسخة الأمريكية جدا تختلف عما تم صنعه هنا ، كما تقول. لقد أحضرت معها نصف دزينة من المفضلات المحلية لتجربتها ، معصوبة العينين ، مع زجاجة من المتطفل الأمريكي. إنها تشق طريقها عبر الإصدارات التايلاندية. مفاجئة! المفضلان لديها هما أصلاً صنعهما أشقاء جدتها.

كان جيمسوا تيمكراجانج ، الذي يظهر جالسًا في هذه الصورة غير المؤرخة ، أول من صنع صلصة سريراتشا ، وفقًا لحفيدته. حصلت الصلصة على اسمها من Si Racha ، مسقط رأس العائلة على البحر في تايلاند. مايكل سوليفان / للإذاعة الوطنية العامة إخفاء التسمية التوضيحية

كان جيمسوا تيمكراجانج ، الذي يظهر جالسًا في هذه الصورة غير المؤرخة ، أول من صنع صلصة سريراتشا ، وفقًا لحفيدته. حصلت الصلصة على اسمها من Si Racha ، مسقط رأس العائلة على البحر في تايلاند.

ما زلت منبهرًا ، رغم ذلك ، أنها تستطيع التمييز بينهما معصوب العينين. طعمهم هو نفسه بالضبط بالنسبة لي. عندما يتعلق الأمر بعلامة Rooster التجارية؟ بعد ملعقة صغيرة ، تتنفس بحدة.

"إنه ليس لذيذًا" ، كما تقول ، وهي تأخذ رشفة من الماء. "لا يتم مزجها معًا بشكل صحيح. هناك طعم واحد فقط." يقول Saowanit أن صلصة سريراتشا المناسبة يجب أن تكون ما يسميه التايلانديون كلوم كلوم - تمتزج السخونة والحامض والحلو والثوم معًا بسلاسة ، ولا شيء يغلب على الآخر. وتقول إن النسخة الأمريكية تجلب الحرارة فقط.

لقد اختبرت نظريتها في مطعم قريب حيث كان حشد وقت الغداء ينقب عن طعامهم. يبدو أنهم فوجئوا عندما علموا أن هناك سريراتشا أمريكية. تانباتا بونساوات هو الأول على الملعقة. تقول بحذر: "الجو حار". "حار جدا."

"لا بأس" ، قالت بأدب. (ترجم بشكل فضفاض ، تعابير وجهها كانت "آه.") رفيقها في تناول الطعام ، تشويت كانجا ، حاول بعد ذلك ، ولف الديك في فمه. "ليس جيدًا" ، كما يقول ، وهو يصنع وجهًا. "عندما تذوقتها لأول مرة ، أردت أن أسكت. مرارة للغاية. إنها ليست كذلك كلوم كلوم. "أعطيته ملعقة من العلامة التجارية التايلاندية الرائدة. يبتسم ويعطيها إبهامًا. تمت استعادة النظام.

لم تمنع ردود الفعل مثل هذه المستورد Super Ting Tong من إحضار Rooster Brand إلى تايلاند. وهي تظهر على المزيد والمزيد من الطاولات في المطاعم الراقية وعلى أرفف السوبر ماركت في العاصمة بانكوك.

يقول روبرت بوث ، أحد الشركاء المؤسسين لشركة Super Ting Tong ، الذي قال إن الشركة استوردت شحنتين من الحاويات من ماركة Rooster إلى تايلاند في العام الماضي والتغيير. هذا حوالي 60.000 زجاجة - وهو ما يكفي لإقناع الشركة بطلب المزيد. Super Ting Tong هو اسم لسان الخد يُترجم تقريبًا باللغة التايلاندية "مجنون للغاية". ويقر بوث بأن فكرة استيراد سريراتشا إلى تايلاند قد قوبلت ببعض المقاومة.

يقول بوث: "تصادف أحيانًا بعض الأشخاص الذين لديهم آراء قوية جدًا حول علامة Rooster التجارية التي ليست هي Thai Sriracha الأصلي ، ومعظمهم من المتصيدين الغاضبين على Facebook الذين تتوقعهم". "ولكن ، نظرًا لحب الصلصات الحارة والأطعمة الغنية بالتوابل في تايلاند ، أعتقد أن هناك مساحة أكثر من كافية لدمج لاعب جديد في السوق."

