آخر

Khinkali


المكونات لصنع Khinkali

للاختبار:

  1. دقيق (قمح) 1 كجم.
  2. 2 بيض
  3. ماء (دافئ) - 250-300 مل. لتذوق
  4. زيت نباتي 50 جم
  5. رشة من الملح

لملء:

  1. لحم بقر 800 غرام
  2. لامب 600 غرام
  3. البصل 2 قطعة.
  4. 5 فصوص من الثوم
  5. الكزبرة 1 حفنة
  6. بقدونس 1 حفنة
  7. مرق اللحم 250-350 م.
  8. توابل اللحم حسب الرغبة
  9. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سلطانية ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، مفرمة لحم ، دبوس رول ، قدر ، مقشدة ، طبق تقديم

الطبخ Khinkali:

الخطوة 1: طبخ العجين.

نخل الدقيق في وعاء من خلال غربال ناعم وملح وأضف البيض وكوب واحد من الماء الدافئ. يُسكب الزيت النباتي ويُعجن العجينة ، وعند الضرورة يُضاف المزيد من الماء أو الدقيق. نعجن جيدا ، 5-7 دقائق ، في المجموع ، يجب أن تحصل على عجينة مرنة لا تلتصق بيديك. ثم نغطيها بمنشفة ونتركها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: تحضير الحشوة.

لقد استخدمت نوعين من اللحوم: لحم البقر والضأن. من الأفضل تناول اللحم البقري مع شرائح الدهون. خذ طاحونة اللحوم وتمرير اللحوم من خلال السكين الأوسط. قشر البصل ، فرم ناعمًا (يمكن أيضًا تمريره عبر مفرمة اللحم) وأضفه إلى اللحم المفروم. لا تنس أن تضيف الملح والتوابل. بالمناسبة ، في الوصفة التقليدية ، لا يتم تقطيع اللحم ، لكنه مفروم جيدًا. قشر الثوم ، فرم ناعمًا. تغسل الكزبرة والبقدونس جيدًا وتُفرم جيدًا. يُضاف اللحم المفروم ، ويُمزج جيدًا ويُترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف مرق اللحم تدريجياً. الشيء الرئيسي هنا هو عدم الذهاب بعيدا جدا ، لأنه عند نحت العجين يمكن أن ينكسر. لذلك ، عند إضافة مرق ، تأكد من أنها محشوة وغير مغطاة به.

الخطوة 3: طبخ العصير Khinkali.

نخرج العجين من مكان دافئ ، نعجن قليلاً ونشكل نقانق رقيقة منه. قم بتقطيعه إلى أجزاء متساوية ، يتم تدوير كل منها باستخدام دبوس متدرج على شكل دائرة. لاحظ أن العجين يحتاج إلى أن يتم لفه بشكل كثيف ، لأننا نملأ المرق. في منتصف كل كوب ، ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة ، وبعد ذلك نقرص الحواف في شكل طيات حتى يغطي العجين اللحم المفروم بالكامل ، مشكلاً عقدة. وضعنا وعاءًا من الماء على النار لتستحم. بمجرد غليانها ، قم بملحها وانتشر الخنشالي للطهي. سنطبخ في عدة تمريرات ، وإلا ، إذا سكبت كل شيء دفعة واحدة ، فإنها تلتصق ببعضها البعض. لا تنسى إثارة. بمجرد أن ترتفع ، قم بطهي 10 دقائق أخرى ثم اسحب للخارج باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة.

الخطوة 4: خدمة Khinkali.

عادة ما يتم تقديم الخنكلي حار ، محنك مع شريحة من الزبدة. يمكنك أيضًا رش البقدونس المفروم والريحان على الوجه. كصلصة ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في الوصفة الكلاسيكية ، لا تضاف البويضة إلى العجينة ، حيث يُعتقد أن العجين معها لا يعمل بشكل مرن.

- - يمكن طهي Khinkali ليس فقط في الماء المملح ، ولكن أيضًا في مرق اللحم. بالمناسبة ، سوف تتذوق الكثير.

- - يمكن بعد ذلك تقلي الخنقلي المتبقي في مقلاة.

- - كما يمكن البخار khinkali ، وسوف تتحول حتى أكثر غضبا.