تعرف الشركة التايلاندية الرائدة Thaitheparos ، التي اشترت ماركة Sriraja Panich من عائلة Saowanit Trikityanukul منذ أكثر من 40 عامًا ، عن بدايات بطيئة. لقد تم تصدير سريراتشا إلى الولايات المتحدة لأكثر من عقد. لم تكن جميلة.

يقول فارانيا وينارات ، نائب المدير العام لشركة Thaitheparos: "نحاول إخبار الناس بأننا سريراتشا الأصلية من تايلاند". "ولكن عندما يجرب الأمريكيون صلصة سريراتشا ، فإنهم يجربون الصلصة الفيتنامية الأمريكية أولاً ، لذلك يعتقدون أن المذاق يجب أن يكون هكذا."

إنها محبطة وتعتقد أنه ربما يتعين على والدها ، الذي يدير الشركة ، تخصيص المزيد من الأموال للإعلان وموزع جديد. وتقول: "نبيع الآن فقط في محلات السوبر ماركت الآسيوية. علينا أن ننتقل إلى الاتجاه السائد".

"أعتقد أنني يجب أن أعلمهم أولاً كيف يجب أن يتذوق الصلصة" ، كما تقول ، مضيفة ، "عليك أن تثقيفهم حول أساسيات الذوق أولاً. ثم أعتقد أنهم سيفهمون ذلك."

إنها ليست قلقة بشأن تناول سريراتشا الأمريكية لحصة السوق هنا - "إن التايلانديين يفهمون الذوق الحقيقي" ، كما تقول ، بشكل يكاد يكون رافضًا.

لكنها تعترف بأن العلامة التجارية Rooster لديفيد تران قد حطمت بالفعل آمالها في غزو السوق الأمريكية. لكن فارانيا ومدير التصدير باوينا كينج باد يقولان إن هيمنة سريراتشا العالمية ربما لا تزال في الأفق بسبب المبيعات القوية في قوة سريراتشا عالمية أخرى عظمى: الصين.

يقول باوينا: "الصين سوق كبير بالنسبة لنا - أكبر سوق ، 100000 زجاجة شهريًا".

عندما سُئلا عن سبب أداء علامتهما التجارية بشكل جيد في الصين ، نظرت المرأتان إلى بعضهما البعض وتبتسمان. تقول فارانيا وهي تضحك: "لأن الآسيويين يعرفون كيف يأكلون".


7 حقائق مثيرة للاهتمام حول صلصة سريراتشا الحارة

مع تقديم شطائر دجاج سريراتشا ، فإن السلسلة التي تتخذ من كولومبوس مقراً لها هي الأحدث في دمج صلصة الفلفل الحار والثوم في قائمتها.

سلايدر دجاج سريراتشا ، 1.38 دولار ، محنك بسريراتشا ويعلوه مايونيز شيبوتلي ويقدم في كعكة وايت كاسل المميزة.

سلايدر دجاج سريراتشا Ultimate Sriracha ، 1.49 دولار ، مغطاة بجبنة الهالبينو ورقائق الهالبينو.

كلاهما سيباع لفترة محدودة فقط.

الآن بعد أن أصبحنا جميعًا حارين ومضايقين ، فيما يلي بعض الحقائق الممتعة حول الصلصة الحارة ذات اللون الأحمر المشهورة:

1) تُنطق "سيدي روتش آه" وسميت على اسم سري راتشا بتايلاند. تقع المدينة الساحلية جنوب شرق بانكوك ، عاصمة البلاد.

2) تسبب نزاع بين مالك Sriracha Huy Fong Foods و Irwindale ، كاليفورنيا ، إحدى ضواحي لوس أنجلوس ، في إثارة الذعر بين عشاق الصلصة الحارة في كل مكان. رفعت المدينة دعوى قضائية العام الماضي وهددت بإعلان أن مصنع سريراتشا مصدر إزعاج عام بسبب مشاكل الرائحة.

3) يطلق العديد من المعجبين على سريراتشا "صلصة الديك" وهناك سبب لوجود الطائر على الزجاجة. علامة البروج الصينية ديفيد تران ، مالك شركة Huy Fong Foods ، هي الديك.

4) بدأ تران ، وهو مهاجر من فيتنام ، عمله في مستودع في وسط مدينة لوس أنجلوس عام 1980 ، وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز. تم تسمية Huy Fong على اسم السفينة التي حملت تران إلى الولايات المتحدة.

5) سريراتشا الشركة هي مجرد نوع واحد من أنواع سريراتشا في السوق. قدمت شركة تاباسكو للصلصات الحارة ومقرها لويزيانا ، صلصة سريراتشا التايلاندية الخاصة بالفلفل الحار في مايو. تُباع الزجاجة سعة 15 أونصة في مصنع الشركة Avery Island ، La. ، ومتجرها على الإنترنت. الشركة المحلية الجديدة HouseMade تطلق على نفسها اسم دايتون Orginial Sriracha.

6) تشتهر سريراتشا بقبعتها الخضراء ، وهي مصنوعة من أشياء بسيطة. يتكون البهارات من الفلفل الحار الأحمر والثوم والخل والسكر والملح. تقول الأبحاث أن الكابسيسين في الفلفل الحار يمكن أن يسرع عملية التمثيل الغذائي.

7) أطلقت مجلة Bon Appetit على سريراتشا لقب "عنصر العام" في عام 2010 وأنشأت أسبوع Sriracha في عام 2013. تم الاحتفال بهذا الأسبوع مرة أخرى في الأسبوع الأول من شهر مايو مع وجود عدد كبير من محتوى Sriracha والصلصة الحارة على موقع Bon Appetit على الويب.


وفد من تكساس يتعاون مع صانع صلصة سريراتشا

1 من 6 ممثل ولاية تكساس جايسون فيلالبا من دالاس ، إلى اليمين ، يوم الاثنين ، يقوم بجولة في مصنع Huy Fong Foods ، صانع صلصة سريراتشا الحارة ، مع المؤسس والرئيس التنفيذي ديفيد تران في إروينديل ، كاليفورنيا. دعا وفد من تكساس تران لزيارة state. Leo Jarzomb / MBR عرض المزيد عرض أقل

2 من 6 ممثل ولاية تكساس ، جيسون فيلالبا ، إلى اليمين ، من دالاس ، تكساس ، يقوم بجولة في مصنع Huy Fong Foods، Inc. ، الذي يصنع صلصة سريراتشا الحارة ، مع المؤسس والرئيس التنفيذي ديفيد تران ، في إيروينديل ، كاليفورنيا ، 12 مايو 2014. يحاول مسؤولو تكساس إقناع صانع سريراتشا بالانتقال إلى ولايتهم بعد أن أعلنتهم مدينة إروينديل أنها مصدر إزعاج عام. (AP Photo / San Gabriel Valley Tribune، Leo Jarzomb) Leo Jarzomb / MBR عرض المزيد عرض أقل

3 من 6 ممثل ولاية تكساس ، جيسون فيلالبا ، إلى اليمين ، من دالاس ، تكساس ، يقوم بجولة في مصنع Huy Fong Foods، Inc. ، الذي يصنع صلصة سريراتشا الحارة ، مع المؤسس والرئيس التنفيذي ديفيد تران ، في إيروينديل ، كاليفورنيا ، 12 مايو 2014. يحاول مسؤولو تكساس إقناع صانع سريراتشا بالانتقال إلى ولايتهم بعد أن أعلنتهم مدينة إروينديل أنها مصدر إزعاج عام. (AP Photo / San Gabriel Valley Tribune، Leo Jarzomb) Leo Jarzomb / MBR عرض المزيد عرض أقل

4 من 6 زجاجات من صلصة سريراتشا الحارة تنتقل عبر حزام ناقل ليتم تعبئتها للشحن في منشأة Huy Fong Foods Inc. في Irwindale ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة ، يوم الاثنين ، 11 نوفمبر 2013. نفى أحد القضاة مدينة Irwindale طلب أمر تقييدي مؤقت وتحديد جلسة استماع في 22 نوفمبر لتحديد ما إذا كان يجب إغلاق مصنع الصلصة الحارة أثناء إصلاح مشاكل الرائحة المزعومة. المصور: باتريك تي فالون / بلومبيرج باتريك تي فالون Show More Show Less

5 من 6 زجاجات من صلصة سريراتشا الفلفل الحار ماركة Huy Fong معروضة للبيع في محل بقالة في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا ، 30 أكتوبر 2013. نزاع حول الروائح الحارة التي تنبعث من مصنع Huy Fong يهدد بوقف إنتاج الفلفل الحار الشهير صلصة ، كما يفكر القاضي في الطعن القانوني. اتخذت مدينة إروينديل بكاليفورنيا ، الواقعة خارج لوس أنجلوس ، إجراءات قانونية ضد منشأة هوي فونج فود لتصنيع السراتشا بعد أن اشتكى الجيران من الروائح القوية. AFP PHOTO / ROBYN BECKROBYN BECK / AFP / Getty Images ROBYN BECK / طاقم العمل عرض المزيد عرض أقل

6 من 6 صلصة سريراتشا يتم إنتاجها في إروينديل ، كاليفورنيا. ومن المتوقع أن يعطي مجلس المدينة موافقة نهائية لمرسوم يعلن أن المصنع مصدر إزعاج عام. Nick Ut / STF Show More Show Less

اشتد شد وجذب حول الإنتاج المستقبلي لصلصة الفلفل سريراتشا الشهيرة على نطاق واسع يوم الاثنين حيث قام وفد من تكساس بجولة في مصنع كاليفورنيا المحاصر من أشهر صانع في كاليفورنيا مع وعود بالمساعدة إذا قررت الشركة التوسع إلى موقع في تكساس.

لم يتم اتخاذ أي قرار بشأن النقل أو التوسيع يوم الاثنين حيث قام الوفد برئاسة ممثل الولاية جيسون فيلالبا ، آر دالاس ، بزيارة مصنع Huy Fong Foods في Irwindale في ضواحي لوس أنجلوس ، وعقد اجتماعًا تجاوز وقت الانتهاء المقرر. .

لكن وفد تكساس دعا ديفيد تران الرئيس التنفيذي لشركة Huy Fong Foods لزيارة تكساس ، والتي قال إنها محتملة بعد انتهاء موسم زراعة الفلفل هذا الصيف في كاليفورنيا ، وفقًا لأحد أعضاء الوفد ، السناتور كارلوس أوريستي ، D-San Antonio.

تعتبر سان أنطونيو موقعًا منطقيًا لمصنع إنتاج سريراتشا لأن أحد المكونات الرئيسية - فلفل الهالب الأحمر و ntildeo - يمكن زراعته في المنطقة.

تخضع Huy Fong Foods لأمر من المحكمة منذ نوفمبر لتقليص الإنتاج بعد أن اشتكى السكان القريبون من الروائح الكريهة من المصنع.

ومن المقرر أن يمنح مجلس مدينة إروينديل الأربعاء الموافقة النهائية على أمر يعلن أن المصنع مصدر إزعاج عام ، على الرغم من أن موظفي المدينة طلبوا تأجيل التصويت. إذا تمت الموافقة على المرسوم ، يقول مسؤولو المدينة إن بإمكانهم دخول المصنع وإجراء تغييرات لتخفيف الرائحة ، وفقًا لوكالة أسوشيتد برس.

قال تران المتحدي لوكالة أسوشييتد برس: "لا أعتقد أنهم يستطيعون فعل ذلك". وأضاف أنه لا يعتزم حضور اجتماع المجلس الأربعاء أو التعاون مع المدينة أكثر من ذلك.

"الملاذ الأخير لتران هو الانتقال إلى ولاية أخرى" ، قال النائب عن الولاية هوبرت فو ، العضو الديمقراطي عن هيوستن ، وهو عضو في وفد تكساس سريراتشا الملقب ، في مقابلة هاتفية من إيروينديل. "إنه يريد أن يفعل كل شيء أولاً في كاليفورنيا ، وأن يبذل قصارى جهده لحل كل شيء. وكل استثماراته موجودة هنا."

قال فو إن تران يبقي إمكانية استمرار تشغيل مصنعه في كاليفورنيا مفتوحًا والتوسع مع مصنع ثانٍ في مكان آخر.

كل من تران وفو فيتناميان ، وناقش الاثنان الأمر يوم الاثنين أثناء تحدثهما باللغة الفيتنامية.

ونقل فو عن تران قوله "هربنا من الشيوعيين في فيتنام. واليوم لا نريد الهروب بعد الآن".

من بين اهتمامات تران عماله.

"ظل تران يقول ،" ماذا عن عمالي؟ " - وأفترض أن هذا يعني مزارعيه أيضًا ".

يوظف مصنع Huy Fong Foods حوالي 200 شخص ، دون احتساب المزارعين الذين يزودون النبات بالفلفل الحار. أفادت التقارير أن مصنع إروينديل باع 20 مليون زجاجة من الصلصة الخاصة به في عام 2012.

قال Uresti بعد الجولة والاجتماع: "إنها شركة رائعة. عليك أن تتراجع وتتساءل عن سبب معاملة شركته على النحو الذي هي عليه" من قبل مسؤولي مدينة Irwindale.

The Sriracha Delegation visit attracted a large number of news reporters, Uresti said.

"There are a lot of issues at play," Uresti said, describing how Tran, an American success story who left Vietnam with almost nothing, sees his successful company threatened by a small number of council members, even though the company provides vital tax revenues to the city.

"Also, there's the Texas vs. California issue," Uresti said, a matter that was heightened recently by Toyota Motor Corp.'s decision to move 4,000 administrative workers from California to Plano.

On May 1, U.S. Sen. Ted Cruz, R-Texas, put out a Twitter post that read: "Dear #Sriracha, Toyota recently announced a move to the Lone Star State - join the #GTT (Gone to Texas) movement!"

"The purpose of the delegation visit was to meet and greet, to introduce ourselves. We were here to further the discussion," Uresti said. "I thought we did a good job of promoting Texas. &hellip It's in a central location and has a good workforce."

No specific incentives were offered to Huy Fong Foods, although a cash incentive from the Texas Enterprise Fund operated by Gov. Rick Perry's office "is open to discussion," Uresti said.

As for San Antonio, local incentives have not been offered at this point. If negotiations started, incentives would depend on the number of jobs, wage levels and the amount of investment, San Antonio Economic Development Foundation President Mario Hernandez said.

Favoring San Antonio is its food-processing companies and being the headquarters city of H-E-B, a Huy Fong Foods customer, Hernandez said.

"We are trying to assert ourselves," Hernandez said. "If the company has enough organic growth to expand, we hope it would give San Antonio a chance."


Hot Sauce Options: 5 Alternatives To Sriracha

Hot sauce lovers: don’t panic. News that a court has ordered the biggest maker of Sriracha sauce in the US to halt production has sent gourmands with spicy palates into a mild, nay, heated panic.

Huy Fong Food, which produces the iconic “Rooster” red sauce — instantly recognizable by its green cap and clear plastic bottle — was ordered to stop production until able to install better odour-filtering measures after area residents complained about breathing problems and watery eyes.

While locals may be celebrating, the rest of North America is not. Reaction has been swift on the web, with hot sauce aficionados on the Twittersphere calling the event a “hot sauce apocalypse.” And just a day after the judgment, two separate petitions have been launched on Change.org and Care2.com calling on the city to reverse the order.

Recently, the spicy, vinegary and garlic-infused hot sauce also known as Thai ketchup has inspired one filmmaker to produce a whole documentary around the Asian condiment which has become a staple in many North American households, squeezing itself between ketchup and mustard bottles.

But the potential shortfall also presents a good opportunity to explore other hot sauce alternatives -- or even encourage serious fans to make your own.


Sriracha shortage: why chilli sauce is hot property - and getting hotter

It came as no surprise to me that sriracha junkies in the US were preparing to hoard the spicy sauce as raw-eyed Californian residents tried to shut down the producer for fouling the air with chilli smog. I'm a huge fan of the pungent, flavourful, fire-engine red sauce that has become a cult condiment. Documentary film in the pipeline? Tick. Festival dedicated to the catnip sauce? تتحدى. Tatty merchandise available online? على الاطلاق.

Sriracha lovers in the UK, myself included, are watching the unfolding "culinary crisis" in the US with a little unease. Huy Fong Foods' version, known as "rooster sauce", isn't the only brand of the unpronounceable (SIR-rotch-ah) relish available in the UK, but it is one of the world's most popular. With 20m bottles a year now rolling off its production line, the threatened factory closure (averted - but only for the time being) raises the spectre of a gobal shortage.

The British have long had the hots for hot food. Hannah Glasse published the first curry recipe in English in 1747, signalling the start of our obsession with spiced - or devilled - dishes. But in recent years our hankering for fiery flavourings has intensified, and chilli sauce is now the fastest-growing category of table sauce on the market.

According to the consumer research group IRI, overall sales of table sauce fell by 0.3% in the 12 months to October, but sales of chilli sauce grew by 1.7% (with sweet chilli sauce recording 6.6% growth). We might be turning our backs on the likes of bog-standard ketchup, but we're happy to shell out over £21m a year for the punchier stuff.

Not so long ago, a few dainty drops of Tabasco were pretty much all that was available to spice up a bloody mary or a plate of eggs (and didn't that dolly-sized bottle seem to last forever?). Now, if the top shelf of your fridge is anything like mine, there is a chaotic selection of sriracha, chipotle (both sauce and paste), harissa, sweet chilli, wasabi, horseradish . I dollop chilli sauce in/on pretty much everything: eggs, broth, potatoes, noodles, bolognese sauce - you name it, I think it tastes better with a dab of spicy heat.

"The growth in sales of hot sauce in recent years has been staggering," says Karl Wirrmann, the founder of online chilli sauce company Scorchio.co.uk. "I started the business as a hobby in 2006 because I was a fan of hot sauce and I couldn't find it easily in the UK. That's all completely changed now."

Wirrmann's company now specialises in "insanely hot" chilli sauce, as consumer tolerance to "mouth fire" heightens. "People can't get enough of the heat and the strength, and some just want their sauces hotter and hotter," he says. "It seems to have an addictive quality."

Wirrmann believes the increase in restaurants in which chilli is a key ingredient - Mexican, Vietnamese, Caribbean, southern US "soul food" - has awoken British taste buds to the joy of food that twins flavour with fire. There are also other benefits. A dash of sriracha, with its rich combination of chilli, vinegar, garlic, sugar and salt, can hide a multitude of culinary sins - Wirrmann carries a bottle with him when he's travelling to perk up plates of indifferent food. Nigella Lawson is also known to carry a bottle of Tabasco in her handbag for peppery punch when she's on the hoof, and also - weirdly - keeps a bottle by the bed.

Juliette Wall, the co-founder of the Vietnamese restaurant chain Pho, attests to our ever-growing appetite for the hot stuff. In the past year, customers sweated through a quarter of a million teaspoons of sriracha. "Many customers eat whole spoonfuls with every bite of pho," Wall says. "They eat it like ketchup. Our spicy pho is now our biggest seller and we have extra chillies next to the till. We've also had to add chillies to our noac cham sauce - which never had chillies in it before - to cater to the demand for heat."

Sriracha devotees can take some comfort from the fact that, whatever the fate of the Huy Fong factory, they will never be short of tongue-igniting alternatives. Korean gochujang has been mooted as the new coolest chilli sauce in town, with wasabi hot on its tail. A friend swears by Malaysian crispy prawn chilli - it is wonderful with crispy cubes of Spam, apparently.

Do you douse everything you eat with chilli sauce, or is it a sure-fire way to obliterate the taste of good food?

Photo: Cult condiment sriracha sauce. Photograph: Bloomberg via Getty Images


Trader Joe's Reduced Guilt Chunky Guacamole

There's no reason to put low-fat Greek yogurt in guacamole –- ever. You can be on a high-protein diet, but it's not acceptable. You can be on a low-fat and low-calorie diet (it does have 50% less fat and 40% fewer calories) and it's still not acceptable, we say. You can have some Greek yogurt on the side — weird, but fine — but not actually في your guacamole!

A lot of people love this product (not everybody, though), because it really doesn't taste awful, but the problem is that it's not really guacamole once you add yogurt. It's just misleading. It's more of an avocado-yogurt spread, but that probably wouldn't sell as well, would it?

Besides, Greek yogurt tastes way better when it's high-fat and creamy, not made with skim milk and thickeners. To make up for that delicious fat, his low-fat version uses pectin and agar to give it creaminess. That's seaweed (agar) and pectin (the stuff that sticks together jelly and is found naturally in apples and other fruits and vegetables). Would you put apples in your guac? لا. Would you put seaweed in your guac? على الاغلب لا.


شاهد الفيديو: جولة ممتعة داخل مصنع الكاتشب والمايونيز من الحصاد إلى التغليف والتعليب (قد 2022).


تعليقات:

  1. Herlbert

    أهنئ ، تفكيرك جيد جدا

  2. Aodhan

    عبارة لا تضاهى ، أحبها :)

  3. Gordan

    في كل شيء سحر!



اكتب رسالة